劳动和社会保障部教材办公室，上海市职业培训指导中心组织编写

作者：  邵建华主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2005

简介：　　 本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据 　　上海1+X职业技能鉴定细目——中式烹调师(三级)组织编写。本教材从强化 　　培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最 　　新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级中式烹调 　　师的核心知识与技能有很好的帮助和指导作用。 　　 本教材内容分为11个单元，主要内容包括：中国烹饪发展简史、高级烹 　　饪原料、特殊烹调方法、食品雕刻、花色冷盘与水果拼盘、面点制作、筵席 　　的设计及制作、烹饪基础原理、创制美的菜肴、厨房管理等。 　　 本教材不仅能够帮助读者系统地学习烹调理论和技术，同时针对高级中 　　式烹调师操作技能的考核要求，专门组织了六大类、50款典型菜肴烹调操作 　　实例，希望读者通过实例练习烹调技术，提高技术水平。每单元后附有思考 　　题，帮助读者巩固、掌握本单元重点内容，全书最后附有知识考核模拟试卷 　　，供鉴定考核前复习、检验使用。 　　 本教材可作为中式烹调师(三级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供 　　中等职业技术学校相关专业学生学习、掌握先进的高级中式烹调知识与技术 　　，或岗位培训使用。 　　

高等数学

作者：  邵建华　等主编

出版社：上海科学技术出版社 2014-8-1

简介：邵建华、关明云主编的《高等数学》共分九章，内容包括函数与极限、导数与微分、导数的应用、不定积分、定积分及其应用、微分方程、多元函数的微分学、多元函数的积分和线性代数基础等。在编写中注意与中学数学的衔接；在保持数学系统性的前提下列举了一些与医药结合的例题和习题，使其更具有中医药院校教材的特色。此外，为了使学生便于抓住重点，在每章的开始编写了导学(掌握、熟悉、了解)内容。同时，在每章最后编写了拓展阅读，简要地介绍了在数学发展历史进程中的各类趣事以及发现、发明的过程，以增强学生热爱科学、努力进取的信心。教材最后列出了相关网站，通过查阅可以开阔视野、激发兴趣、拾遗补阙。

高等学校土木工程专业卓越工程师教育培养计划系列规划教材：钢结构课程实践与创新能力训练

作者：  董军，唐柏鉴，邵建华 主编

出版社：武汉大学出版社 2015-2-1

简介：　　本书围绕有效加强学生钢结构实践创新能力培养展开，全书共分7章，分别为：实践与实践能力训练、创新与创新能力训练、专业教室训练——钢结构施工详图设计、工学结合训练——钢构件制作训练、场学结合训练——钢结构安装训练、实验室训练、创新能力训练。

新编厨师培训教材

作者：  刘敬贤,邵建华主编

出版社：

简介：　　饮食是人灯赖以生存的最重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹毛饮血的蒙昧野蛮时期走向文明，烹调，使食物具有了审美价值。千万年来兴盛衰亡、朝代更替，丝毫没有影响烹调技术的发展。尽管华筵丰馐为历代统治阶级所共享，但其中哪个菜肴不凝聚着劳动人民的血汗和智慧？今天，烹调技术才被人们充分认识，它与物理、化学、生物学、解剖学、美学等众多学科密切相关。想做一名出色的厨师吗？看完本书你一定会满意而归的。

物理学

作者：  邵建华，顾柏平主编

出版社：上海科学技术出版社,2013

简介：　　《物理学/普通高等教育中医药类“十二五”规划教材·全国普通高等教育中医药类精编教材》是在全国高等中医药教学管理研究会的指导下，由上海中医药大学立项、经上海科学技术出版社组织全国10余所高等医药院校在教学第一线的专家教授，按照教育部的高等医药院校物理学教学的基本要求，结合各自学校的教学实践经验及国内外同类教材编写而成。 　　《物理学/普通高等教育中医药类“十二五”规划教材·全国普通高等教育中医药类精编教材》所选的内容涵盖了绝大部分中医药院校现在讲授的物理学全部内容，如刚体力学、分子物理学、热力学、电磁学、光学、量子物理、原子核物理学基础、相对论基础等，并增加了与医药学紧密相关的物体的弹性、流体力学、液体的表面现象、生物电现象、X射线等内容。

高等数学习题精选

作者：  邵建华，陈世红　主编

出版社：上海科学技术出版社 2015-2-1

简介：　　本教材是《高等数学》教材的配套教材。本教材内容分四大块：内容提要、习题解答、课外练习、综合练习；内容提要部分将该章的主要内容、重点概念、相应公式等进行梳理；习题解答部分将每章后的习题做比较详细的解答；课外练习部分除教材中的习题外，增加单选题、填空题、判断题、计算题等，弥补教材中习题量和提醒的不足；综合练习部分主要是提高部分，让学有余力的学生开阔思路。

正宗川菜

作者：  邵建华，刘文华著

出版社：云南人民出版社,2004

简介：犝馐且槐咀门介绍川菜的菜谱。 牐牨臼橐谰菡宗的川菜味型分类，介绍其中9种味型：麻辣、红油、鱼香、糊辣、干烧、酸辣、家常、怪味、陈皮。菜肴包括：麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，还有著名的麻辣火锅的制作。本书以详细的彩图介绍制作的每一步骤，让读者能轻松地做出美味地川菜菜肴。

中式烹调师.初级

作者：  上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编;邵建华，焦正福编著

出版社：上海科学普及出版社,1999

简介：　　《中式烹调师》是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局颁发的《中式烹调师技术等级标准》和《职业技能鉴定规范》编写的，是一套中式烹调师工程培训、鉴定、自学丛书，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。 　　本教材针对成年人学烹调的特点，根据烹调的工艺流程安排章节内容，包括中国菜的特点、厨师应具备的素质、原料知识、切配技术、烹调基本功、烹调前的准备、菜肴制作方法、饮食卫生、成本核算等。教材条理清晰、深入浅出，在把握中国烹调工艺总体要求的基础上，充分体现了上海特色，适宜于专业厨师的技能鉴定、再就业转岗培训、中专技校、职校烹饪专业教材以及烹调爱好者自学。

物理学

作者：  侯俊玲，邵建华，周恭勤主编

出版社：科学出版社,2009

简介：本教材是在2003年第l版的基础上，由北京、上海、山东等全国十余所高等医药院校的专家教授参照教育部对高等医药院校物理学教学的基本要求，总结多年来教学改革的经验，吸取了国内外相关教材的优点编写修订而成的第2版教材，已纳人中国科学院教材建设专家委员会规划教材及全国高等医药院校规划教材。同时还配有《物理学实验》和《物理学习题指导》。本书共十三章，包括力学、热力学、分子物理学、电磁学、声学、光学、原子物理学和量子物理学等内容。其主要特点是“少而精”，在保持物理学基本理论的系统性的前提下，突出医药院校物理学的特色，注重物理学在医药学中的应用，同时为学生学习其他专业课程打下坚实的基础。 本书可供全国高等医药院校医药学等各专业本科生使用，也可作为成人教育，生命科学、卫生管理等相关专业以及医药工作者和爱好者的参考书。

餐饮服务入门

作者：  倪桂荣，张世财，邵建华编著

出版社：百通图书公司,2000

简介：

一力厨房－正宗川菜

作者：  邵建华

出版社：江苏美术出版社 2009年07月

简介：
“哇！好辣！”“辣得真过瘾！”你是否有过边喊辣、猛擦汗、流眼泪……尔后，还是不放弃继续进攻眼前辣味美食的经历呢？这种略带刺激的食辣过程，也正是它吸引人上瘾的“乐趣”之一。
说起辣味美食，第一个让人想到的菜系便是“四川菜”。四川菜为我国八大菜系之一，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。川菜特别注重色、香、味、形，并以味的多、广、厚闻名，素有“七味”：甜、酸、麻、辣、苦、香、成；“八滋”：干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油之说。虽然川菜拥有丰富的味型，但以其中的辣味让人印象最为深刻。因此川菜便成为许多嗜辣老饕最钟爱的菜系之一。
本书将依正宗川菜味型分类，介绍其中9种味型：“麻辣”、“红油”、“鱼香”、“糊辣”、“干烧”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陈皮”。菜肴包括：麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧明虾等，还包括火辣喷香的麻辣火锅，保证让您大呼过瘾。另外，书中也标示出每道菜的辣度，可依照个人嗜辣程度而选择。
看到这里，是否已让你跃跃欲试？快把干辣椒、泡辣椒、花椒等辛香法宝都准备好，开始接受辛香麻辣滋味多变的川味挑战吧！
【书摘与插画】

中式烹调师实用手册[电子资源.图书]

作者：  邵建华编著

出版社：机械工业出版社,2003

简介：　　本手册是根据中等级别厨师以及家庭自制菜肴要求编写的，内容包括中式菜概述、烹调原料的配备与选择、原料的加工技术、烹调技术、烹调前的准备、冷菜烹调制作方法、热菜烹调方法、筵席知识与装盘技术、烹调美学与应用、烹饪营养与卫生以及附录等。 　　

燕翅鲍肚参

作者：  邵建华主编

出版社：上海科学普及出版社,2004

简介：邵建华，1959年生，高级经济师，现任《饭店》杂志社副总编辑，上海市烹饪技师，高级技师考评评委，上海市静安区业余大学烹饪系客座教授，厨师出身，曾在烹饪学校任教10年，大学毕业后调新亚集团培训?扛涸鹑上海高级厨师的培训和考核工作?20世纪80年代开始烹饪研究，出版烹饪专著20多本，发表学术论文100多篇，其中，主编的《烹调技术》一书为当时商业部所属全国技工学校的统编教材，《中式烹调师》两书为上海市厨师培训指定教材。《新编厨师培训教材》、《粤菜厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》、《餐饮服务入门》等著作广受好

粤菜烹调教程

作者：  邵建华主编

出版社：辽宁科学技术出版社,1997

简介：

物理学实验

作者：  侯俊玲，邵建华，刚晶主编

出版社：科学出版社,2010

简介：　　 本书是在2003年第1版的基础上，由北京、上海等全国十余所高等医药 　　院校长期从事物理学理论和实验的一线专家教授参照教育部对高等中医院校 　　物理学实验基本要求、总结物理学课程教学改革经验编写的第2版教材。已 　　纳入中国科学院教材建设专家委员会规划教材及全国高等医药院校规划教材 　　。本书共21个实验，有的实验中还涉及了多种测量方法。书中包括有效数字 　　、误差处理、基本测量、表面张力、液体的黏滞系数、分光计、光栅、旋光 　　仪、常用医疗仪器等内容。书后附有附表，可以随时查阅。本书的特点是贴 　　近课堂教学，适应性强，做到传授知识与培养能力相融合，有助于提高学生 　　的思考和动手能力。 　　 本书适用于全国高等医药院校医药学等各专业本科生使用，也可作为成 　　人教育，生命科学、卫生管理等相关专业以及医药工作者和爱好者的参考书 　　。 　　

新编国家税收

作者：  陈忠，邵建华，孙文基主编

出版社：中国财政经济出版社,2008

简介：　　《新编国家税收》注重理论与实务并重，既有有关税收的基本概念和理论，也有现行中国税制的具体制度和规定，并能反映最新税收数据和税制改革变化规律。全书共十一章，第一章、第二章是关于税收基本概念和理论、税收制度的阐述，第三章至第九章是关于我国现行税收制度的详细介绍，第十章是关于国际税收的简介，第十一章介绍了我国现行的税收管理制度和征管方法，附录是一些税收专业常用术语的中英文对照。 　　《新编国家税收》适合大学财经专业作为国家税收、中国税制、税法等课程的教材。

物理学实验指导

作者：  邵建华

出版社：上海科学技术出版社 2017年09月

简介：

上海名菜

作者：  邵建华主编

出版社：上海辞书出版社,2004

简介：　　本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从上海的政治、经济、历史、文化的发展状况和对上海名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。 　　本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。

灵魂工程初探

作者：  邵建华 汪祥沧 著

出版社：

简介：

物理学（第2版）

作者：  邵建华

出版社：上海科学技术出版社 2018年10月

简介：