Modern Hotel Management

作者：  詹益政著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：酒店管理丛书,与国际接轨，全面实用。 国际旅馆业研究专家，数家世界级大酒店总经理汇集全球最新资料，倾力奉献权威之作。 享誉寰宇的酒店业泰斗，张武雄先生郑重推荐，凡我酒店同业，均宜人手一册，供作进修与作业之参考。 21世纪在全球社会经济结构瞬息万变的冲击下，酒店经营也堂堂迈向全球化、资讯化、科技化、多元化和知识管理化，并以“竞争力”和“领导力”决胜一切的“新世元”。 如何运用行销策略，加强顾客关系？如何利用科技建立健全的组织？如何应用知识管理，提升服务品质？如何创新产品，领先目标市场？如何善用管理技巧，有效掌握作业？如何发挥领导优势，驱动革新并创新辉煌的绩效？等等。这正是《现代酒店经营》要告诉你的。本书不但大幅增加全球最新、最实用的专业知识和作业程序，并附加英文专业用语，以应全球化之急需与国外留学学生之需求。 最后将作者累积半世纪来，产、官、学三栖执教与现场实际体验，统合兼顾理论与实务，期能达到内容充实、实例丰富、简明扼要、学以致用的主要目的，以应对21世纪餐旅业所面临的新变化与挑战。

中国餐饮业祖师爷

作者：  潘江东著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　本文的叙述，道德控及中国饮食的源头，透过中国餐饮业祖师爷的信仰传说，先将中国餐饮业的历史传承部分作一个分类，进而了烹饪厨艺业、造酒业、制酒业、制茶业、糕饼业及其他餐饮业的行业分野作为篇章，每一行业祖师爷叙述由初斯的雏形开始，延伸到发展过程，最后至形成的因素，探讨它与行业的关系、祭拜原因及传衍情形，力求详备完整，生动有趣。 　　　　至于中国餐饮祖师爷的选择，在相关资料中能搜寻到的，我尽量予以列举，并通过采访各类餐饮业的前辈进行不断补正。 　　　　海峡两岩自开发交流以来，餐饮文化的交流相当频繁，两岸餐饮业各菜系厨师们，在历年“中华美食展”中，展现和介绍饮食文化精华，学术性的交流更是一波接着一波，初步达到了相互学习交流的目的。

Meeting U.S. Newspapers

作者：  辜晓进著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：《走进美国大报》是一部以中国传媒人的视角揭示美国报业运作秘要的力作。我们可以从书中感受到美国同行工作时的氛围——饱经“9·11”劫难之后的《华尔街日报》编辑部，甘尼特公司豪华气派、通体透明的新办大楼，《芝加哥论坛报》热闹的社论委员会会议，纽约《每日新闻》头版陈列室……一切都有历历在目的现场感。 《新闻出版报》、《中华新闻报》、《中华读书报》、《新闻战线》、《新闻记者》、《时代传媒》、《中国报业》、《南方周末》、《中国青年报》、《中国经营报》等海内外20余家报刊纷纷发表书讯、书评或摘登。 如原版自序《21世纪美国报业现状》中增加了2001年以来直至2004年第一季度美国报纸广告的变化和具体数字；各报的发行量也取自2004年第一季度的数据。

酒店餐饮经营实务

作者：  詹益政著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：编辑推荐：本书曾在台湾再版二十余次，被誉为酒店餐饮经营的圣经。 本书作者历任全球五大国际星级酒店总经理，并兼任多所大学的餐饮管理学教授，对酒店餐饮经营具有丰富的经验和精湛的专业知识。 本书以西方现代餐饮理念为指导，结合中国酒店餐饮业经营的实际，对酒店餐饮经营、管理、服务、行销以及人才培训、连锁经营等方面进行细致地分析，并且附有星级酒店餐厅服务英文专业用语，是目前最具权威性、完整性和实用性的餐饮专业宝典。

性爱物语

作者：  阿凡著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：本书主要介绍了“性”，“性”，一直是个十分敏感的话题。性禁忌在中国至少有两三千年的历史了。即使新中国成立以后，在相当长的一段历史时期内，“性”仍然是个讳莫如深的话题。本书分为六章，详细内容包括代序 性科学登上大雅之堂、性欲是不可抗拒的、在灵与肉的性学舞台上、性爱的艺术与技巧、中国性文化的倒退与倒流、开敦煌性文化研究之先河、性科学工作任重而道远、附录 文学与性学的对话。

新闻学核心

作者：  李希光著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　新闻传播学教育正在掉进传播学的理论陷阱里，或掉进以金钱为目的的“新闻策划”或“媒体策划”的陷阱里，二都都走进了一个远离新闻学真谛的真空世界。 　　真正原新闻学培养的是具有社会责任感和使命感的“无冕之王”，他们通过挖掘真相，使公众的知情权得以实现。

来自中国传媒业第一现场的报告

作者：  喻国明著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：来自中国传媒业第一现场的报告。 作者将学术前沿的理论与现实的传播实践接轨，一方面广泛吸取国际学术界的最新理论研究成果，另一方面做了大量把握中国传播实际的极有认识和操作参考价值的调查研究项目，有针对性提出“必读（视、听）性”的概念：提出了报纸不但是“新闻纸”而且也应该成为“有用纸”的概念：提出了传播产业是一种“影响力经济”的概念；等等，这些都已经或者正在成为指导中国新闻传播实践发展的基本概念和理论。

Hotel Operation Management and Practice

作者：  钮先钺著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：世界十大酒店之一，台湾最好的酒店——圆山大饭店总经理钮先钺先生的扛鼎之作。 圆山大饭店，被评为世界十大饭店之一，是台湾最好的饭店，其经营管理独树一帜。本书是圆山大饭店总经理钮先钺先生的扛鼎之作，结合圆山大饭店的具体操作方法和经营方略，全面介绍了酒店营运的管理经验，内容详尽实用，可借鉴性强，是台湾酒店业管理必读之作。一册在手，可以全面理解顶尖酒店经营管理奥秘，实现同世界顶级大酒店——圆山大饭店一样优秀的管理营运，全面提升酒店管理经营水平！

C超市经营管理工作者实务手册

作者：  戴春华著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：本书是超市标准化营运管理丛书中的第三册。 商品管理是超市的营运管理者必须具备的管理技能。现代超市引入了现代电脑信息管理系统，使超市可以实现对每一个SKU的单品管理。但商品管理不仅仅是保持一个合理的存货水平，更重要的是利用数据分析、数据预测的工具对商品管理进行控管，使商品管理先行于市场、先行于竞争对手、先行于顾客，并随市场的变化而调整。 本书重点介绍了非生鲜部分的商品管理，主要内容有商品管理的目标、商品的价格标识、商品的陈列、销售、流转进出管理、库存管理以及损耗控制等。

菜单设计

作者：  蔡晓娟著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　本书内容包括：绪论、菜单的内容、菜单的结构、菜单设计程序、菜单的定价及策略、菜单的制作、菜单之评估等。 　　

武侠

作者：  易剑东著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　武侠是一种中国特有的历史和文化现象，它承载的是中国武术文化，体现的是中国伦理和道德文化。在中国人的心目中，武侠已经逐渐内化成为一种特有的精神寄托。无论是熟读史书的学者，还是目不识丁的农民，他们的心目中都或多或少、或深或浅地留有我们祖先的武风侠骨。虽然武功和侠客在当今社会已经逐渐失去了生存和发展的环境，但是，让自己拥有过人的武艺和企盼有大侠解救临危受困的自己，依然是中国人心头挥之不去的情结。 　　 笔者原本与武术和武侠没有任何渊源，但当了角到自己出生和成长的江西省丰城市号称“剑邑”，市直属镇号称“剑光镇”时，笔者的心灵受到地震撼。在了解到晋朝历史有关龙泉、太阿宝剑落户丰城的神话典故之后，笔者的心头更油然而生一种冲动。在这种冲动的刺激下，当作者准备硕士学位论文时，中国近代武术成为作者选定的研究课题，并从此确立了作者目前的主要研究领域——中国武术文化。剑侠、剑气、剑胆作为武术文化的重要内容已经内化于作者个人的日常生活之中，作者姓名的“剑”字也或多或少促使作者在武侠精神的感召下生活着。 　　 今天重拾起武侠文化这个看似离我们遥远的话题，正是为了让人们在历史和文化的熏陶下思索我们的现实，从而在自己的行为方式和情感归属、思想倾向诸方面整理出适应时代的理路和模式来。

Boss Trick

作者：  周帆著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：21世纪总经理随身宝典，剑走偏锋的管理思维，逆向求异的创新理念。 经验是一堆废纸，文凭只是经念品。用人当疑，疑人当用，愈是桀骜不驯者愈要征服重用，以过错论英雄，套牢固级职员。因人设岗，创造新经济，业绩最佳时立即调整。评选优秀的比例必须达到70%以上，学会歇斯底里，抛弃敬业精神。度身奖励：文官给名，武将给钱，对付小人：先纵容他然后收拾他，将粉抹在脸上：形式比内容重要。为下属卖命，别让职员吃饱：让他离不开你，该摆谱时要摆谱：闲着媳妇雇保姆人缘是最好的业绩。

中国新闻图史

作者：  丁淦林主编

出版社：南方日报出版社,2002

简介：本书共分二十章，其主要内容包括中国古代的新闻迹象、外国人来华办报、民族报业的开始、文人论政的潮流、 新闻时代的到来、新闻事业的黄金时代等等。书中以大量珍贵的史料图片和详尽的文字叙述，全面系统地展示了中国新闻的发展历程。 本书内容全面，资料翔实，图文并茂，融科学性、理论性、知识性及可读性为一体，可供新闻工作者、研究者及广大读者阅读。

C超市经营管理工作者实务手册

作者：  戴春华著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　本套丛书利用较多的篇幅和笔墨来介绍生鲜营运，并结合中国的国情，按照营运标准化的思路，第一次从理论的高度，全面深入地揭示了生鲜营运的基本原理，设定了生鲜营运的基本框架。本书全面地论述了生鲜所有部门，包括蔬果、肉类、海鲜、面包、熟食等部门营运实务，重点内容有鲜度管理、营运计划、订货与质量控制、储藏加工与陈列、销售、损耗控制、毛利以及生鲜盘点等。 　　 　　

Hotel Human Resource Management

作者：  刘桂芬著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：本书介绍了酒店组织与结构、酒店人力资源规划与管理、员工关系与安全管理、部门职能与工作说明等内容。

世界顶尖财经媒体透视

作者：  唐润华主编

出版社：南方日报出版社,2002

简介：本书分为八章，主要内容包括了把握财经媒体运作的规律、《金融时报》、《金融时报》的发展历程、《金融时报》的科学管理、《金融时报》的报道特色、《金融时报》的选材构成、《金融时报》的版面安排、《华尔待日报》、《华尔街日报》的发展历程、《华尔街日报》的版面特点、《华尔街日报》的报道特色、《华尔街日报》的选材特点、《财富》、《财富》杂志的发展历程、《财富》杂志的管理机制、《财富》杂志的报道特色、《福布斯》、《福布斯》杂志的发展历程、《福布斯》的经营之道、《福布斯》的报道特色、《经济学家》、《经济学家》周刊的发展历程、《经济学家》的传统特色、《经济学家》的品牌及其经营策略、《经济学家》的报道特色等。

风情万种张曼玉

作者：  李尔葳著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　之所以写张曼玉，是因为爱张曼玉。这种爱的产生是缘于一个电影研究者对一位优秀电影人的欣赏，也是缘于一个同龄女人对另一个同龄女人的理解。张曼玉的魅力和成就是有目共睹的。 假如你喜欢她，就请翻开书，静静进入这个美丽女人的世界。

C超市经营管理工作者实务手册

作者：  戴春华著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　本书用了大量的漫画式插图，生动、简练、一目了然地介绍了标准化营运培训模式，同时还将营运培训从广义的培训中分离出来，并入营运标准化、规范化、系统化的体系中。本书主要内容有营运培训体系的建立、营运培训的内容及门店所有岗位管理层、员工的岗位职责。

新调酒手册

作者：  陈尧帝著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：　　台湾扬智文化事业股份有限公司授权出版:陈尧帝，景文技术学校餐饮管理系教师，台湾省高级职业学校餐饮管理科评鉴委员，台湾教育部门商业类高级职业学校观光、餐饮课程标准审查委员。著有《新调酒手册》等。:本书介绍了白兰地、威士忌、琴酒、兰姆酒、伏特加等各种不同饮料的起源、种类、操作方法及各种鸡尾酒的调制。 　　

职场兵法

作者：  丁志达著

出版社：南方日报出版社,2002

简介：本书作者从事人事资源管理工作三十多年，中间辗转诸多工厂和行业，在职场上历尽沧桑，尝尽解雇、裁人、被裁的职场三味。在本书中，作者将其职场策划和拼搏经验包括有情裁人策划和无情被裁东山再起的经历一一展示，将职场发展趋势、企业裁员的先兆和决策，个人职场的强身和预防、被裁后的合法权益保护和重整旗鼓全面解析，是企业和个人职场拼搏的“全胜兵法”。