植物蛋白生产工艺与配方[电子资源.图书]

作者：  李正明，王兰君编

出版社：中国轻工业出版社,1998

简介： 片断： （三）蛋白质与自由基的清除 近年来自由基与衰老的理论研究有较大进展，人体在正常情 况下，氧化代谢过程中产生自由基，不仅对身体无害，而且是生 理过程所必需，当人体受到某些因素影响时，使自由基的产生超 过了身体需要便会导致某些疾病和促进衰老。具体地说，当自由 基到一定浓度时，就会引起脂质的过氧化，脂质过氧化的分解产 物“丙二醛”是一种大分子交联剂，它与蛋白质、核酸和酶等反 应生成巨大分子交联产物而对组织产生损伤。自由基过多，还会 引起一些老年疾病，如白内障、类风湿性关节炎和动脉粥样硬化 等。幸而人体内有统一协调的抗氧化联合系统，包括抗氧化酶类 和非酶抗氧化剂，在正常情况下能有效清除自由基。而抗氧化酶 类的合成都必需蛋白质，若长期缺乏蛋白质或供量不足，必然降 低体内的抗氧化能力，甚至导致疾病和加速衰老进程。 对机体组织中脂质过氧化物和抗氧化酶类含量的测定结果表 明，适当限制热能，同时供给充裕的优质蛋白质（如酪蛋白）能 抑制脂质过氧化作用，表明补充适量优质蛋白质对增强老年人体 内抗氧化功能，抗衰老有重要作用。 二、世界蛋白质的供食和生产情况 （一）蛋白质的供给途径 美国和其他发达国家的蛋白质和热量供应充足，而在很多不 发达国家的蛋白质和热量的供给量不足。再者，蛋白质总量供应 低的国家，其动物蛋白质供应量也低。动物蛋白质一般的生物学 价值比植物蛋白质高。全世界人口迄今已逾52亿，因蛋白质馈乏 而患营养不良症的人，高达8～12亿。目前已经并正在采取若干 措施为不发达国家开发和供给优质蛋白质，企图从可以得到的食 物中提供合意的、有营养的和廉价的蛋白质。 1.食物组合 世界各国的有关部门和政府利用该地区的通用食物，发展和 试行多种营养的食物组合。①在中美洲发展和使用的一种食物，称 为Incaparina，由整粒玉米、整粒高梁、棉子粉、串菌属酵母、碳 酸钙和维生素K混合而成。②在黎巴嫩推广的L＇aubina，含有鹰 嘴豆、半熟小麦和一些干的脱脂乳及骨灰。③用矿物质和维生素 强化的玉米－大豆－牛奶组合物（CSM）。④乳清大豆混合饮料 （WSDM），系甜乳清、全脂大豆粉、大豆油、玉米浓糖汁、维生 素和矿物质的混合物。 2.谷物的遗传改良 普度大学的科学家们发现了一种称为Opaque－2的特殊玉 米，其不完全蛋白质玉米醇溶蛋白的含量是普通玉米的一半，而 完全蛋白质谷蛋白却增加1倍。赖氨酸和色氨酸浓度大约增加 50％，亮氨酸和异氨酸含量也更平衡。在动物和人体的喂养试验 证明了Opaque－2玉米所增加的值。已制订育种计划培育：①高赖 氨酸的高梁和大麦。②高蛋白质水稻和小麦。③小麦和黑麦的杂 交种，称为小黑麦。这些遗传改良产品使得植物蛋白的质量接近 动物蛋白，而且这项工作是非常有前途的。

矿泉水和瓶装水生产技术手册

作者：  李正明,王兰君编

出版社：中国轻工业出版社,1994,1997重印)

简介：　　本书共分为五章，主要介绍矿泉水和瓶装水的定义、分类、生产工艺 　　及设备、检测方法、标准、法规、矿泉水的评价工作、合理开发利用及微 　　量元素对人体的作用，并对国外瓶装饮用矿泉水的市场动态及最新发展状 　　况进行了分析。 　　本书可供食品饮料生产、卫生防疫、商品检验、水质科研、水文地质、 　　工程地质的专业技术人员及有关大专院校师生参阅， 　　

维修电工手册

作者：  王兰君　编著

出版社：电子工业出版社 2016年6月

简介：本手册较全面地介绍了维修电工应具备的基本知识和操作技能，并对维修电工在工作中常见的电气设备应用与检修做了详解，内容包括维修电工诊断故障方法与步骤、维修电工常用工具及操作技能、维修电工焊接技术、维修电工电子技术、常用测量仪表与计量仪表的应用与维修、电气元器件及维修、常用照明灯及维修、电动机的应用与维修、电动机常用技术数据及绕组图、可编程控制器电气故障检修、常用电气设备及配电控制电路维修、电缆选择与故障检修、电力电容器技术数据、高压电器及维修，以及常见家用电器选购、使用与维修等。

果蔬汁生产技术

作者：  李正明,王兰君编

出版社：中国轻工业出版社,1996

简介：　　本书共分为八章。主要介绍果蔬汁营养成分、生产工艺及设备、检测、品 　　质管理、无菌包装、贮存保鲜、标准、法规、综合利用等，并对国际果蔬汁市场 　　动态及最新发展状况进行了分析。 　　本书可供食品饮料生产、果蔬生产、卫生防疫、商品检验等部门的技术人 　　员及有关大专院校师生参考。 　　

电工实用技术入门

作者：  王兰君编著

出版社：人民邮电出版社,2005

简介：　　本书是《电工实用技术入门》的修订版，在保持原书精华的基础上，对其内容进行了全新的修订，具体内容包括：电工基础、电子技术基础知识、电工常用工具、电工识图、低压电器应用与电气元件、电动机及其应用、电气设备常见故障检修方法与技巧、电工操作技能与经验技巧交流、电工小制作、农村有线广播和安全用电等。 　　 本书贴近读者，通俗易懂，内容新颖实用，适合广大城乡电工人员、初学电工人员、职业技术学院相关专业师生，以及下岗职工、再就业培训人员阅读参考。

电工实用线路300例

作者：  王兰君编著

出版社：人民邮电出版社,2012

简介： 书籍 计算机书籍 　　本书是《电工实用线路300例》的第4版，书中除了保留第3版的经典、实用线路外，还专门增加了一些近几年来应用广泛的新颖的电工实用线路。书中对每个线路都从其工作原理、线路特征以及应用中的注意事项几个方面作了简要 说明。 　　 《电工实用线路300例(第4版)》图文并茂、通俗易懂，具有较强的资料性、启发性和实用性，可供广大电工人员，电气专业技术学院、职业技能培训学校的师生以及电子爱好者阅读参考。

电工实用电路300例

作者：  王俊峰，王兰君编著

出版社：机械工业出版社,2014

简介：《电工实用电路300例(第2版)》编著者王俊峰、王兰君。 本书主要介绍了许多新颖的电工实用电路，内容包括电工照明电路、减压起动控制电路、电工常用控制电路、常用软起动与变频调速电路、常用供／排水控制电路、电工电子电路、PLC控制电路、单片机控制电路、农村电工电路、电工仪表电路、电工节能电路、电动机调速电路、报警电路、自动控制电路、安全保护电路、建筑及装饰与装修电路等。 本书可供广大电工技术人员参阅，也可作为广大从事电工电子工作人员的实用参考资料，同时还可作为下岗职工朋友再就业的学习参考书。

电工实用线路300例

作者：  王兰君编

出版社：人民邮电出版社,2002

简介：经典畅销书，印数已近350000册。 本书是星火计划丛书之一，自1990年出版发行以来，深受广大读者，特别是广大城乡初中级电工人员的青睐。书中涉及的内容很多是各类电工人员日常工作中常见的，线路简单实用。 这次修订，增加了一些新的接线线路，并全部采用新的图形和文字符号，对每个线路的工作原理、线路特征以及应用中的注意事项做了简要说明。全书共分13部分，内容包括：照明灯、广告彩灯线路、电动机控制线路、电动机降压起动线路、电动机制动线路、楼房装修布线线路、电气保护线路、自动控制线路、常用电子线路、农村电工常用线路、电工经验线路、电气功率因数补偿线路、节电电气线路和电工仪表线路。 本书也可供电气专业技术学院、陪训学校和电子爱好者阅读参考。

怎样做一名合格的电工

作者：  王俊峰，王兰君编著

出版社：机械工业出版社,2014

简介：《怎样做一名合格的电工(第3版)》是根据“中华人民共和国工人技术等级标准”考试大纲的要求编写的，共17章，内容包括:电工安全用电规则、电是从哪里来的、电路与电路基本定律、电工工具的使用、电路识图、电工基本技能训练、照明灯具的安装、电气设备的安装、电工与电子元器件及应用、电动机控制电路、电工实用电路、电工仪器仪表、安全保护电路、电气设备的维修、电工计算、变频器与软启动器及应用、数控机床与可编程控制器等内容。 《怎样做一名合格的电工(第3版)》内容丰富，形式新颖，实用性和操作性强，可供广大城乡电工人员阅读，也可供初学电工人员、职业技术学校相关专业师生参考，尤其适合即将上岗和刚刚上岗的电工从业人员、电工技术爱好者学习使用。

电工实用线路300例

作者：  王兰君编著

出版社：人民邮电出版社,2009

简介：　　 本书是《电工实用线路300例》的第3版，书中除了保留第2版中经典、 　　实用的线路外，还专门增加了一些近几年来应用广泛的软启动控制线路和 　　变频调速线路，同时按照最新国家标准规范了电路图中的图形符号和文字 　　符号。书中对每个线路都从其工作原理、线路特征以及应用中的注意事项 　　几个方面做了简要说明。 　　 本书图文并茂、通俗易懂，具有较强的启发性和实用性，可供广大电 　　工人员，电气专业技术学院、职业技能培训学校的师生以及电子爱好者阅 　　读参考。 　　

应用电工自学通[电子资源.图书]

作者：  王兰君编

出版社：人民邮电出版社,2003

简介：　　《应用电工自学通》介绍了电工应该掌握的基本技能，内容包括：电工上岗基本规程、电工基础知识、常用工具、常用测量仪表及维修、操作的基本技能、常用电气元件应用及维修等。 　　

建筑电工一本通（第2版）

作者：  王俊峰，王兰君　编著

出版社：机械工业出版社 2015年6月

简介：　　本书修订后，更加全面地介绍了建筑电工基本知识与实用技能，内容包括建筑电工概述、建筑电工常用低压电器、建筑电工常用工具、建筑工地电源、建筑照明的安装、建筑设备的安装、建筑电工计算、建筑施工机械电气设备的电路原理与维修、火灾自动报警控制系统、建筑小区与智能楼宇安全防范系统、建筑小区智能化通信、广播电视系统、建筑电工安全等。　　本书内容由浅入深、通俗易懂、新颖实用，可作为大中专院校土木、建筑等专业电气技术课程的教材，同时可供建筑电工、装修装饰电工、物业电工、维修电工等人员阅读，还可作为建筑电工初级工和中级工的培训教材，以及广大装修装饰电工的培训教材。

电工实用线路300例

作者：  王兰君编

出版社：人民邮电出版社,1991.5

简介：　　本书是星火计划丛书之一，书中涉及的内容很多是农村中常见的，且线路简单实用，适合城乡广大电工人员阅读。 　　 全书比较全面地介绍了初级电工人员常用的接线线路，并对每个线路的工作原理、线路特征以及应用中的注意事项做了简要说明。全书共分10部分，内容包括：照明线路、电动机控制线路、电动机制动线路、电动机降压起动线路、电气保护线路、自动控制线路、常用电子线路、电工经验线路、节电电气线路、电工仪表线路。 　　 本书也可供电子爱好者阅读参考。 　　

电工实用线路300例

作者：  王兰君编著

出版社：人民邮电出版社,2009

简介：　　 　　《电工实用线路300例》针对电工人员的实际需要，根据有关资料和作者的实际工作经验，汇编了300种常见的电工线路，并对每个线路都从其工作原理、线路特征以及应用中的注意事项几个方面做了简要说明。书中内容可为电工人员提供一个比较实用的参考资料，以帮助大家快速正确地处理工作中工作中遇到的问题。 　　《电工实用线路300例》图文并茂、通俗易懂，具有较强的启发性和实用性，可供广大电工人员，电气专业技术学院、职业技能培训学校的师生以及电子爱好者阅读参考。 　　

电工实用技术入门

作者：  王兰君编著

出版社：人民邮电出版社,1994

简介：本书是《电工实用技术入门》的修订版，要保持原书精华的基础上，对其内容进行了全新的修订，具体内容包括：电工基础、电子技术基础知识、电工常用工具、电工识图、低压电器应用与电气元件、电动机及其应用、电气设备常见故障检修方法与技巧、电工操作技能与经验技巧交流、电工小制作、农村有线广播和安全用电等。 本书贴近读者，通俗易懂，内容新颖实用，适合广大城乡电工人员、初学电工人员、职业技术学院相关专业师生，以及下岗职工、再就业培训人员阅读参考。