食用菌栽培新技术
作者： 王春晖主编
出版社：湖南科学技术出版社,2012
简介：
在食用菌领域工作了20多年,觉得食用菌行业的发展很快,无论科研、开发还是产业。栽培品种由20世纪70年代的四菇一耳,发展到现在的60多个;栽培方法由原始的段木栽培到现在的高效代料栽培;栽培模式也由手工作坊式的散户到大户、专业户、基地、集约化和工厂化生产,成为现代农业的重要组成部分。尤其是自动化、工厂化生产的发展速度远远超过粮、棉、油、茶、蔬、果等主要农产品。究其原因,主要归于食用菌产品的特点与特色,当然也不排除政府和政策的影响。
食用菌产品的特点与特色,可以归纳为三个方面:一是安全性高。它的生产过程经过了高温灭菌,很少使用化学农药,与普通的蔬菜相比农药残留要低得多;二是营养性好。高蛋白、低脂肪、游离氨基酸、维生素和微量元素含量高;三是抑瘤防癌作用突出。食用菌细胞中含有各类真菌多糖,能抗病毒、抑肿瘤、防癌变,这已被现代医学所证明。基于以上原因,食用菌得到越来越多消费者的喜爱,销量也迅速增长,这是食用菌产业火爆发展的根本原因。
有些业内专家说,在动物性食品和植物性食品不能满足人类生存的需求时,菌类食品将代替动、植物食品,这种观点我不敢苟同。在一个正常的生态系统中,生产者、消费者和分解者的数量是保持相对稳定的,我们不能无限去夸大分解者的作用,但我们可以大胆预言,随着人类对食用菌认识的不断加深,对食用菌产品的需求还将进一步扩大,因此,食用菌产业具有广阔的前景和潜力。
