金牌甜点零失败教科书

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作者：  赖晓梅　著

出版社：光明日报出版社 2014-8-1

简介：　　全书介绍了布丁奶酪、泡芙、蛋糕、饼干、派塔、起司、巧克力、马卡龙、慕斯这9大类所囊括的50种甜点，还介绍了60种制作甜点的常用食材，以及21种一定要认识的基本工具，以超过700张手把手的步骤图解和详细的步骤介绍，让你制作甜点零失误。　　本书还随书附赠实地操作的DVD，介绍了书中没出现的法式马卡龙、巧克力戚风蛋糕、夏威夷可可蛋白饼、大理石奶酪蛋糕、杏仁挞皮以及南瓜派的私房制作方法，让读者朋友们更直观地学习甜点的制作。

小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

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作者：  （日）小嶋留味　著，张岚　译

出版社：辽宁科学技术出版社 2015-1-1

简介：　　在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。　　本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。　　本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

孟老师的戚风蛋糕

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作者：  孟兆庆

出版社：辽宁科学技术出版社 2017年07月

简介：
戚风蛋糕大解析！纤细说明蛋黄面糊、蛋白面糊以及拌和的制作要领。准确的配方 随手可得的食材，做出令人羡慕的戚风蛋糕。随书附赠DVD，示范戚风蛋糕的基本做法，解析海绵蛋糕的相关重点。延续了孟老师系列图书的一贯风格,制作步骤详尽,配方简单实用,适合新手操作。口味多变的戚风蛋糕，配有详细制作图解，可轻易上手！附录使用又美味的“方块蛋糕”食谱，超值惊喜。

Flour magic

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作者：  朱秋桦著;TOKU CHAO摄影

出版社：辽宁科学技术出版社,2009

简介：本书含有1000张详细的步骤图全面讲解，面包、蛋糕、中式点心、面条、包子一学就会！ 　　面粉的魔法：一样的面粉59种美味魔法变化。 　　面粉变面包：美味面包篇——调理、造型、吐司及可颂面包19种； 　　面粉变蛋糕：蛋糕西点篇——塔酥、海绵、戚风、松饼和奶油蛋糕11种； 　　面粉变中式点心：中式面点篇——发面、冷水面、烫面与层酥饼皮29种。