中国饮食文化

作者：  杜莉，姚辉编著

出版社：旅游教育出版社,2005

简介：本书是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材，同时，也可作为烹饪专业教学用书。其主要任务是：通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。为此，编者将全书主要内容分为七章进行阐述，包括：中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化，中国酒文化。 在编撰原则上，全方位地把握和体现中国饮食文化的总体精神，力求通俗易懂、深入浅出，在吸收、借鉴已有研究成果的基础上，精选内容，保证重点，剔除与职业能力联系不大的、陈旧的、重复的、过深的理论知识，并增加一些新的知识和与实践能力有关的内容。更多>>

题名取自盘面标签

作者：  胡庆康，杜莉主编

出版社：复旦大学电子音像出版社,2004

简介：

川菜文化概论

作者：  杜莉编著

出版社：四川大学出版社,2003

简介：　　作者编写的总体要求有三点：一是理论上的完整性，即要求在理论上要全面、系统、能自圆其说；二是可操作的实用性，即要求不要在理论上要全面、系统，能自圆其说；二是可操作的实用性，即要求不要在理论上钻牛角尖，而更注重用直白、通俗的语言，阐明理论和操作的时代性，即要通过这套教材反映当前烹饪特别是川菜烹饪的新理念、新技术、新工艺、新设备、新材料、新味型，突出职业教育与时俱进的特色。 　　 《川菜文化概论》是目前第一本着重从文化学、社会学、历史学视角出发，全面系统而又概括地介绍川菜烹饪文化与艺术，技术与科学的教材。它在吸收、借鉴已有成果基础上，提出了新观点。ニ将川菜的历史与未来，分为五个阶段，又分别从川菜艺术与技术、川菜科学、文化遗产、川菜名人与名品几个方面来介绍，通俗易懂，可供餐饮业从业人员及爱好者使用。 　　

厨师长手册

作者：  袁新宇，杜莉主编

出版社：四川科学技术出版社,2009

简介： 本书是根据厨政管理师的国家职业标准要求，结合厨房管理的具体实践，设计和编写了相关内容，力求以中餐厨师长为中心人物。全面详细地解构其需要应知应会的知识、烹饪技能和管理能力以及厨师长工作的主要内容、基本程序等。该书作为国内第一本中餐厨师长业务技能手册性工具书，不仅可供现任或即将担任厨师长职务的人士使用，也可供有一定专业基础、立志通过努力成为厨师长的人士以及相关专业的师生及其他爱好者学习、使用。

法经济学

作者：  谢地，杜莉，吕岩峰主编

出版社：科学出版社,2009

简介：　　 法经济学是近年来在我国得到迅速发展的新兴交叉学科，对于推动我 　　国经济学与法学学科融合，培养经济学与法学复合型人才，建立和完善社 　　会主义市场经济体制以及建设社会主义制度文明的伟大实践具有重要的学 　　科意义。本书整合经济学与法学两个学科的研究力量，在对国外法经济学 　　研究文献系统把握的基础上，借鉴、参考国内同行的研究成果，以法经济 　　学研究本土化为目标，对法经济学覆盖的主要领域进行了比较详尽的阐释 　　，从而建立了一个比较系统的法经济学研究框架。 　　 本书可以作为法经济学专业以及经济学、法学等社会科学专业高年级 　　本科生、研究生的教科书或参考书。 　　

公共经济学[电子资源.图书]

作者：  樊勇明，杜莉等编著

出版社：复旦大学出版社,2007

简介：第一章 导论 　一、公共经济学的定义 　二、公共经济学的发展 　三、公共经济学的地位 　四、公共经济学的体系概要 　五、公共经济学与中国改革开放 　六、学习借鉴西方公共经济学 　思考题 第二章 资源配置与政府职能 　一、资源配置方式 　二、市场失灵的原因及表现 　三、政府失灵和混合经济体制 　四、中国特色社会主义市场经济体制 　思考题 第三章 公共产品理论 　一、公共产品的定义 　二、公共产品的有效供给 　三、外部效应及其纠正 　思考题 第四章 公共选择理论 　一、公共选择的定义 　二、经济人假设与政治交易 　三、政治市场的三级结构 　四、偏好显示和投票机制 　五、公共选择中的中位选民 　六、公共选择中的利益集团 　七、公共选择中的行政官僚 　八、公共选择中的政治经济周期 　九、中国的决策科学化和民主化 　思考题 第五章 预算管理的理论与实践 　一、预算的定义和功能 　二、预算的理论流派 　三、西方国家的预算实践 　四、中国的预算改革 　思考题 第六章 公共支出的理论与实践 　一、公共支出的定义和原则 　二、公共支出的结构 　三、公共支出的成本—收益分析 　四、中国的公共支出 　思考题 第七章 公共收入的理论与实践 　一、公共税收的定义与结构 　二、税收的转嫁与归宿 　三、税收制度设计 　四、中国的税收 　思考题 第八章 收入再分配与社会保障的理论与实践 　一、收入与再分配的意义 　二、收入再分配的理论流派 　三、收入再分配的制度与手段 　四、西方国家的收入再分配与社会保障 　五、中国的收入再分配 　六、中国的社会保障制度 　思考题 第九章 公共经济与国民经济调节 　一、财政与国民经济总需求 　二、财政与国民经济总供给 　三、财政赤字与国债 　四、中国的财政政策与宏观调控 　思考题 第十章 地方公共经济 　一、地方政府的职能 　二、地方公共产品 　三、俱乐部理论与蒂博特模型 　四、中央集权与地方分权 　五、地方政府的收入 　六、地方政府的补助 　七、发达国家的地方公共经济 　八、中国的地方公共经济 　九、中国地方政府的投资行为 　思考题 第二版后记

中国税制

作者：  杜莉，徐晔主编

出版社：复旦大学出版社,2006

简介：该书配有ppt课件，详情请看我社教学服务网 http://edu.fudanpress.com 《中国税制》是一部系统完整地介绍中国税收制度的著作，全书内容安排如下：第一章简述税收制度的基础理论；第二章回顾中国税收制度的历史沿革；第三至六章介绍中国现行税收制度的具体规定，其中第三章为商品、劳务税，介绍增值税、营业税、消费税、关税；第四章为所得税，介绍个人所得税、企业所得税、外商投资企业和外国企业所得税；第五章为财产税，介绍房产税、车船税、土地税；第六章为其他税，介绍资源税、印花税、城市维护建设税、契税等税种。第七章，介绍和分析中国的行业和政策性税收制度；第八章简析新一轮税制改革的基本方向；第九章补充介绍港澳台税收制度。 《中国税制》是2005年中国个人所得税调整后出版的第一本中国税制方面的教材，第二版针对2006年个人所得税、消费税等税收的最新调整进行了修订，同时还配有助教多媒体光盘一张。《中国税制》可供财经类师生使用，也可供相关领域的研究人员参考。

中国税制（第五版）

作者：  杜莉，徐晔　主编

出版社：复旦大学出版社 2015-2-1

简介：　　杜莉和徐晔主编的《中国税制》是一部系统完整 地介绍中国税收制度的著作，全书内容安排如下：第 一章简述税收制度的基础理论；第二章回顾中国税收 制度的历史沿革；第三至六章介绍中国现行税收制度 的具体规定，其中第三章为商品、劳务税，介绍增值 税、营业税、消费税、关税；第四章为所得税，介绍 个人所得税、企业所得税；第五章为财产税，介绍房 产税、车船税、土地税；第六章为其他税，介绍资源 税、印花税、城市维护建设税、契税等税种；第七章 介绍和分析中国的行业和政策性税收制度；第八章简 析外来税制改革的基本方向；第九章补充介绍港澳台 税收制度。　　本书反映了包括最新个人所得税制在内、内外资 企业所得税在内的中国税制最新调整内容，同时还配 有助教多媒体光盘一张。本书可供财经类师生使用， 也可供相关领域的研究人员参考。

中国烹饪概论

作者：  杜莉主编

出版社：中国轻工业出版社,2011

简介： “烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》：“以木巽火，亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步，烹饪的工具、能源、技法等各个方面都发生了极大的变化，烹饪逐渐发展成为一门学科，拥有了丰富的文化、科学与艺术等方面的内涵。《中国烹饪概论》就是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。 改革开放以来，《中国烹饪概论》一直?我国高等院校烹饪专业的专业基础课。如今，我国高等教育逐渐走向大众化，通过结合培养学生的职业能力和创新能力已成为高职高专教学改革的重要议题。因此，四川烹饪高等专科学校针对新时期餐饮业发展的实际需要，同时根据教育部关于高校教学改革的要求和高职高专院校的实际情况，编写了这本主要用于高等职业教育的《中国烹饪概论》教材。本书的总体思路和主要任务是以烹饪工作任务为导向，以烹饪饮食文化在餐饮业中的运用为切入点，介绍中国饮食的起源与发展，菜点制作与消费过程中的技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、习俗?礼仪等内容，同时增加菜点开发与创新、各种餐饮活动策划等方面相应的案例分析和实训项目，使学生在增长知识、扩大视野、提高专业素质的同时，具备一定的菜点开发与创新、餐饮活动策划等实际操作能力，力求把学生培养成为社会、行业所需的实用型高级管理人才和高级技能人才。为此，我们将全书内容分为六章进行阐述，包括中国烹饪历史与餐饮业发展、中国饮食烹饪科学与技术实践、中国烹饪艺术与美食鉴赏、中国饮食民俗与美食节策划、中国肴馔与特色筵宴设计、中国茶酒与主题餐饮活动策划。本书在编撰原则上，以必需、够用为原则来设计、组合理?知识框架，全方位把握和体现中国烹饪饮食文化的总体精神，在吸收、借鉴已有研究和教改成果的基础上精选内容、保证重点。同时，注重理论与实际相结合，紧紧围绕岗位需求和相关理论知识来设计实践项目、适当增加案例及分析；在编撰体例上，每章开始之处设置学习目标、本章导读和案例引入等内容，每章之中安排案例及分析，每章结尾设置与本章理论知识相关的实训项目以及本章特别提示、本章检测和教学参考建议等，以期学以致用，将知识转化为能力。

西方饮食文化

作者：  杜莉，孙俊秀主编

出版社：中国轻工业出版社,2006

简介： 这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。 书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。

公共经济学

作者：  樊勇明，杜莉编著

出版社：复旦大学出版社,2001

简介：　　公共经济学是MPA专业教学的核心课程之一，亦是大专院校行政管理类专业本、专科的基本必修课程。本书共分十章，系统、全面阐述了公共经济学的基本概念与原理，包括资源配置与政府职能、公共产品与公共选择理论、国家预算、公共支出与公共收入的理论与实践、收入分配与社会保障、公共经济与国民经济调节以及地方公共经济等内容，全书从经济学的角度阐释、分析了市场经济体制下，政府应具有的职能与作用。 　　 公共经济学作为一门新兴学科刚被引入国内不久。因此，本书中的不少概念、原理系对西方学者观点的解释和阐述。西方学者根据西方国家的国情提出了他们的公共经济学观点，读者可以根据我国的国情进行评判、借鉴和消化。 　　 本书既可作为 MPA课程的基本教材，亦可供大专院校政治与行政类专业作为政府经济学课程教材使用。

Modern beauty technology

作者：  杜莉主编

出版社：中国轻工业出版社,2011

简介： 《现代美容技术》修订版内容涵盖广，结构新颖，专业性强，突出了教材的实用性、创新性。既有配合课堂理论教学、容易操作的专项教学内容，又有为加强实践教学，培养实际操作技能并自成体系的综合内容，可操作性强；并结合了高职高专的特点，对培养高职学生的动手能力具有很强的参考性。注重知识的学术性、系统性、前瞻性，“学”、“操”并重，实践教学与理论教学并行，实践教学体系合理，突出实践教学环节，加强基本功训练，使学生毕业后能适应岗位需求。参加编写的人员有：杜莉、白丽、耿怡；彩色插图由阚笑雯绘制：美甲图片由张芳茵、万爽、袁萍提供。

产业集聚与东北振兴：欧盟等国家(地区)的启示

作者：  杜莉，徐传谌主编

出版社：吉林大学出版社,2007

简介：　　这部著作是在吉林大学中国国有经济研究中心、欧洲问题研究中心和经济学院主办的“第六届国有经济论坛”欧盟一中国：区域政策与产业集聚"国际学术研讨会的征集论文基础上，经过筛选集辑而成。这次会议共收到来自于国内外的学术论文64篇，有来自法国、英国、意大利、奥地利、加拿大、日本、韩国、俄罗斯等8个国家多位专家学者到会并进行学术演讲，来自国内重点大学的科研院所、学术团体和机构60余位相关领域的研究人员参加会议。与会代表紧密围绕会议主题进行了发言和讨论。会议节奏紧凑、气氛热烈，代表发言踊跃、各抒己见。

中医美容技术

作者：  林敏红，杜莉　主编

出版社：化学工业出版社 2015年7月

简介：本书从高职高专中医美容技术课程的需求出发，以中医美容方法和损美性疾病的中医诊疗为主体，对中药的煎煮方法、中药外用护肤品的制备、经络腧穴美容、推拿美容法、刮痧美容法、针灸美容法、皮肤美容问题的诊疗等内容作了较为详细的讲解，具有结构清晰、重点突出、实践性强的特点。本书中中药外用护肤品的制备部分可作为学生了解的内容。本书适用于高职高专人物形象设计（美容方向）、现代美容技术、医疗美容技术、中医学、护理学、养生康复等专业。此外，也可以作为美容从业人员、中医爱好者以及相关行业人员的培训参考用书。

中西饮食文化比较

作者：  杜莉[等]著

出版社：四川科学技术出版社,2007

简介：　　 　　四川烹饪高等专科学校“中西宴饮艺术比较研究”课题组经过不懈努力，完成了《筷子与刀叉-中西饮食文化比较》的编撰，其中杜莉教授撰写第一、二、三、四章，并统稿；高海薇副教授撰写第五章；孙俊秀教授、李云云教授撰写第六章。在编撰过程中，我们得到了熊四智教授、卢一教授和英国扶霞女士、美国李雷雷女士的大力支持，并参考吸收了国内外学者的相关论述，在此深表谢忱。同时，我们真诚希望《筷子与刀叉-中西饮食文化比较》出版之后，能得到专家学者和广大读者的赐教。 　　

公共经济学

作者：  杜莉主编

出版社：首都经济贸易大学出版社,2008

简介：公共经济学是以传统的财政学为基础发展起来的一门新兴学科，其研究领域从政府预算、财政收支等核心内容不断深入和扩展，已涉及政府介入国民经济运行的各个方面，新的研究成果层出不穷。目前，我国财政税收、社会保障、国有资产管理等公共经济领域的改革已经到了攻坚阶段，各种公共经济问题也已受到越来越多的关注。 本书是一部系统地介绍和分析公共经济学基本原理和公共经济领域基本制度的教科书。编写此书，我们力求做到体系完整、叙述简明。为了便于读者理解全书内容，本书还注意了以下几点： 第一，避免采用复杂的图表和数学推导： 第二，重视具体的制度分析．以专栏的方式引入大量实例： 第三，反映中国公共经济领域重要改革的最新进展。 本书由杜莉提出写作提纲。初稿写作分工如下：杜莉（导论、第六章），乔梁（第一章），刘涛（第二章），王天卓（第三章），周悦敏（第四章），闵婕（第五章），袁莉莉（第七章、第八章、专栏和复习思考题），张立早（第九章）：李聆佳（第十章），沈楠（第十一章）。王殿志、韩文丹也参与了第七章、第八章初稿的写作。杜莉对各章内容进行了增补和调整，并负责将全书修改更多>>

Notebook of Leonardo da Vinci

作者：  (意)达·芬奇(Da Vinci, L.)著;杜莉译

出版社：新星出版社,2010

简介：　　 列奥纳多·达·芬奇，一位在绘画、雕刻、医学、科学、机械，以及 　　箴言、戒律等各个方面集大成的天才大师，留下了令后人惊叹的智慧宝藏 　　与谜团。本书为破解达·芬奇的一线资料，收录了大量原创手稿，集结了 　　达·芬奇近400幅真迹，解开其雪藏的过人智慧。在这里，我们一起探求大 　　师的智慧源头，探索潜伏于大师头脑深处的秘密。天才大师的未解之谜， 　　将一一为您展现…… 　　

城市财政学[电子资源.图书]

作者：  杜莉编著

出版社：复旦大学出版社,2006

简介：　　在我国全面开始建设小康社会的进程中，城市化和农村中小城镇的城市化，对推进城乡协调和社会经济的顺利发展都具有非常重要的意义，也引起了社会各界的普遍关注。 　　《城市财政学》作为复旦博学版的“现代城市经济学系列”教材的一部，共设计了总论；城市财政预算、支出和收入；两个典型的城市问题与城市财政三篇。分为城市财政职能、城市财政预算、城市财政支出、城市财政收入、城市交通与城市财政、城市环境与城市财政等七章论述。为配合课堂教学，在每章后还另安排了本章小结、本章基本概念和本章思考题。

绘画高手这样画——人物速写

作者：  爱林文化 朱呈 杜莉莎 孙丽芳

出版社：人民邮电出版社 2016年05月

简介：1）作者有着多年的教学经验，所教过学生现都大学毕业且成为社会各行各业的精英人才。2）作者在速写的表现手法上有着独到的理解和表现方法。3）作者在绘画方式上避免千篇一律的绘画方式，意在拓展初学者的思维模式和独立思考能力。4）丰富的细节绘画，让读者感受细腻真切的情景，融于其中，看的本身就是一种享受。

Notebook of Leonardo da vinci

作者：  (意)达·芬奇著;杜莉编译

出版社：金城出版社,2011

简介：　　1651年，一位名叫拉斐尔·杜弗里森的法国出版商根据达·芬奇笔记手稿整理出版了《达·芬奇笔记》。笔记手稿非常随意，稿纸凌乱，没有排序和编码，有的甚至是达·芬奇用左手写成的反书——后人需拿镜子才能破解。手稿无所不谈，但中间不连贯，同一页稿纸上有可能开头说天文，中间谈声音原理，最后说色彩，许多文字写在稿纸边缘。这些即兴的议论，闪耀着真知灼见的光辉，给后人以无穷的智慧的启迪。配上达·芬奇手绘的图片，本书具有极高的欣赏和保存价值。