碧螺春

作者：  蒋泽先，曾添媛主编;杨敬芳编

出版社：世界图书出版西安公司,2007

简介：　　普洱茶是六大茶类之一，属于黑茶类（后发酵茶），是中国名茶之秀，素以独特的风味和优异的品质享誉海内外，是我国特有的茶类。 　　普洱茶产于云南省普洱市及西双版纳、昆明、宜良等地区，因原产销于古云南普洱府而得名。历史上的普洱茶，泛指原思茅区生产的集中于普洱府所在地（今普洱县）销售的，以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制的紧压茶。普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶花原料，经过泼水堆积发酵（渥堆）的特殊工艺加工制成。普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。以普洱茶为原料，蒸压加工成的紧压茶有：普洱沱茶、七子饼茶（圆茶）、普洱茶砖等。普洱沱茶从表面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹。另外，它的外形紧结，颇具特色，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。七子饼茶是一种圆饼形的蒸压黑茶，包装时每筒装七块，故称七子饼茶，原产于西版纳，现由勐海县生产。外形圆整，洒面均匀显亳，色泽黑褐油润，有特殊的陈香味，浓醇可口。 　　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已有2 000年之久。民间有“武侯遗种”（武侯是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。这干百年来，普洱茶深受广大消费者青睐。