禽蛋豆制品家常菜

作者：  张奔腾，张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2011

简介：　　随着社会的发展，人们消费理念的转变，过去那种贸易市场的消费正在被超市化的形式所取代。生鲜超市以其物美价廉、品种繁多、分档精细、选购方便、安全卫生的优点，深受广大消费者欢迎。逛超市，如今已成为一种现代的休闲时尚。 　　本套图书最大的特点就是结合生鲜超市的原料细化，分别介绍其原料知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。本系列图书分为“蔬菜食用菌家常菜”、“猪牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“鱼虾蟹贝家常菜”，以160余种家庭常用的食材为构架，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐5—22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全套图书共推荐了1500余款菜例，并且针对经典菜例，加以分步图解，让您易学易懂、一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

蔬菜食用菌家常菜

作者：  张奔腾，张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2011

简介：　　本套图书最大的特点就是结合生鲜超市的原料细化，分别介绍其原料知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。本系列图书分为“蔬菜食用菌家常菜”、“猪牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“鱼虾蟹贝家常菜”，以160余种家庭常用的食材为构架，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全套图书共推荐了1500余款菜例，并且针对经典菜例，加以分步图解，让您易学易懂、一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。 　　

大众粤菜500例

作者：  张恩来主编

出版社：天津科学技术出版社,2006

简介：粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜以风格高雅大气、口味鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛而独树一帜，饮誉四方。 中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《吃遍中国》，是为想要居家烹饪品食中华各地风味美食的朋友精心准备的！本书是系列之一，介绍了我国“八大菜系”之一粤菜。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的500道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。

家常蒸煮菜:详步图解版

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：　　 俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生 　　，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的 　　是家庭生活的情深意长！ 　　 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例 　　供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合 　　理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅 　　步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形 　　俱佳且营养健康的家常美食。 　　

生鲜超市家常菜

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2011

简介： 《生鲜超市家常菜》由张恩来主编，本书从人们日常生活中常见的食材原料入手，分门别类地将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，并以90余种家庭常用食材为基础，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用及烹调提示的同时，按照不同原料的特性，分别推荐6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全书共推荐菜例650余款，图文并茂、讲解详实、南北皆宜。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。 相信本书能成为快节奏生活中人们的健康指南，使大家的生活更加快乐幸福！

精编实用家庭菜谱

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2009

简介：

家常煎炸菜

作者：  张恩来 主编

出版社：吉林科学技术出版社 2010-8-1

简介：俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！ 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。

大众上海菜500例

作者：  张恩来主编

出版社：天津科学技术出版社,2006

简介：

家常熏卤菜:详步图解版

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：　　　　俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生， 　　随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家 　　庭生活的情深意长！ 　　 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例 　　供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理 　　，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤 　　分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且 　　营养健康的家常美食。 　　

猪牛羊肉这样吃

作者：  张奔腾，张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2009

简介：　　 本书旨在成为您的“超市生活细节指南”，告诉您“猪牛羊肉这样吃 　　”。 　　 书中以38种生鲜超市常见的畜肉细化原料为例，在讲解原料营养价值 　　、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮 　　食安全的同时，按照原料的不同特性，推荐了1000余款不同口味、不同技 　　法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。 　　 本套图书共5册，推荐了5000余款菜例，图文并茂、讲解详实、南北皆 　　宜，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。 　　

家常腌酱菜

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：　　 腌酱菜作为一种古老的食品保鲜和加工方法，具有历史悠久、便于贮藏 　　、美味可口、价廉物美的特点，是日常生活中必不可少的佐餐佳品，深受人 　　们的喜爱。腌酱菜的基本原料是蔬菜，一般人都认为新鲜蔬菜有营养，但腌 　　酱菜的营养价值比起新鲜蔬菜来也毫不逊色，某些方面甚至更高。研究显示 　　，青菜中的维生素C怕光又怕热，烹调后，在端上餐桌之前就会损失掉70%左 　　右，而腌酱菜中的维生素C却只损失了30%左右。腌酱菜中含有的乳酸钙能促 　　进儿童的成长发育，所含的乳酸菌还能抑制肠道中的腐败菌，改善肠道环境 　　。 　　 本书将腌酱菜分为酱菜、腌菜和泡菜三大类，向您推荐了近200款家常 　　腌酱菜，同时还介绍了50余款以腌酱菜为原料制作而成的家常美味菜肴。本 　　书图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用，让您也能轻松做出美味可口 　　的腌酱菜。 　　

家常主食:详步图解版

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：　　 俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生 　　，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的 　　是家庭生活的情深意长！ 　　 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例 　　供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合 　　理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅 　　步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形 　　俱佳且营养健康的家常美食。 　　

大众川菜500例

作者：  张恩来主编

出版社：天津科学技术出版社,2006

简介：　　中国地方风味菜肴系列丛书，是一套内容丰富、齐全，叙述言简意赅的烹饪书籍。无插图，只有文字介绍。尽管如此，但绝对不会引起你的视觉疲劳。因为，它的字体较大，纸张质量也绝对一流。本书是其中的四川菜介绍本，如果你喜欢辣辣的川菜，那本书绝对可以一饱你的口福。 　　川菜又称四川菜，是我国最具特色的地方风味菜之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，以擅用麻辣著称，其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，是我国地方菜中辐射面较大的菜系之一，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。

四季家常小炒

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2009

简介：　　 “安身之本，必须于食……。”“不知食宜者，不足以全生。”“智 　　者之养生——必顺四时而适寒暑。”我们的祖先早在2000多年前就认识到 　　了食疗养生与四季的重要关系，那就是要根据不同季节的气候特点和人体 　　生理特征，决定不同的饮食原则和要求。 　　 本书以中国传统四季养生理论为依托，按照四季的脉络，在详细介绍 　　小炒的分类、做法和窍门的基础上，根据不同季节的特点，为读者推荐了 　　500余款色、香、味、养俱佳的家庭小炒，让大家在享受美味的同时，也能 　　拥有一个健康的身体。本书图文并茂，讲解详实，科学实用，不仅适宜家 　　庭操作，对大小餐馆也有较高的借鉴作用。 　　

小小餐桌家常汤煲:详步图解版

作者：  夏金龙，张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：　　《小小餐桌家常汤煲》一书，从人们生活中常见的食材原料入手，分门别类地将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，并以85种家庭常用食材为基础，以细化原料为分类方式，在讲解原料的营养分析、食疗功效、食用偏方等知识的同时，按照不同原料的特性，分别推荐3～7款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全书共推荐菜例350余款，图文并茂、讲解详实。尤其是针对部分经典菜例，加以分步图解提示，让您易学易懂，一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

家常焖炖菜:详步图解版

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：　　 俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生 　　，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的 　　是家庭生活的情深意长！ 　　 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例 　　供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合 　　理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅 　　步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形 　　俱佳且营养健康的家常美食。 　　

小小餐桌家常菜:详步图解版

作者：  夏金龙，张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：《小小餐桌家常菜(详步图解版)》从人们生活中常见的食材原料入手，分门别类地将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，并以85种家庭常用食材为基础，以细化原料为分类方式，在讲解原料的选购、储存、应用等知识的同时，按照不同原料的特性，分别推荐3～7款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全书共推荐菜例350余款，图文并茂、讲解详实。尤其是针对部分经典菜例，加以分步图解提示，让您易学易懂，一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

大众湘菜500例

作者：  张恩来主编

出版社：天津科学技术出版社,2006

简介：中国地方风味菜肴系列丛书，是一套内容丰富、齐全，叙述言简意赅的烹饪书籍。无插图，只有文字介绍。尽管如此，但绝对不会引起你的视觉疲劳。因为，它的字体较大，纸张质量也绝对一流。本书是其中的湖南菜介绍本，如果你喜欢湘菜，那本书绝对可以一饱你的口福。

常用食材安全使用宝典

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2009

简介：　　 这是一本从食材安全角度出发，让您轻松了解常见食材相关知识的益 　　友。本书选取日常生活中比较常见的食材，分为蔬菜食用菌、畜肉、禽蛋 　　豆制品、水产、米面杂粮五个部分。书中用简洁的文字，不仅介绍了180种 　　食材的性味、适宜人群、营养成分等常识性知识，还重点为读者讲解了各 　　种食材的食疗功效，食材如何搭配才营养，而不当的食材搭配会对身体造 　　成怎样的伤害等等。此外，书中还为读者解答了食材如何烹调才能更好地 　　发挥其营养价值，食材的安全选购和贮藏，食材的食疗秘方等经常遇到的 　　问题，使您从中得到有益的启迪。 　　

家常烧烩菜:详步图解版

作者：  张恩来主编

出版社：吉林科学技术出版社,2010

简介：　　 俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生 　　，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的 　　是家庭生活的情深意长！ 　　 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例 　　供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合 　　理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅 　　步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形 　　俱佳且营养健康的家常美食。