孟老师的中式面食

作者：  孟兆庆著

出版社：辽宁科学技术出版社,2010

简介：　　本书介绍了86种中式面食点心的制作方法，包括手工面条类、水饺类、汤包类、锅贴馅饼类、薄饼类、馒头类、包子类、烙饼类等多个品种，并对中式面食的制作要点、制作用具、制作材料等进行了详细的讲解。此外，本书还对每类面点开篇，介绍了如何制作此类面点和制作要领，配有详细的讲解步骤图，即使没有基础的人也能轻松上手。 　　此外，本书的另一大特点就是配有一张DVD光盘，介绍了面食的基本制作流程和书中多个成品的示范演示。

孟老师的100多道手工饼干

作者：  孟兆庆著

出版社：辽宁科学技术出版社,2013

简介：在这本孟兆庆编著的《孟老师的100多道手工饼干》内容简介：让你轻松掌握手工饼干的制作原则与方式，从材料拌和、塑形、烘烤到成品出炉，附有120分钟的教学DVD，全程示范，一一解析，就算是烘焙新手，也能顺利掌握制作要领。孟老师整合过去读者们所遇到的饼干制作问题以及多年的教学经验，整理汇集成更完整的本书内容，让你再也没机会说：“饼干烤不好……”“不知道烤得对不对……”手工饼干的制作原则是什么？手工饼干烤完后，边缘颜色较深，这样的成品OK吗？手工饼干的口感来自于什么要件？手工饼干的烘烤诀窍跟面包、蛋糕不同吗？一连串的问题解答，尽在《孟老师的100多道手工饼干》中的详细说明。

孟老师的甜派与咸派

作者：  孟兆庆　著

出版社：辽宁科学技术出版社 2013-6-1

简介：　　本书介绍了基本的派皮、派馅，加上取之不尽的好材料，制成一盘盘皮馅合一的丰富美味甜点。简单、易学、好上手，绝对让你惊艳的甜派和咸派。通过阅读本书，即使是新手也能轻松学会甜派和咸派的制作。另外，随书附赠DVD光盘，操作更加容易。

孟老师的面食小点

作者：  孟兆庆　著

出版社：辽宁科学技术出版社 2015-2-1

简介：　　随书附赠DVD，示范书中7道成品，解析水调面食与发酵面食的相关重点。　　延续《孟老师的中式面食》，你一定要拥有《孟老师的面食小点》这本书。　　领略中式面食的无穷变化……　　水调面食＋发酵面食，永远玩不完！　　面团与葱花的组合，原来可变出各式的“饼”。　　五颜六色加在面团内，原来可变出有趣的“有色馒头”。　　随手可得的食材，原来可变出饱餐一顿的“主食”。　　面食吃起来会黏牙？……原来是“没熟”。　　发酵面食内另加泡打粉？……原来是“多此一举”。　　发酵面食内另加面种？……原来是“秘密武器”。　　馒头还是皱巴巴？……原来是疏忽了“小细节”。　　水调面团加在发酵面团内？……原来可成为“好朋友”。　　所有的制作技法、细节剖析及各式口味，尽在《孟老师的面食小点》中。

5种蛋糕体+5种夹心奶油馅的百变蛋糕卷

作者：  孟兆庆著

出版社：辽宁科学技术出版社,2011

简介：　　 《孟老师的美味蛋糕卷》(孟兆庆)针对5种蛋糕体和5种夹心奶油霜有详 　　尽的做法介绍，让读者先将做蛋糕卷的基本功学好。 　　 《孟老师的美味蛋糕卷》中每道蛋糕卷都有详细的步骤说明及图片，并 　　有孟老师的小叮咛，一步一步跟着孟老师做，绝对能制作出具有幸福滋味的 　　蛋糕卷。 　　 随书附赠两张DVD，可实际看到制作过程，就算是新手也能轻松上手。 　　 特别整理出书中每个蛋糕卷的蛋糕体、夹心馅、淋酱及装饰资料，可以 　　根据自己的口味偏好，随心所欲做任何组合，创造出不同风味的百变蛋糕卷 　　。 　　

孟老师的甜点杯

作者：  孟兆庆著

出版社：辽宁科学技术出版社,2013

简介：　　本书详细介绍了90道成品食谱和26种配料食谱。简单、混搭、创意的五大类甜点杯，包括果冻、布丁、奶酪、慕斯、巴巴露。不同的口感、不同的风味，成品免倒扣，免脱模，即刻享用杯中的美味。都是属性相同的甜点，但各有各的口感特色，无论是自成一格的美味成品，还是相互混搭的多层次风貌，绝对是最具实用性、变化性与趣味性的甜点制作，将书中各类食谱加以活用，并搭配个人喜欢的各种配料，可轻而易举的做出美味又漂亮的甜点杯。有关果冻、布丁、奶酪、慕斯和巴巴露五大甜点杯的点点滴滴，在本书中以浅显易懂的方式叙述说明，可让读者轻松上手，顺利做出符合个人口感需求的甜点杯。  

孟老师的100道面包

作者：  孟兆庆著

出版社：辽宁科学技术出版社,2009

简介： 面包，一种平民化的点心，一种陪着你我走过无数岁月的食物，当你走过面包专卖店，闻着香味四溢，会让你食指大动、胃口大开的点心…… 本书共制作100种涵盖各式风味与口感的面包，分别有：浓郁软绵甜味面包、调理咸香开胃面包、百变细柔风味土司、欧风田园主食面包、五谷高纤养生面包、节庆趣味特殊面包六大主题。 本书除了六大主题的食谱之外，更对如何制作面包的流程有详细的解说，图文并茂，并收录全长约3小时的教学示范光碟，介绍基本的由简而繁的发酵方式，让新手也可以轻松上手制作出美味的面包。