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食品营养、安全与生活
作者: 陈沁,张文举,张娟编著
出版社:复旦大学出版社,2012
简介:本书分为两大篇,第一篇主要阐述食物中营养素的种类、生理功能、来源、推荐摄入量、如何合理搭建饮食宝塔及一日三餐的吃法等内容,在此基础上让青少年朋友知道健康饮食与生长发育的关系;第二篇主要介绍了食品中可能存在的不安全因素,比如农药以及兽药的残留、生物污染、食品的加工和烹饪造成的毒性、食品添加剂、食物过敏等。本书提出了用科学的观点对待食品营养与安全问题的观念,适合青少年朋友阅读,也可供青少年朋友的家长参考。
复旦大学出版社,2012