孔瑶·幸福的面条
作者： 孔瑶著
出版社：浙江科学技术出版社,2014
简介：★★★★入选"SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴·美食达人秀"最佳面条书★★
★★好面、好浇头、好汤料，完全满足你对一碗好面的追求★★
◆机制面、手擀面、异域面、彩色面--让你零距离了解面条
◆煮面技巧、高汤吊制、酱料调配--为你解读面条好吃的秘密
◆汤面、拌面、炒面、异域风味面、妈妈的手擀面--教你学做各式好面
可以这么说，这本书是孔瑶最温情、最具有个人特质的美食书，不仅介绍了各式各样好吃的面条，还介绍了他与面条、与家人的亲情，因为他与面条有着剪不断的情缘。就在去年，孔瑶对母亲的面条做了改良，用鲜榨的蔬菜汁代替传统和面用水，制成彩色面条。这种面条不添加任何防腐剂、色素，一经推出，就得到很多人的认可与喜爱，尤其适合不喜欢吃蔬菜的宝宝。这就是孔瑶，就算只是面条，他都要费尽心思，让它尽善尽美。
在这本书中，孔瑶详细地介绍了做一碗好面所需要掌握的细节，分步骤讲解常用高汤和酱料的做法，并选择各种食材搭配出不同口味的浇头……既有基础的酱油底汤，也有鲜掉眉毛的鸡高汤、海鲜汤，还有各种风味的浓郁酱料……可以搭配各种面条，做出好吃的汤面、拌面、炒面，甚至异域风味的意大利面、日式面、韩式面、泰式面等等。可以说，当做一本面条入门百科是完全合格了。
不过，孔瑶也为广大爱好者留下了探索空间，他在文中轻轻地提过一笔：一家回头客络绎不绝的面馆，好的汤料都是绝密的、不外露的，这也充分说明好的高汤底料对于一碗面来说是多么的重要!
也许下一本面条书，孔瑶会为我们解答更多关于面条的秘密吧。
