现代食品工程技术

作者：  谢岩黎主编

出版社：郑州大学出版社,2011

简介： 现代食品工程技术是我国普通高校食品科学与工程专业课程体系的重要组成部分，通过该课程的学习，旨在使大学生对现代食品工程中涌现的新技术及其在食品工业中的应用、安全等问题有较前沿的认识。本书编写组成员结合多年食品科学教学与科研的实际经验，并跟踪近年来国内外新的工程技术研究进展，详细论述了一些现代食品工程技术理论和应用情况。谢岩黎主编的《现代食品工程技术》立足于启发性和可读性，并尽可能兼顾科学性、系统性、实用性与前沿性，可作为高等院校食品科学及相关专业学科的专业教材，也可供食品生产的科研和工程技术人员在设计新工艺、开发新产品时参考，对业内的管理决策人员也不失为一本好的参考资料。