小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

光盘

作者：  （日）小嶋留味　著，张岚　译

出版社：辽宁科学技术出版社 2015-1-1

简介：　　在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。　　本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。　　本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

小嶋教你做蛋糕

光盘

作者：  （日）小嶋留味　著，于春佳　译

出版社：河北科技出版社 2014-7-1

简介：　　人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。　　观摩日本烘焙大师小嶋（小岛）老师亲自示范的蛋糕制作DVD，掌握正确的操作方法，多加练习，你完全可以烤出不逊色于任何西点房的优质甜点。　　美味，深藏于细节。