Flavoring

作者：  孙宝国等编著

出版社：化学工业出版社,2003

简介：本书全面地阐述了各种食品的调香技术。首先简要介绍了食用香精的基本概念及香味的分类；接着系统列出了食用香料的基本组成、理化性及用途；然后重点介绍了各种食品香精制备与配方，包括水果香型食用香精、坚果香型食用香精、肉味香精、乳香型食用香精、辛香型食用香精、凉香型食用香精、花香型食用香精、酒香型食用香精、烟草香型食用香精及其他香型食用香精等。本书资料来源广、内容丰富、技术先进、实用性强，适合于食品调香师及从事香料、香精生产与开发的技术人员等参考。

编著还有：郑福平、谢建春、田红玉

作者：  孙宝国[等]编著

出版社：化学工业出版社,2005

简介：　　 本书对2300多个香精配方进行了介绍,其中日用香精配方1600多个,食用香精配方600多个,涉及了几乎所有的香精类型。本书还对1630多个香料的香味特征和在香精中的应用建议进行了简要介绍。 　　 本书可供香料、香精、化妆品、洗涤剂、牙膏、食品 、饮料、烟草、酿酒、医药、饲料等行业的技术人员和管理人员阅读,也可从高等学校应用化学、化学工程与工艺、食品科学与工程、烟草工程等专业的师生参考。 　　

香料与香精

作者：  孙宝国等编著

出版社：中国石化出版社,2000

简介：本书分为三章。第一章介绍了香精香料的分类和发展；第二章重点介绍了150多种常见合成香料的理化性质、天然存在、制备方法、安全管理及其主要用途；第三章列举了90种香型的几百个香精配方，对其中常见的几十种香型，还列举了调香中常用的香料和定香剂。 本书可供从事天然香料、合成香料、香精、化妆品、食品饮料工业、烟酒工业等行业的科研及生产技术人员参考，也可供大专院校精细化工专业师生阅读。

食用调香术

作者：  孙宝国等编著

出版社：化学工业出版社,2010

简介：　　 本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，列出了食用香料的基 　　本组成、理化性质及用途，重点介绍了各种食用香精的制备与配方。 　　 本版在保持第一版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究 　　领域的最新研究成果，补充介绍了一些新的食品香精配方和最近几年获得 　　FEMA号的物质，同时在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的 　　成果。 　　 本书资料来源广、内容丰富、技术先进、实有性强，适合于食用调香师 　　及从事香料、香精、食品、烟草生产与开发的技术人员参考。