富安娜/罗莱/水星床品2折起，买即赠10元图书现金券！品味生活系列1：咖啡品鉴大全

作者：  （日）田口护著，书中缘 译

出版社：中国民族摄影艺术出版社 2015-3-1

简介：咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品味和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容、迷醉我们的心。咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？让我们随着《咖啡品鉴大全》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……日本著名咖啡名家田口护30年钻研心得，毫无保留地完整公开！从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点，到烘焙技术、研磨与萃取方式为您详细解说！

咖啡事典

作者：  田口护

出版社：中国民族摄影艺术出版社 2017年01月

简介：
《咖啡事典》是一本关于咖啡的百科全书，由知名咖啡师田口护主编。书中既有咖啡冲泡方法、使用器具的详细解说，也有咖啡豆的选购、烘焙和研磨方法的介绍，由浅入深让初学者彻底地了解咖啡的世界，同时为专业咖啡师或咖啡店主提供更深层、更全面的咖啡知识。

咖啡品鉴大全

作者：  (日)田口护著;书锦缘译

出版社：辽宁科学技术出版社,2009

简介：　　《咖啡品鉴大全》是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得，毫不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说，作者并提出独创的“系统咖啡学”，打破所谓的“好咖啡须仰赖高手知觉”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鉴大全》提示的方法，就能够稳定地煮出高品质的美味咖啡。这是一本不论咖啡业者或是业余玩家都不容错过的重量级咖啡品鉴书。

Specialty coffee

作者：  (日)田口护著;唐晓艳译

出版社：河北科学技术出版社,2014

简介：?详解精品咖啡评测组织(COE)以及美国精品咖啡协会（SCAA）、欧洲精品咖啡协会（SCAE）等不同的杯测评定标准！ ?本书详细讲解了什么是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，并对每一种精品咖啡生豆在处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节的操作进行了说明。

“咖啡·巴赫”的咖啡和甜点

作者：  （日）田口文子， 田口护　著，朱悦玮　译

出版社：辽宁科学技术出版社 2015年11月

简介：　　“咖啡巴赫”咖啡店为日本咖啡大师田口护和田口文子夫妇经营了几十年的店铺，每年拥有大量的咖啡爱好者光临品尝。本书精选了86款适合与咖啡搭配食用的甜点，并介绍了详细的制作过程。同时，还详细介绍了咖啡制作的基本技巧、基本常识、咖啡种类等，使读者更好的了解咖啡与甜点如何完美搭配。　　本书除了讲述基本面团以及奶油的制作方法外，还根据甜点的不同来改变材料的比例配额，以期做出味道更好的甜点。本书的第一个目的是要使小规模店铺与家庭也可以成功地制作甜点。能小量制作的甜点,作者全都会替换成小剂量的比例配额，需要事先加入一定分量的发面坯的甜点，作者也建议对做出来多余的部分进行冷藏或冷冻存储来实现其有效利用。

Café Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术

作者：  （日）田口护 著，郭欣惠 译

出版社：光明日报出版社 2015年9月

简介：本书共分为五个章节，序章主要介绍了咖啡文化在日本发展的历程；后面五个章节分别从销售咖啡、萃取咖啡、滤纸滴漏的基本技术（分类、特色、器具以及重点提示）、滤纸滴漏的应用技术，以及通过实验对滤纸滴漏萃取过程的用直观图表显示。从几个大的方面，不仅介绍了咖啡的系统知识，更是全面介绍了滤纸式手冲咖啡萃取技术的演变及操作方法，以及Café Bach与咖啡萃取有密切关系的咖啡豆及萃取器具的销售、咖啡销售专家的养成及咖啡技术的提升，是咖啡从业者的指导性书籍，也是咖啡爱好者的实操指南，让您不仅在咖啡馆，在家也能享受咖啡的美味。

持守小而美的一间咖啡馆

作者：  田口护

出版社：北京联合出版有限公司 2017年12月

简介：

1968年，在东京郊外一个安静的山谷里，新婚的田口护夫妇开了一家咖啡馆。他们清晨五点半开始营业，深夜十一点打烊。忙碌时，客人只能站在外面，拿自行车座当临时小桌。

这间安静的小咖啡馆至今营业，终年无休。就像它四周的大山，平和、从容。

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我们夫妇俩与来咖啡馆的人们，遇见、结识、相互关心、彼此接纳。这是一种给予者与接受者之间的隐秘快乐。照管一间咖啡馆的岁月，充实了我的人生。——田口护

开家赚钱的小咖啡店

作者：  (日) 田口护

出版社：中国民族摄影艺术出版社 2016年08月

简介：1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”（巴赫咖啡店）为参考题材，亲授其47年咖啡店经营经验。2、系统介绍如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括营销管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。2.所有知识和数据都来自田口护咖啡店的一手资料，具有很高的实用和参考价值。3.针对开咖啡店的各个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧，对读者有实质性的帮助。

咖啡方程式

作者：  田口护

出版社：辽宁科学技术出版社 2016年07月

简介：
咖啡界泰斗与医学博士的理论碰撞，会产生什么样的火花？本书将从科学的角度解读如何制作好咖啡。“以实践为基础的充分数据”再配上“*的研究为基础的理论依据”，以通俗易懂的语言将世界上的研究者发表的“*见解”介绍给大家。从咖啡豆的基础知识开始，直到科学的萃取方法，本书将用前所未有的理论给你诠释“从种子到杯子”的整个过程。

咖啡之神田口护的永续经营哲学

作者：  田口护著;黄薇嫔译

出版社：积木文化,2013(民102)

简介： 咖啡之神 田口護，教你如何經營咖啡館 百年不墜給即將開業或正在經營咖啡館的人的最佳開店指南一間開在深山裡的 巴哈咖啡館歷經四十年而不墜，咖啡之神田口護以他畢生的經驗，傳授他所奉行的經營本質與開店生存之道，給想要開業或是正在經營的夥伴們全方位的建議，幫助你成功經營一家真正的咖啡館。寫給想獨立創業的夥伴們人與人之間的關係就是付出與收穫，另外還有與地區、社會的聯繫。請透過咖啡店讓這分聯繫更加茁壯。能夠創造美好生活方式時，咖啡店就會繼續存在。【田口護經營語錄】◎經營咖啡館不是興趣嗜好，而是做生意，是工作。即使再麻煩也必須完成。◎不可因個人興趣而開店，因為一百人之中，只有一個會成功。◎開店時應思考的順序：一是資金，二是技術，三是開拓客源。◎不在精華地段開店，而是思考如何把店面所在位置變成精華地段。◎切勿憑著半吊子技術開店，技術不足無法長久經營。◎絕對不要急著開店，先存下一筆資金再說。◎失敗也是一種人生經驗，不曾失敗就等同於沒有經驗。◎咖啡館不只是靠咖啡支撐，而是靠人。◎咖啡光是「好喝」無法做出區隔。◎隨心所欲的服務方式不叫風格。◎不獨厚部分客人，才能讓生意擁有更多可能性。◎咖啡館不能只賣咖啡，還要有甜點或麵包。【本書特色】◎日本咖啡名店「巴哈咖啡館」經營四十年不墜的祕密。◎如何讓平凡的小店變成顧客源源不絕的名店。◎咖啡之神田口護毫不藏私經營心法大公開。◎特別收錄「自家烘焙咖啡店、小資本開店」創業諮詢Q&A。◎提供具體「創業計畫書」，讓讀者step by step，邁向創業之路

田口护的咖啡冲泡秘诀

作者：  田口护

出版社：中国民族摄影艺术出版社 2016年07月

简介：

《田口护的咖啡冲泡秘诀》由日本精品咖啡协会会长田口护先生主编。书中深度介绍了咖啡、咖啡豆以及冲泡和饮用方法等知识。从选材、烘焙、研磨到冲泡和品尝均给出了非常专业的指导意见，同时还介绍了许多有关咖啡的小知识、多种著名咖啡豆的原产地以及*的咖啡品牌，可供咖啡爱好者以及计划开店的人士参考和学习。

Specialty coffee Mamoru Taguchi

作者：  田口护著;黄薇嫔译

出版社：积木文化,2012(民101)

简介：咖啡大師四十年實戰心得　　　 專業級烘焙、萃取技術無私公開 精品咖啡講求產地與風土，要求顆粒大小與硬度，不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式，必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列，嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證！香氣濃郁、口感醇厚，有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味！ 「比起一般咖啡，精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬……不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」──日本烘焙咖啡大師田口護 繼廣受好評的《咖啡大全》之後，日本咖啡大師田口護更進一步的帶領讀者，由淺入深走進精品咖啡的世界。 從入門到專業，文字淺顯明快，內容詳實豐富，更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。 ．【知識篇】精品咖啡的定義──品種來源、風土氣候、口感香氣……各項條件缺一不可！ ．【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法──烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例……必備的精品咖啡烘焙知識！ ．【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則──採購、銷售、員工訓練……提供經營面專業且實用的行家建議！

咖啡大全

作者：  (日)田口护著;黄薇嫔译

出版社：积木文化,2004,2005重印)

简介：　　■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？ 　　■針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？ 　　■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？ 　　■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？ 　　■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？ 　　本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。 　　作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。 　　任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。 　　這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！