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兰州牛肉拉面宝典
作者： 梁顺俭主编
出版社：甘肃科学技术出版社,2012
简介：清汤牛肉面最早是兰州回族人的风俗饮食，起源于当代。现在却成了闻名全国的面食。牛肉面，特点是一红、二绿、三白、四黄、五清，用什么原料？用什么调料？怎么和面？怎么拉面？同时介绍了开牛肉面馆时常常附带的其他面食的做法。
甘肃科学技术出版社,2012
