Selected English writings for food speciality

作者：  高福成主编

出版社：中国轻工业出版社,1993

简介：　　本书共分32课。内容包括：营养；碳水化合物；脂类化合物及其在食品中的用途；氨基酸和蛋白 　　质；维生素和矿物质的人体需要量；酶的定义和命名；风味；微生物与卫生；食品冷气保藏原理；食 　　品冷冻的基本概念；食品罐藏原理；食品的干燥保藏原理；食品浓缩原理；半干食品；食品的发酵保 　　藏；食品的腌制和腌腊；谷物；面粉；最常用的糖；蛋的微妙构造；蔬菜的贮藏；咖啡及咖啡饮料； 　　茶；肉类的腌制；熏制；香肠；蛋制品；制作黄油；干酪生产；面包；制造糖果的原料；蔬菜水果的罐 　　藏。 　　本书取材范围广，包括大食品专业中各行业的专用词，着重在翻译的基本技巧，包括词义的转译， 　　词义的具体化和抽象化，词的搭配，词量增减，词类转换，成分转换，成分分析，并注重疑难结构的翻 　　译。 　　本书可供理、工、农类院校设有食品、农产品、水产品、畜牧产品加工专业及有关专业师生阅读， 　　亦可供食品行业工程技术人员参考。 　　　　

方便食品

作者：  高福成主编;陈洁编著

出版社：中国轻工业出版社,2000

简介：　　目前方便食品在国外已经成为现代食品生产中最有创造力、最丰富多彩的领域之一，其发展有一日千里之势。近年业，随着我国人民生活水平的不断提高、生活节奏的加快、消费结构的变化，人们对方便、快捷、营养、卫生的食品的需求日益增加，方便食品的国内也受到了学术界及食品生产企业的重视。 　　本书主要详细讨论了方便主食、冷冻方便食品、早餐谷物、以膨化制品和薯条为主的方便小吃以及软罐头食品的工艺原理、制造方法、主要设备、影响因素及发展前景等，上述11大类中的快餐食品和微波食品已列入本丛书系列，其他制品已有专著出版，本书中不再重复。为了更好地阐述各类方便食品的制造，本书亦详细讨论了对制品有严重影响的一些基本配料。 　　本书可供食品研究、开发、制造、销售及质量控制人员和大专院校与食品有关的专业的师生参考。

食品工程原理[电子资源.图书]

作者：  高福成主编

出版社：中国轻工业出版社,1998

简介：本书的编写将气体压缩、真空技术、制冷技术中的某些有用的内容归人相应的章节中去；(混合、乳化中的搅拌和均质独立分出来各作一节予以强化；蒸发、结晶、冷冻浓缩)一章，则加入冷冻一节。其他各章的构架，则具有以单元操作名称命名的简明、直观、查考方便的特点。

食品加工过程模拟·优化·控制

作者：  高福成主编

出版社：中国轻工业出版社,1999

简介：　　本书分基础和应用两篇。基础篇分4章，即数学模型建立、过程模拟、过程优化和过程控制。取 　　材以较易懂的基础知识为主，力求与目前国内外设计和科研现状相适应，使内容简明扼要，便于读者 　　掌握。应用篇也分4章，将食品加工过程从简到繁分成物理加工过程、复杂加工过程、酶反应过程和 　　微生物反应过程，并分别举出若干食品工业最新科技成果中的模拟、优化、控制典型，作为应用范 　　例，尽量做到基础理论与应用相结合，使专业读者学了之后，既有亲切之感，又找到入门之道。 　　本书的读者对象主要为大专院校食品工程专业的本科生和研究生、从事食品专业科研和设计的人 　　员、从事食品生产的工程技术人员等。 　　

C++程序设计教程

作者：  高福成主编

出版社：天津大学出版社,2008

简介：　　 本书力图将C++语言中最精彩和最实用的内容展现在读者面前。全书共 　　10章，介绍了C++基本知识、数据运算、控制结构、构造数据类型、函数、 　　指针与引用、类与对象、继承与派生、多态性与虚函数、模板等内容。全 　　书以短小的实例解释C++中的重点和难点问题，尽量推介语言发展中的新元 　　素，摈弃那些陈旧的知识。本书以Visual Studio.net 2005作为开发平台 　　，使读者能及时掌握最新的语言标准和编程环境，为进入VC++ MFC、VC++ 　　CLR等可视化编程打好基础。 　　 本书可作为高等理工学校C++语言程序设计课程教材、全国计算机等级 　　考试培训教材和考前复习参考书，也可供相关工程技术人员参考。 　　

现代食品工程高新技术

作者：  高福成主编

出版社：中国轻工业出版社,1997

简介：　　为了适应当前高等院校教学改革，无锡轻工大学对原有食品专业教学计划进行了深入研讨，拟定食品四年制本科专业仅设一个专业，即食品科学与工程专业。在合理利用计划学时和妥善设置食品专业必要课程和实践环节的前提下，撰写前期三年的教学进程达到该专业培养目标中最基本的要求，包括课程中的普通食品工艺学在内的以前作为最后专业课处理的课程，以及实践环节中除毕业实践之外的环节。完成这一进程也就基本完成该专业所应具备的最基本的专业理论知识和工程师技能训练。这样，就有可能巧为设计四年制中的最后一年，使教学计划更能适应市场经济的发展，更能符合教育和科学的同步现代化进展。 　　 本书是专门为那些对食品工程学特别感兴趣的学生编写的系列教学参考书之一。能使学生的个性得到充分发挥，使他们可以跨学科学习相关食品技术。

计算机概论及应用

作者：  李兰友 高福成 主编

出版社：

简介：购买方法：点击“蓝色文字收藏品”或者“可以从“这些卖家”购买” .....................购买说明：此书为绝版图书，售价高于原价作者:李兰友，高福成主编  页数:454  出版社:天津市：天津科技翻译出版公司  出版日期:1994.07 

食品分离重组工程技术[电子资源.图书]

作者：  高福成主编

出版社：中国轻工业出版社,1998

简介：　　《食品分离重组工程技术》从食品工程角度系统介绍有关分离、重组单元操作的基本原理、涉及的主要装置及其在食品工 　　业中的应用，最后介绍若干现代典型食品分离重组工程范例。 　　《食品分离重组工程技术》共分为4篇24章。内容包括粉碎、筛分、均质、乳化、分级、离心分离和水力旋流分离、沉 　　淀分离、界面力分离、结晶、浸提、离子交换、膜分离、工业色谱分离、混合、搅拌、捏和、成型等单 　　元操作；新生婴儿配方乳、甲壳素、制粉、天然抗氧化剂、甜菊糖、大豆多肽等分离重组工程范例。 　　《食品分离重组工程技术》的读者对象主要为大专院校食品工程专业师生、从事食品专业的工程技术人员、设计人员和科 　　研人员等。

C语言程序设计

作者：  高福成主编

出版社：清华大学出版社,2009

简介：　　《C语言程序设计》以C99标准为依据，以Visual C++6．0集成开发环境为平台，以程序设计常用算法为主线，以程序设计的需要带动语言知识的学习，系统地介绍C语言程序设计的基本知识、基本数据类型和数据运算、逻辑运算与程序控制、数组和字符串、函数、指针、复合数据类型和类型定义、文件和编译预处理等内容。 　　全书以短小的实例解释C语言中的重点和难点问题，尽量推介语言发展中的新元素，摈弃那些陈旧的知识，通过丰富的程序设计实例，使读者得到程序设计思维方法和实际编程的系统训练，有效提高应用计算机解决本专业领域实际问题的能力。 　　《C语言程序设计》可作为大专院校C语言程序设计课程教材，全国计算机等级考试培训班教材和考试复习参考书，也可供相关工程技术人员参考。

C语言程序设计教学指导

作者：  高福成主编

出版社：清华大学出版社,2012

简介：     高福成编著的《C语言程序设计教学指导(21世纪高等学校计算机应用型本科规划教材精选)》是《C语言程序设计》的配套教材，包括实验指导和学习指导两部分。其中，实验指导篇本着面向应用、注重实用、读者好用的原则，安排了大量的实验编程练习题，既有模仿式的练习，也有创新式的探讨； 学习指导篇本着突出重点、突破难点、重在编程的精神，剖析了C语言的重点和难点，提供了典型的疑难问题解析和大量方便读者自我测试的模拟试题。书中内容由浅入深、循序渐进，既有C语言知识方面的训练，又强调计算机算法的理解和程序设计思维方法的培养，基础和创新并蓄、普及与提高兼顾，可适合不同层次读者的需要。     《C语言程序设计教学指导(21世纪高等学校计算机应用型本科规划教材精选)》可作为高等学校C语言程序设计课程的教学参考书，也可作为全国计算机等级考试培训班的教材和考试复习参考书，还可供相关工程技术人员参考。

C语言程序设计

作者：  高福成主编

出版社：清华大学出版社,2009

简介：　　 本书以程序设计为主线，以程序设计的需要带动语言知识的学习，系 　　统介绍了C语言程序设计的基本知识、基本数据类型和数据运算、程序控制 　　结构、数组、指针、函数、结构和联合、文件和编译预处理等，并通过丰 　　富的程序设计实例，加强程序设计思维方法和实际编程的训练。每章都安 　　排了上机指导和大量的练习题，帮助读者提高实际操作水平以及阅读程序 　　、调试程序和编制程序的实际能力，并自我检测C语言知识的掌握程度。 　　 本书可作为高职院校“C语言程序设计”课程的教材，也可作为全国计 　　算机等级考试（C语言）培训班教材或供从事C语言程序开发的工程技术人 　　员参考。 　　

C程序设计教程实习指导与模拟试题

作者：  高福成主编

出版社：天津大学出版社,2005

简介：　　《C程序设计教程实习指导与模拟试题（第2版）》是《C程序设计教程》的配套教材，本着面向应用、注重实用、读者好用的原则，为学习C程序设计的读者上机实用和自我测试安排了大量的编程练习题和模拟试题。书中内容由浅入深、循序渐进，既有C语言知识方面的训练，更强调计算机法的理解和程序设计思维方法的培养，基础和创新并蓄，普及与提高兼顾，可适合不同层次读者的需要。 　　《C程序设计教程实习指导与模拟试题（第2版）》可作为高等学校C程序设计课程的教学参考书，也可作为工程技术人员的自学教材。

C++程序设计实践教程

作者：  高福成主编

出版社：天津大学出版社,2009

简介：《C++程序设计实践教程》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材《C++程序设计教程》的配套教材，本着面向应用、注重实用、读者好用的原则，为学习C++程序设计的读者上机实习和自我测试安排了大量的练习题和测试题。书中内容由浅人深、循序渐进，既要掌握C++语言的基础知识，也要强调对计算机算法的理解和程序设计思维方法的介绍，同时注重创新思维能力的培养；既着眼普及也兼顾提高，可适合不同层次读者的需要。 《C++程序设计实践教程》可作为高等学校C++程序设计课程的教学参考书，也可供工程技术人员自学使用。

现代食品丛书

作者：  高福成主编

出版社：中国轻工业出版社,1998

简介：