Genetics problems and test solutions

作者：  郭玉华主编

出版社：中国农业大学出版社,2013

简介：　　《遗传学习题全解（第2版）/全国高等农林院校生物科学类·专业“十二五”规划系列教材》“近年出版的普通高等教育“十一五”国家规划教材巾各种版本的《遗传学》的教材的课后复习题内容为主导．“遗传学的知识体系为主线，以试题与解答试题的形式构建全书。试题的设计考点明确，难度与真题一致，具有用于考试的可操作性。答案在明确解题思路的前提下，贴近临场考试应该和可能给出的解题文字量，繁简有度，特别便于学隹把握，奉书适州于农业高校植物生产类、生物类专业的遗传学教学参考使用。

饺子制作精选

作者：  吴杰，郭玉华主编;吴昊天[等]编著

出版社：金盾出版社,2013

简介：　　本书不仅荟萃南北名饺子的精华，还增添了部分近年来流行较广、较负盛名的创新饺子。在编写过程中，力求做到理论与实际相结合，对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍，并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。本书是内容较完备、技术精纯可靠的饺子烹制工具书，同时也是有关职业技术院校的一部可供学习的教材。不仅可作为职业技术中等专业学校、职业技术学院、成人高等院校、专业烹饪学校相关专业学生用书，还可供广大美食爱好者及家庭主妇参考使用。

遗传学习题全解

作者：  郭玉华主编

出版社：中国农业大学出版社,2008

简介：《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·遗传学习题全解》是以李惟基（2007）主编的《遗传学》为蓝本，参考近年出版的多部遗传学教材和习题集，按照遗传学的内在逻辑顺序进行安排。每章的第一部分是“课后习题全解”，是将原书课后复习思考题由出题者做出的完整解答；第二部分是“补充扩展题解”，是针对原书由于篇幅和格式所限在课后习题中所没有覆盖到的知识点以及相关知识的扩展内容编拟的习题和解答。第二部分补充扩展题的题型参照遗传学考研试题类型设计，包括名词解释、判断、填空、选择和计算与分析题等题型。最后部分是遗传学考试模拟题、考试真题及相应参考答案。

家常炒菜

作者：  吴杰，李晶，郭玉华主编

出版社：中国中医药出版社,2008

简介：　　《家常炒菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常炒菜》。 炒是家庭厨房中最常采用的烹调方法，适用于各类烹饪原料，以其制作简便，成熟快捷，成菜鲜嫩、滑脆、干香，而深受人们的喜爱。 《家常炒菜》共精选300款营养丰富、搭配合理、制作简便、口味鲜美且非常适合广大家庭学习制作的美味家常炒菜，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀，以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的行业术语，以最通俗易懂的表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中了解和掌握中国精美的烹调技艺。 《家常炒菜》不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

鲁菜精华

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：中国建材工业出版社,2004

简介：本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的鲁菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国鲁菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。 书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。 本书内容全面、科学、系统、实用、图文并茂，不仅可作为全国各地烹饪院校的教材用书，而且还是烹饪爱好者和家庭主妇的良师益友。

夏季清凉消暑食品精选

作者：  吴杰，郭玉华　主编

出版社：金盾出版社 2015-5-1

简介：　　吴杰、郭玉华主编的《夏季清凉消暑食品精选》 是一本专门介绍夏季清凉消暑食品的大众食谱。书中 以简洁的文字与精美的彩图，详尽讲述了200多种具 有解暑功效的美味冷食的原料、制法及操作要领，内 容包括凉菜、凉面、糕点、汤羹粥糊、果汁果冻等。　　本书介绍的消暑食品品种丰富，科学实用，图文结合 ，易学好做，不仅可供大小餐馆经营参考，也很适合 广大家庭及美食爱好者学习制作。

遗传学

作者：  郭玉华　主编

出版社：中国农业大学出版社 2014-6-1

简介：　　《普通高等教育农业部"十二五"规划教材·全国高等农林院校生物科学类专业"十二五"规划系列教材:遗传学》共分15章，包括遗传的细胞学基础、遗传物质的分子基础、孟德尔遗传、连锁遗传、细胞质遗传、细菌和病毒的遗传、数量性状遗传、近亲繁殖与杂种优势、群体遗传与进化、染色体结构变异、染色体数目变异、基因突变、基因组学、基因的表达调控、基因工程。《普通高等教育农业部"十二五"规划教材·全国高等农林院校生物科学类专业"十二五"规划系列教材:遗传学》适用于植物生产类、生物科学类、森林资源类、食品科学类和动物生产类等相关专业遗传学教学使用，也可供相关专业的研究生、专科生以及科技工作者参考。

家常主食精选

作者：  吴杰，郭玉华　主编

出版社：金盾出版社 2015年8月

简介：　　本书是一本专门为完全没有烹饪经验的初学者专门设计的食谱书。书中精选了280余款适宜初学者制作的家常主食。本书以简洁的文字，详细地向广大初学烹饪者介绍了各类主食，并以精美的彩图对每款主食的用料配比、制作过程、制作方法、操作提示等均做了介绍和展示。本书不仅适合广大家庭学习制作，而且是各级厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

快餐制作食谱

作者：  吴杰，郭玉华主编;吴昊然[等]编著

出版社：金盾出版社,2014

简介：本书为了追随快餐文化，满足大众口味，均衡大众营养，适合大众消费，本书特聘请了多名既有几十年烹饪实践经验，又对食谱书写作颇具水平的中国烹饪大师、烹饪教授、高级营养师和高级摄影师，精心选择了150余款美味快餐，吴杰、郭玉华编写了这本《快餐制作食谱》。其中既有传统的巾式快餐，又有便捷的西式快餐，还囊括了各种深受大众喜爱的特色小吃，并配以精美图片和详尽说明，让广大读者极易掌握，并同样适用于企事业单位的食堂以及大小快餐店。

苏菜精华

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：中国建材工业出版社,2004

简介：　　教您学做名菜系列丛书。 　　 本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的苏菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国苏菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。 　　 书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。《苏菜精华》以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。 　　 《苏菜精华》内容全面、科学、系统、实用、图文并茂，不仅可作为全国各地烹饪院校烹饪院校、烹饪技术培训站、厨师培训班烹饪实习课的教材，还可作为全国各地饮食、劳动主管部门评定、考核厨师技能的参考，而且还是国内外烹饪爱好者、美食家和家庭主妇的良师益友。

徽菜精华

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：中国建材工业出版社,2004

简介：　　本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的徽菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国徽菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。 　　 书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。 　　 本书内容全面、科学、系统、实用，可作为全国各地烹饪院校、烹饪技能培训站，厨师培训班烹饪实习课的教材。同时，本书还可作为全国各地饮食、劳动主管部门评定，考核厨师技能的参考，和国内外烹饪爱好者，美食家和家庭主妇的良师益友。

春季美味家常菜

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：金盾出版社,2009

简介： 本书是专门针对春季养生保健而编写的一本菜谱书。 春季自然界阳气开始升发，气候日渐转暖，但气候变化多端，致病的微生物、细菌、病毒等随之生长繁殖，能触及宿疾发作，如心血管疾病、高血压病、慢性肝炎、哮喘等；并可发生呼吸道传染疾病，如流行性感冒、脑膜炎、百日咳、肺结核病等；还会引发鼻黏膜、牙龈、呼吸道、皮肤等出血症，以及困倦、头痛眩晕、营赤眼疾等疾病。因此春季饮食养生的原则为平补，重在养肝补脾。多食性温味甘的食物，少食酸食。春季也是最宜补益正气的季节，可适量进补补肾养肝、滋阴助阳、补肺健脾、清热生津功效的药膳。 本书精选了400款适宜春季养生保健的营养美味菜肴，以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富，科学实用，是集食养、食补、食疗于-体的菜谱书，非常适合广大家庭使用。

高血压病食疗主食

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：中国医药科技出版社,2009

简介：　　 本书根据高血压病各证型的不同特点，精选食疗米面食60款，以简洁 　　的文字与精美的彩图，对每款主食的营养成分、药理和疗效、用料配比、 　　制作方法、成品特点与操作提示均作了详细的介绍，对主要制作过程还配 　　有示范图片。按书习做，您一定能烹制出集色、香、味、食补、食养、食 　　疗于一体的各式米面食。让您的家人在享受美味的同时，早日康复。 　　

苏·粤名菜谱

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：河南科学技术出版社,1999

简介：简介 　　该书全面系统地介绍了苏、粤菜系的形成与特色，并详细介绍了苏、粤菜系著名的传统特色代表菜的形成、制伥艺及特点，并配有彩色菜例照，图文并茂，通俗易懂，原料易取，易学易做。不仅呆以满足广大烹饪爱好者的需求，而且还是宾馆、酒店、厨师培训学校及家庭主妇的理想教科书，愿此书出版能使广大读者从中获益。

家宴名菜谱

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：河南科学技术出版社,1999

简介：为了促进人民生活的不断改善，为了广大烹饪爱好者、下岗职工再就业及家庭美食的需求，我们根据长期的实践经验，参考我国各地酒店、餐馆及家庭较实用的美食风味菜例，编写了本书。 本书详细地介绍了200例较实用的全国各地风味菜的制作方法与特色，全部菜例均是由日常生活中常用易取的原料所制作，使初学者易学、易做。本书通俗易懂，是餐饮业及家庭较理想的美食参考书。愿本书的出版能给广大读者带来美的享受。

中国名菜精选丛书

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：河南科学技术出版社,1999

简介：

中国金融改革与发展探索

作者：  郭玉华主编

出版社：西南财经大学出版社,1999

简介：

图说胃肠病食疗主食

作者：  吴杰，郭玉华主编;韩锡艳[等]编著

出版社：金盾出版社,2006

简介： 养成良好的科学饮食习惯，是防治胃肠疾病的重要措施。为了帮助胃肠病患者调节胃肠功能，维护胃肠健康，防治胃肠疾病，本书精选了食疗主食60种，以简洁的文字与精美的彩图，对每种主食的营养成分、食疗功效、用料配比、制作步骤、特点及操作关键均作了诚意细介绍，主要制作过程还配有示范图片。选料讲究，搭配科学，易学易做，既可供胃肠病患者食疗使用，又能让健康人预防胃肠病享用，是一本理想的家庭科学饮食指导用书。

京菜精华

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：中国建材工业出版社,2004

简介：　　《京菜精华》由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。所介绍66例京菜均系当地较具风味特色菜的精品，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国京菜之大全。它不仅反映我国传统和当代佳肴之精华，还体现了中国烹饪的科学性、文化性和艺术性。 　　 书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。《京菜精华》以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。 　　 《京菜精华》内容全面、科学、系统、实用，可作为全国各地烹饪院校、烹饪技能培训站，厨师培训班烹饪实习课的教材。同时，《京菜精华》还可作为全国各地饮食、劳动主管部门评定，考核厨师技能的参考，和国内外烹饪爱好者，美食家和家庭主妇的良师益友。

清真特色菜点精选

作者：  吴杰，郭玉华主编

出版社：中央民族大学出版社,1998

简介：