核磁共振成像技术实验教程

作者：  汪红志，张学龙，武杰编著

出版社：科学出版社,2008

简介：　　 本书是作者在多年教学实践的基础上，利用适用于教学实验的台式核 　　磁共振成像仪开发的教学实验项目，是目前国内唯一专门详细介绍核磁共 　　振成像技术实验教学的书籍。按照实验项目的类型不同，本书包括原理性 　　实验、成像技术实验、硬件结构实验和应用拓展实验四个部分的重点内容 　　，共31个实验。在每个具体实验项目中，设有实验目的、实验设备与器材 　　、实验原理与方法、实验步骤、实验结果、思考与讨论以及仿真设计等内 　　容。为进一步加强理论与实际的联系，掌握设备的基本硬件结构，本书特 　　地安排了核磁共振原理与设备结构和台式核磁共振成像仪器描述两个专门 　　篇幅加以论述。 　　 本书可供核磁共振相关专业，如医学影像技术(医学)、医学影像设备( 　　工程)、生物医学工程、医疗器械工程和(近代)应用物理学专业及相关方向 　　的学生作为核磁共振技术课程的实验教材，也可供相关方向的硕士研究生 　　或相关领域的工程师、教师作为掌握核磁共振基本理论和技术的实验参考 　　读物。 　　

脱水食品加工工艺与配方[电子资源.图书]

作者：  武杰编著

出版社：科学技术文献出版社,2002

简介：传统的脱水加工技术主要用于食品的贮藏，近年来脱水加工技术得到了较快的发展，在食品加工中得到了进一步的应用，已成为食品加工的一种重要方法。作者根据近几年的“食品工艺学”课程的教学实践和有关资料编写了《脱水食品加工工艺与配方》，系统地介绍了脱水加工技术在食品加工中的应用，以满足广大生产者和消费者的需求。 本书共分为8章，第1章概述了食品的脱水与干燥以及脱水食品加工的基本原理和脱水食品加工过程中的主要变化。第2章介绍脱水食品加工的方法与设备。第3章至第7章分别介绍 脱水蔬菜、果品、海（水）制品、肉制品、蛋乳制品的加工。第8章介绍一些其他脱水食品。全书内容丰富，实用性、技术性、可操作性强。 本书可供从事食品加工的技术人员、中小型企业科研人员以及大中专院校师生参考、阅读，还可作为食品加工的培训教材。

新型保健冰淇淋加工工艺与配方

作者：  武杰编著

出版社：

简介：随着人们生活水平的进一步提高，保健意识进一步加强，近几年来各种保健型冰淇淋新产品不断涌现。本书在《新型保健冰淇淋加工工艺与配方》（第一版）框架结构的基础上，内容作了较大幅度的删减，收集整理了这几年来研制出的新产品的配方，重点介绍了其加工工艺流程、操作技术重点和产品质量标准等，使其更具实用性和时代特点。 本书可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校食品加工专业的师生参考使用。

保健豆制品加工200例

作者：  武杰编著

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简介：　　本书首先简要介绍了豆制品加工的基本原理与原辅料，然后重点介绍了200例各种豆腐、豆腐干、豆乳、豆奶、豆粉、大豆蛋白、腐竹、腐乳、豆腐、酱油以及绿豆、豌豆制品的加工实例，还有豆腐菜肴的制作。既有传统豆制品的制作，又有新型豆制品的加工。内容丰富，资料翔实，实用性强。 　　 本书可供从事豆制品加工的生产人员、家庭小作坊参考使用。

风味食品加工工艺与配方

作者：  武杰编著

出版社：

简介：　　本书分别介绍了肉类、饮料、果冻、脯类、酱类、谷类、水产、罐头以及其他类各种制品的加工工艺与配方。选取的内容为近几年来新兴的一些风味食品的加工工艺与配方，并偏重于具有保健功能的食品加工。 　　 本书可供从事食品加工、新产品开发的技术人员、大中专院校师生参阅。

新型果蔬食品加工工艺与配方（城乡快速致富丛书）

作者：  武 杰编著

出版社：

简介：　　本书作者通过收集整理近几年来我国果蔬食品研究开发取得的新成果和大量的资料，较全面地介绍了新型果蔬食品的加工工艺与配方。全书分11章，第1章介绍了果蔬的种类及常见品种、果蔬原料的化学成分、果蔬加工用水、常用食品添加剂和常用加工设备；第2章至第11章分别介绍了果蔬罐头、果蔬汁及果蔬饮料、果蔬的干制、果蔬的糖制、果蔬的腌制、果蔬的速冻、果茶、果酒、果醋、果蔬特色食品的加工实例，共180余例。全书内容丰富，资料翔实，技术可操作性、实用性强。 　　 本书可供从事果蔬食品加工、新产品开发的技术人员及食品加工企业相关人员参考使用。

葱姜蒜制品加工工艺与配方

作者：  武杰编著

出版社：科学技术文献出版社,2004

简介：　　本书分十章，系统介绍了葱姜蒜制品的加工工艺与配方，包括起源、品种、分类、贮藏、营养与药用价值、保鲜制品和干制品的加工等。内容翔实，实用性强，既可供广大从事葱姜蒜制品的加工、研究人员参考，也可应百姓日常生活所需之阅读，是一本极好的科普读物。 　　

食品微波加工工艺与配方[电子资源.图书]

作者：  武杰编著

出版社：科学技术文献出版社,2003

简介：　　 微波技术近年来发展较快,在食品加工中得到了广泛的应用。本书系统介绍食品的微波加工技术,将微波加工技术与食品加工工艺之间建立联系,对食品微波加工技术的普及与推广具有一定的促进作用。 　　 本书共分11章。第1章主要介绍食品微波加工的基础知识,微波食品的概念、微波食品的发展、食品微波加工原理以及微波在食品加工中的应用;第2章主要介绍微波加热对食品品质的影响;第3章主要介绍食品微波加工设备;第4章至第7章分别介绍食品微波干燥(干制)加工、焙烤加工、灭菌加工、膨化加工的基本原理及加工实例;第8章介绍微波炉食品的加工;第9章介绍一些可微波食品的加工;第10章介绍微波技术在其他方面的应用;第11章介绍微波食品的包装。全书内容丰富,实用性、技术性、可操作性强。 　　 本书可供从事食品微波加工技术人员、中小型企业科研人员以及大中专院校师生参考、阅读,还可作为微波食品加工的培训教材。 　　

水生蔬菜加工工艺与配方

作者：  屠康，武杰编著

出版社：中国轻工业出版社,2006

简介：　　《水生蔬菜加工工艺与配方》是作者在近几年对水生蔬菜深加工研究的基础上，总结出适合工厂化生产的水生蔬菜制品的加工，如干制品、鲜品及净菜、盐渍与调味制品以及出口创汇产品等。比较全面介绍了近些年来水生蔬菜加工研究的科研成果，全书共分16章，第一章水生蔬菜概况，主要介绍水生蔬菜的地位和作用、水生蔬菜的栽培通性和分类以及水生蔬菜发展中存在的问题和对策。第二章水生蔬菜加工的基础知识，主要介绍水生蔬菜原料的化学成分、水生蔬菜加工的辅助原料、水生蔬菜加工的卫生要求、常用设备。第四章至第十六章用 13章的内容介绍各种水生蔬菜制品的加工实例，详细地介绍了加工的工艺流程和操作要点，并介绍了大部分产品的详细质量标准。全书内容丰富，资料翔实，技术可操作性、实用性强，为读者提供了较全面有价值的资料。 　　《水生蔬菜加工工艺与配方》可供从事水生蔬菜食品加工以及水生蔬菜科研开发等工作的技术人员和大中专院校师生教学参考和阅读，还可作为农业科技致富的培训教材。

激发你无限潜能的趣味智商课

作者：  武杰编著

出版社：中国工人出版社,2011

简介：　　　　智商是个什么玩意儿？它是先天决定的吗？还是可以被改变？事实上， 　　一般人的大脑潜能被开发的不到10％，就算是聪明绝顶的爱因斯坦，他的大 　　脑潜能也才开发了15％。换言之，每个人只要找到合适的方法，努力加强大 　　脑训练就有可能让自己变得更聪明。武杰编著的《激发你无限潜能的趣味智 　　商课》的目的即在于帮助你找到对的思维训练方法。从“大脑知多少”到“ 　　创新最重要”，三个篇章层层深入，从理论到实践，全方位提高你的记忆、 　　逻辑、比较、归纳、推理、判断等方面的能力。书中妙趣横生的插图让你在 　　阅读的间隙放松大脑，享受乐趣。 　　 每个人都渴望更聪明，而只有少数人知晓聪明的方法。拿起《激发你无 　　限潜能的趣味智商课》这本书，你就属于那难能可贵的少数派。 　　

体质人类学

作者：  常伦荣，武杰编著

出版社：新疆人民出版社,2007

简介：