天然食用色素化学

作者：  马自超、陈文田、李海霞

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：第一章　概论第一节 天然食用色素及其在食品中的作用第二节 天然食用色素发展简史与现状一、发展简史二、现状第三节天然食用色素的筛选一、溶解性二、pH的影响三、稳定性四、安全性五、着色能力第二章　天然食用色素的分类及通性第一节概述第二节天然食用色素的分类一、按来源分类二、按溶解性质分类三、按化学结构形式分类第三节天然食用色素的化学通性一、花青素类（Anthocyanins）色素二、类胡萝1-素类（Carotenoid）色素三、黄酮类（Flavonoids）色素四、四吡咯类环色素五、醌类色素六、多酚类色素七、双酮类色素八、杂环类色素九、其他类色素第三章　天然食用色素的分离、提纯和化学结构鉴定第一节花青素类色素一、色素提取二、分离与纯化三、化学结构鉴定第二节黄酮类色素一、色素提取二、分离与鉴定第三节类胡萝卜素类色素一、色素提取二、分离与纯化三、化学结构鉴定第四章　天然食用色素的主要品种一、辣椒红《Paprika Red）二、栀子黄（Gardenia Yellow Pigment）三、胭脂虫红（Cochineal Pigment）四、姜黄（Turmeric Yellow）五、栀子蓝（Gardenia Blue）六、甜菜红（Beet Red）七、红花黄（Carthamus Yellow）八、红花红（Carthamus Red）九、胭脂树橙（Annatto）十、红曲色素《Monascus Color）十一、紫胶红（Lae Red）十二、紫草红（Cromwell Red；Shikonin）十三、高粱红（Sorghum Red，Kaoliang Color）十四、萝卜红（Radish Red）十五、葡萄皮红（Grape Skin Red）十六、紫甘薯色素（Purple Sweet Potato Color）十七、黑豆红（Black Bean Red）十八、紫苏色素（Perilla Color，Beefsteak Plant Color）十九、桑葚红（Mulberry Red）二十、红米红（Red Kernel Color）二十一、越橘红fCowberry Red）……第五章　天然食用色素应用化学第六章　天然食用色素的酶化学附录　美国、EC、FAO/WHO允许使用的天然色素品种及其编号参考文献

翻转课堂与微课

作者：  陈杰　主编

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：　　翻转课堂，是指把“老师白天在教室上课，学生晚上回家做作业”的教学模式翻转过来，构建“学生晚上在家学习新知识，白天在教室完成知识内化过程”的新型教学模式。微课，是以视频为主要载体，记录教师围绕某个知识点“重点、难点、疑点”或教学环节而开展的教与学活动的全过程。 本书以“解惑答疑”为切入点，以“实践课例”为主干，突出“微课内容设计”和“课堂活动设计”两个创新点，融入微课制作及翻转课堂的实践经验和前瞻性思考，真正帮助教师了解翻转课堂与微课，会应用微课实现翻转课堂教学。

中国造纸工业绿色进展及其工程技术

作者：  陈克复　著

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：　　根据我国造纸工业绿色发展的现状及发展趋势，课题组在承担这一课题研究任务后，经过两年多的努力，进行企业调查、实地采访、资料收集、文献查阅、专家座谈、建议征集，分头负责编写形成初稿，经过近10次的修改和汇报，最终编写出本书。

中华鞋文化

作者：  钟漫天

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：  旨在填补国内鞋履文化书籍的空缺。通过专业而广泛的鞋履研究，述说着鲜为人知的鞋文化。用图文并茂，深入浅出的形式探讨鞋文化，期望通过现代时尚鞋文化与厚重的传统鞋文化的碰撞，造就今人在传统鞋文化的土壤里创意思维和创新设计。

烹饪学基本原理

作者：  季鸿昆

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：  作者在写法上并没有恪守一般的写作规则，但作者在编写本书时，肆无忌惮地阐述了自己的个人见解，却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的，可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者，不要拘泥于图书本身，而应把它当作一本“大批判”的资料，用它来作为训练我们独立思考能力的引子，借以启发我们创造性的思维活动。

翻转课堂与微课

作者：  倪牟双，王建勋　主编

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：　　翻转课堂，是指把“老师白天在教室上课，学生晚上回家做作业”的教学模式翻转过来，构建“学生晚上在家学习新知识，白天在教室完成知识内化过程”的新型教学模式。微课，是以视频为主要载体，记录教师围绕某个知识点“重点、难点、疑点”或教学环节而开展的教与学活动的全过程。 本书以“解惑答疑”为切入点，以“实践课例”为主干，突出“微课内容设计”和“课堂活动设计”两个创新点，融入微课制作及翻转课堂的实践经验和前瞻性思考，真正帮助教师了解翻转课堂与微课，会应用微课实现翻转课堂教学。

食品雕刻解析与造型设计（第二版）

作者：  孔令海

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：本书在**版的基础上，保持原有的章节不变的情况下，对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用的食品雕刻造型设计，增加了一些新的、能运用到更多食品装饰技术上的造型设计，让餐饮技术从业者，能从书中学到更多的食品装饰造型设计，来不断提高餐饮业的审美水平，**限度地吸引消费者。

好班是怎样炼成的——小学班主任班级建设之道

作者：  谢云 主编

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：这是一本写给小学班主任的实用班级建设指导书：做好准备工作，解决纪律、卫生、秩序问题，引领班级走向有序；明确班级文化，经营班级生活，密切师生关系、家校关系，引领班级走向优秀；规划成长课程，指引学生发展，建设自我形象，引领班级走向卓越。

马卡龙 王森

作者：  王森

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：★“新手成功必备知识”＋“马卡龙绝不失手Q&A”，将所有关于制作的疑惑和问题一扫而空！让你胸有成竹，一次成功！★超高性价比：37种馅料配方×28款经典马卡龙×26款创新造型马卡龙！★数百张配图详细拆分每个制作步骤，在家就可做出与众不同的可爱马卡龙！王森同系列好书推荐杯子蛋糕&造型饼干：32款杯子蛋糕，18款造型饼干，细数新手易犯错误，百余幅详解步骤图，独家配方大公开，助你成为孩子和恋人眼中的烘焙高手，牢牢锁住身边的爱。彩绘蛋糕卷：50多款卡通造型、几何图形、蕾丝蝴蝶结及各种漂亮图形的蛋糕卷可供选择，还有多种蛋糕卷的夹心馅料配方和操作要点介绍，尽情享受**次做彩绘蛋糕卷的乐趣吧。

怎样评价学生才有效——促进学习的多元化评价策略

作者：  韦伯

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：

怎样评价学生才有效？怎样通过评价促进学生的学习与发展？这是很多中小学教师一直在努力思考并感到困惑的问题。本书针对这些问题给出了令人满意的答案。

本书作者从事过三四十年的中小学教学和课程研发工作，曾询问过无数教师对评价的看法及他们本人的评价实践情况。在此基础上，她结合自己的工作和生活经历，对传统评价方法中存在的问题进行了探讨，试图让人们从“标准化考试的神话”中走出来，走向多元化评价的光明大道。作者在书中通过大量实例系统、详细地介绍了当前最有效的学生评价方法与策略。

作者擅长运用生活和工作中的事例来阐述自己的评价观念与方法，让全书的内容通俗易懂且生动有趣，读起来会有一种轻松愉悦的感受。该书具有较强的可读性和实践指导性，很适合广大中小学教师学习与借鉴。

食品冷冻冷藏技术

作者：  鲍琳

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：

PLC原理及应用

作者：  邓建平

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：

经济学基础

作者：  姚晓燕

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：

医药用碳水化合物-功能性碳水化合物及其应用技术丛书

作者：  何小维

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：

药物化学

作者：  何敬文

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：

父母是孩子最好的营养师

作者：  毛凤星 主编；悦然生活

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：北京儿童医院营养专家教你把好孩子的营养关一网打尽0～12岁孩子的喂养问题分阶段重实操更科学更安全0~6月龄：掌握好奶量不生病6~12月龄：循序渐进添辅食，护肠胃、防过敏、巧断奶1~3岁：辅食变主食，细软易消化，优质蛋白要跟上4~6岁：骨骼、肌肉齐发育，营养素摄入要均衡7~12岁：体格、智力发育关键期，全方案营养助学习

零失败家常菜

作者：  萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：家常菜的种类千千万，但总免不了有很多菜式让人只能看着眼馋嘴馋，在自己家里总是做不成功。其实纵然是家常菜，里面的门门道道也是多得很，一味调料处置的不得当、操作顺序的小小差错、甚至是烹饪时间上分秒的差别，都可能是决定一道菜成败的关键因素——想要将心中的味道完美呈现，还需要了解这些平凡味道中那些不平凡的诀窍。

大学生职业生涯规划与就业指导

作者：  鲁江旭

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：

魅力教师礼仪

作者：  贝新茝

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：·本书图文并茂，既有标准的礼仪图解示范，又有符合实际的专家建议。·本书涵盖教师体态礼仪、教师谈吐礼仪、教师服饰礼仪、教师家庭礼仪、教师工作礼仪、教师社交礼仪等几大部分，细致入微，教师可以随学随用。·本书可以作为中小学和幼儿园教师礼仪的培训用书。·本书可以助力您成为魅力教师。

家具制图（第二版）

作者：  周雅南、周佳秋

出版社：中国轻工业出版社 2016年01月

简介：本书在《家具制图》的基础上修订，根据*国家行业标准编写。全文包括制图基本知识、正投影基础、家具图样图形表达方法、家具图样和透视图基本画法，对于新标准中一些文字叙述部分增加了清晰的绘图说明。全文立足制图基础知识，为后续实践使用制图打下基础。