药用植物生产技术问答.三,花皮类

作者：  栾艳等编著

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：本书的内容具有较强的实践性和实用性，力求言简意赅、通俗易懂，对指导农民朋友从事药用植物生产有很好的指导意义。同时书中介绍了许多新知识，新技术，新信息，新成果，并使之能够在农村经济结构和农业种植结构调整，帮助农民在科技致富过程中开辟一方新的天地，使人们能够充分认识、了解药用植物，使药用植物真正成为提高广大人民群众身体素质，保证身体健康的重要物质条件。 本丛书可供广大农民朋友、农村技术人员以及从事药用植物栽培、采收加工、营销等人员使用，也可供医药工作者，农业和医药院校、职业技术学校、中学等师生阅读参考。

药用植物生产技术问答.四,叶全草菌类

作者：  赵志顺，卜秀艳编著

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：本书的内容具有较强的实践性和实用性，力求言简意赅、通俗易懂，对指导农民朋友从事药用植物生产有很好的指导意义。同时书中介绍了许多新知识，新技术，新信息，新成果，并使之能够在农村经济结构和农业种植结构调整，帮助农民在科技致富过程中开辟一方新的开地，使人们能够充分认识、了解药用植物，使药用植物真正成为提高广大人民群众身体素质，保证身体健康的重要物质条件。 本丛书可供广大农民朋友、农村技术人员以及从事药用植物栽培、采收加工、营销等人员使用，也可供医药工作者，农业和医药院校、职业技术学校、中学等师生阅读参考。

动物局部解剖学:动物解剖实验实习指导

作者：  陈耀星主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《动物局部解剖学:动物解剖实验实习指导》分绪论、前肢、胸部、腹部、骨盆和外生殖器、后肢、颈部及头部解剖共8章，每一章的开始和结尾附有教学目标和复习思考题，并从当前畜牧兽医专业的教学和临床实际需要考虑，内容叙述以牛和犬局部解剖结构为主，比较牛（羊）、猪、犬、马和兔等动物的局部解剖结构特点，以适应小动物养殖业发展和临床门诊数量剧增的新需要。

药用植物生产技术问答.二,果实种子类

作者：  孙万库等编著

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：本书的内容具有较强的实践性和实用性，力求言简意赅、通俗易懂，对指导农民朋友从事药用植物生产有很好的指导意义。同时书中介绍了许多新知识，新技术，新信息，新成果，并使之能够在农村经济结构和农业种植结构调整，帮助农民在科技致富过程中开辟一方新的天地，使人们能够充分认识、了解药用植物，使药用植物真正成为提高广大人民群众身体素质，保证身体健康的重要物质条件。 本丛书可供广大农民朋友、农村技术人员以及从事药用植物栽培、采收加工、营销等人员使用，也可供医药工作者，农业和医药院校、职业技术学校、中学等师生阅读参考。

食品营养学

作者：  孙远明，余群力主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《食品营养学》教材是根据教育部“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用”的教改精神，按照全国高等农业院校食品专业教材指导委员会审定后的营养学教材大纲要求，为食品科学与工程专业的学生而编写的，同时也考虑了作为相关专业的选修教材，是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04—8）研究成果，最近又被教育部列为普通高等教育“十五”国家级规划教材。本教材以“营养基本原理一食物营养一改善食物营养”为主线，全面系统地阐述了人体营养的生理基础、基础营养、不同人群营养、食物营养价值、食品的营养强化、营养与健康、社区营养、营养与农业等营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，还根据学科的进展和社会发展的需要，增加了功能因子等内容。本教材力求体现“内容丰富、脉络清晰、简明扼要、特色突出、科学适用”。

植物组织培养教程

作者：  李浚明编译

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：　　 　　《植物组织培养教程》内容包括了对植物细胞、组织、器官和原生质体等的培养，以及对细胞遗传学的介绍，系统地反映了过去一个世纪国内外植物组织培养的研究成果，全面地展现了它在新世纪里的发展和应用前景。 　　

植物学实验指导

作者：  关雪莲，王丽主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介： 本教材共选编了20个实验。使用本实验指导时，各学校可以根据自身《植物学》教学大纲的要求、实验条件的不同及本地植物种类的特点，增减实验内容或选择其它本地更易找到的实验材料完成实验；部分内容也可前后予以调整，供读者阅读参考。

食品微生物学实验技术

作者：  牛天贵主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：　　《食品微生物学实验技术》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-10）研究成果。《食品微生物学实验技术》分基础微生物学实验、食品微生物学实验和发酵微生物学实验三篇，主要内容包括普通显微镜的使用和细菌形态观察，微生物的分离、纯化和接种，微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数，肉毒梭菌及肉毒毒素的检验，金黄色葡萄球菌检验，微生物的微量诊测系统，噬菌体的检查及效价测定，厌氧菌的分离和培养等。

食品添加剂

作者：  郝利平等主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：　　《食品添加剂》结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了国内外食品添加剂发展的动态和使用情况，以及国内外食品添加剂管理办法和食品营养强化剂管理办法、使用原则。在《食品添加剂》编写过程中，引用、参考了国内外有关著作、文献资料和最新研究成果，使书中内容得到了一定的充实与完善。《食品添加剂》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-8）研究成果。

农业生态学

作者：  陈阜主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：　　《农业生态学》内容简介：从20世纪70年代末在我国开始开设农业生态学课程，到现在已经20多年了。农业生态学作为一门课程或学科，20多年来在我国走过了由小到大、由简单到复杂、由个别院校和个别专业开设到全部农科院校各专业普遍开设的发展壮大过程。农业生态学的发展首先与全球性的资源和生态环境问题日趋严重的大背景有关，人口持续增长和对产品需求的持续提高，使农业生产和经济发展对资源与环境压力不断加大，如何协调经济发展与生态环境保护的矛盾，已成为可持续发展的焦点问题。其次，对农业生态相关领域研究与实践的不断深入，使农业生态学从内容、方法及理论与技术等多方面不断丰富和充实。第三，作为一门课程，农业生态学越来越受到广泛重视，绝大多数农业院校已将农业生态学列为各专业的公共选修课或必修课，有些院校还设立了农业生态专业或专业方向。可见，农业生态学的发展在我国得到了前所未有的重视和优越环境，并为其进一步发展提供了良好的基础。　　

植物营养学.下册

作者：  胡霭堂主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《植物营养学》是土壤与植物营养专业或土壤农化专业的农业部指令性教材。同时可作为高等农业院校的种植类与有关类别的各专业，如农学、园艺、植保、植生以及资源与环境等专业的参考教材；对从事土壤肥料、肥料生产、农业环保等有关人员和广大农业科技工作者、业务管理干部以及有关大专院校师生也都有参考价值。下册是在学生掌握了上册植物营养的基本理论和原理的基础上，全面系统地阐述了肥料的种类、品种、性质和特点；肥料在土壤中的形态、转化与生物有效性；肥料对作物生长发育、产品品质以及生态环境的影响；各类肥料的有效施用与科学管理的原则与技术。本教材基本上反映了我国近年来肥料研究与实践工作的成就，并从全面维护农业生态环境质量的高度阐述了要充分利用有机废弃物，广辟有机肥源以及加速物质循环在高产、优质、高效农业持续发展中的必要性与作用。 《植物营养学》原是农业部教育司下达的编写任务。上、下册分别由中国农业大学与南京农业大学教师负责编写，1995年出版至今已有8年，印刷多次，在使用过程中积累了不少教学经验。随着高等农业教育、科研和生产实践的不断发展，需要进一步完善教材内容，以满足相关专业的研究生、本科生教学急需。南京农业大学应中国农业大学出版社的委托，组织成立了《植物营养学》(下册)第2版教材修订小组，负责在原教材的基础上修编第2版。修订版基本保持了原教材的结构框架，但根据当前学科的发展水平，更新了不少内容，特别是加强了对有机废弃物农肥资源技术方面的介绍，另外在各章后面还增加了思考题，供读者学习参考。

大学物理

作者：  金仲辉主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《大学物理》是编者在主持“联合国教科文组织大学基础物理教改试点”课题和参加教百部“高等农林教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”项目的成果基础上编写而成的，全书分为力学、热学、电磁学、光学和量子物理基础五大部分，共计17章，约50万字，每章后附有一定数量的思考题和习题；书后附有基本物理常量、有关教学参考内容的参考文献以及物理学及其技术在农业各个方面应用的扼要介绍。 《大学物理》可作为农学学科门类各专业本科生的基础教材或参考书。

动物卫生法学

作者：  陈向前，汪明主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《动物卫生法学》教材坚持理论联系实际，坚持面向动物防疫行政法制建设，紧密结合我国加入WTO后动物防疫工作与国际接轨，瞄准培养跨世纪动物卫生法学人才和在动物医学专业本科生中普及动物卫生法学知识而组织编写的。 《动物卫生法学》比较完整、系统地论述了我国动物卫生法学状况，客观地介绍了世界动物卫生组织（OIE）的组织机构、法律体系、标准及相关规则，简要地介绍了世界贸易组织（WTO）运行规则及相关协议。 《动物卫生法学》由中国农业大学和农业部动检所、东方动物卫生法学研究所组织有关专家编写。内容翔实，概念准确，集我国行政管理学、法学基础理论、行政法学、兽医学和国际动物卫生法学于一体，有较强的实际应用价值。适合作为农业高等院校动物医学专业本科生教材，也可作为农业高等院校动物医学专业研究生的选用教材，还可作为动物防疫行政执法和管理人员的培训教材。 为了集思广益，在本书的编写过程中，参阅了国内外有关的法学著作和相关资料，在此一并表示感谢。 尽管编著者力求完整、准确地阐明动物卫生法学的基本概念和基本原理，也吸收了一些国内外优秀学术成果，并在理论与实践相结合的基础上，为达到理论性、实践性和应用性的统一做了很大的努力，但不完善之处仍在所难免，敬请读者批评

食品工艺学导论

作者：  马长伟，曾名勇主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《食品工艺学导论》共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，《食品工艺学导论》在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外该领域内的最新应用技术和研究成果，充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上，《食品工艺学导论》更加符合教材的要求，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，采取积极主动的学习态度，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。 《食品工艺学导论》作为食品保藏原理（与技术）或者食品保藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材，是学生学习其他食品工艺学课程的基础，要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的基础。 《食品工艺学导论》既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品储藏加工实际工作的专业技术人员参考。

食品化学综合实验

作者：  黄晓钰，刘邻渭主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介： 本教材是由华南农业大学、西北农林科技大学、东北农业大学等10所院校共同拟定，并联合编写的，由华南农业大学和西北农林科技大学任主编单位。 教材内容包括绪论、样品采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物性测定、食品感官评价、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定、综合实验等共9章。 本教材是为适应新世纪学科改革与课程调整以及“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用”的精神，结合食品专业特点，以《食品化学》、《食品分析》、《食品营养学》、《食品添加剂》等几门课程中的实验技术的基本理论及实践操作为基础，综合编写成的一本新教材，是高等教育面向2l世纪教学内容和课程体系改革项目(04—8)研究成果。

兽医传染病学

作者：  吴清民主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：　　随着规模化、集约化养殖业的深入发展以及动物传染病流行和防制现状的需要，迫切要求教学单位能够培养出与国际动物疫病防制技术和方法相适应的新一代兽医工作者，使我国的动物疫病防制技术与国际标准早日接轨，特别是我国加入wT0后，由于国际经济一体化，更要求我们对传统的兽医教学内容和动物传染病防制体系进行深入的改革。在这种形势下，我们根据中国农业大学自编教学讲义和国际动物疫病防制标准中的有关内容，组织了近20个单位20余名教学科研第一线教师编写了该本《兽医传染病学》教材。该书是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04—15）研究成果。 　　本教材分为总论和各论两大部分共九章，全书强化了传染病防制的总体原则，深入系统地介绍了动物传染病防制的原理、新方法和新技术，增加了大量的新内容以及国际上公认的疫病防制技术和方法，如疫病监测和预报预测、疫病信息的管理和分析系统、引进动物的风险分析、疫病区域化防制有关的疫病区划系统等基本原理和基本方法。各论部分总结了国内外不同动物传染病的最新研究进展，收录不同动物的传染病共计127个，同时使重要动物传染病，特别是危害性大或人兽共患性传染病的防制内容更加理性化，对不同传染病的诊断、防制和扑灭措施是按照危害程度和国际防制惯例分别介绍的。目前该书的电子版也正在整理之中。

食品工程原理

作者：  李云飞，葛克山主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：　　《面向21世纪课程教材·食品工程原理》根据食品加工中的操作单元和所涉及到的基础理论，本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。全书通过大量的例题、思考题和习题等内容的学习，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。 　　《面向21世纪课程教材·食品工程原理》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。

畜产食品加工学

作者：  周光宏等编著

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《畜产食品加工学》是食品科学与工程学科的一个分支，重点研究肉品、乳品和蛋品的加工原理与加工技术，是食品科学与工程本科专业的主干课程。 随着我国的改革开放和有中国特色社会主义的发展，国家的综合实力逐渐增强，经济水平显著提高，从整体上看，我国人民的生活水平正在向“小康”发展。近年来，畜产食品的消费量明显上升。相应地，我国相关高等学校开设了肉制品加工学、乳制品加工学、蛋制品加工学、畜产食品加工学、畜产品加工学或相关课程，为此我们编写了这本教材，以满足广大学生、教师和畜产食品加工行业科技工作者、企业技术人员的需要。本教材是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04—14）研究成果。 本教材内容分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3篇，系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书中还包含大量插图。更多>>

粮油加工学

作者：  李新华，董海洲主编

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介： 全书内容包括三大部分。一是粮油原料的初加工，如稻谷制米，小麦制粉，植物油脂提取，传统豆制品的生产，玉米和谷物早餐食品生产等。二是应用现代科学技术对粮油原料进行深加工与转化，如淀粉和变性淀粉的生产，淀粉制糖，大米的营养强化和米面食品的加工制作，植物蛋白食品的生产，植物油脂的精炼和加工等。三是粮油加工副产品的综合利用，如谷物皮壳、糠麸、胚芽、油脚、皂脚、废液等的加工和利用等。各部分内容都包括工艺原理、工艺方法、主要工艺参数和操作要点。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都列出学习重点、思考题和参考文献。

经济学

作者：  臧日宏编著

出版社：中国农业大学出版社,2002

简介：《微观经济学》共分12章，主要内容包括：供给、需求原理及其应用，消费行为分析，厂商的生产行为，生产的成本，市场与厂商的产量和价格决定，博弈论初步，生产要素的价格决定与收入分配，一般均衡理论，福利经济学，公共产品与公共选择，市场失灵与政府的微观经济政策等。《微观经济学》是高等院校经济、管理类专业的基础课，既适合经济管理类专业本、专科生使用，也可供研究生斑学员、MBA学员参考，还可供广大实际经济工作者自学参考。参加《微观经济学》编写的单位有：沈阳农业大学、黑龙江八一农垦大学、中国农业大学、中国科学院等。