饼干研究室：搞懂饼干烘焙的关键，油+糖+粉，做出超完美手工饼干

作者：  林文中

出版社：北京科学技术出版社 2016年7月

简介： 作者无私分享多年的食品研发经验，完全破解饼干关键方程式：〈1〉油比糖多：做好的饼干口感较为酥松，适合用于制作挤制饼干和冰箱小西饼。〈2〉油糖同量：做好的饼干口感较为酥脆，适合的整形方式也比较多样化。〈3〉油比糖少：做好的饼干口感较为脆硬，因为糖多面团会较硬，所以配方中的蛋比例会增加，或是面粉会减少。这种面团较干，适合用于制作手工整形的饼干。 除了基础理论部分之外，作者还提供了109个开店级饼干配方，包括酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干以及其他类饼干，前三种是按口感分类，其他类饼干则特别收录了一些以蛋白为基底的饼干，如：马卡龙、杏仁瓦片、达克瓦兹、牛粒等以及酥皮类等。

手工皮包基础

作者：  [日]高桥创新出版工房

出版社：北京科学技术出版社 2016年7月

简介：想自制手工皮包，但似乎制作方法很复杂……没错，皮包可谓手工皮具中制作难度较高的一类。难度高不仅因为它体积较大，缝合时极需耐心，更因为它部件较多，制作方法和缝合顺序都十分讲究。为此，我们请来了活跃在创作一线的日本手工皮具工匠亲自传授其中的诀窍。通过学习四款有代表性的皮包的制作方法，你将从熟悉制作流程到做出结构复杂的皮包，再到最后挑战高档皮包的制作，一步步掌握技艺。每款皮包都配有大量步骤图，它们全程展示了制作过程中的每一个小细节。相信在本书的陪伴下，即使皮艺初学者也可以享受这个过程，创作出令人满意的作品。

我爱做糖果：在家自制90款经典糖果

作者：  [英]克莱尔·普塔克 著[英]尼基·唐尼 摄 黄妍 译

出版社：北京科学技术出版社 2016年7月

简介：本书介绍了超过90款经典的糖果，种类包括了巧克力糖、太妃糖、水果糖、杏仁软糖、棉花糖等等主要品种。书中对糖果的制作过程有详细的文字步骤描述，同时配有精美的成品图和步骤图，全书图片超过450张，适合美食爱好者、DIY爱好者。