中国点心.上

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2010

简介：　　 江献珠为了寻回失传的点心手艺，自美国返回香港，乔装打扮，进入 　　酒楼当点心女工，学习制作点心的种种诀窍。之后她回到美国钻研十载， 　　在家里开点心班，把学师见闻与教学实践相结合，历尽千辛万苦，终于完 　　成《中国点心》这部倾力之作。此后再译成中文，拍摄制作又耗时十载， 　　备尝艰辛。现把《中国点心》分成上下两册出版，其中内容包括北京点心 　　（宫廷点心，民间点心、清真点心）、淮扬点心、四川点心、广东及香港 　　点心——东、西、南、北四大门派，还有历史点心和中西合璧点心。本书 　　注重操作，深入浅出，从入门必备的各类工具，到源流、细节、关键技术 　　，全面图解公开大披露，绝不留一手，把中国“上乘酒楼”的点心搬入寻 　　常百姓家，堪称中国经典点心大全。 　　

中国点心.下

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2010

简介：《中国点心(下)》注重操作，深入浅出，从入门必备的各类工具，到源流、细节、关键技术，全面图解公开大披露。绝不留一手，把中国"上乘酒楼"的点心搬入寻常百姓家，堪称中国经典点心大全。江献珠为了寻回失传的点心手艺，自美国返回香港，乔装打扮，进入酒楼当点心女工，学习制作点心的种种诀窍。之后她回到美国钻研十载，在家里开点心班，把学师见闻与教学实践相结合，历尽千辛万苦，终于完成《中国点心》这部倾力之作。此后再译成中文，拍摄制作又耗时十载，备尝艰辛。现把《中国点心》分成上下两册出版，其中内容包括北京点心（宫廷点心，民间点心、清真点心）、淮扬点心、四川点心、广东及香港点心一一东、西、南、北四大门派，还有历史点心和中西合璧点心。

煎炸

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2010

简介：　　《钟鸣鼎食丛书5:煎炸》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜煎炸技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 　　《钟鸣鼎食丛书5:煎炸》一书达到四结合境界： 绝妙的烹饪煎炸技法──粤菜技法源流、基本功、原创技法、窍门及传承；几十款经典煎炸食谱，展示无限珍贵的居家真味实录；烹饪煎炸技法与调味的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。

兰斋旧事与南海十三郎

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2010

简介：　　 俗话说，吃在广州。粤菜在民国初年达到第一个鼎盛期。当时最负盛名 　　的有两个代表性的家族，一个是谭家菜，一个江太史菜。谭家菜北迁之后， 　　已经融各莱系而成为顶级官府菜，只有江太史菜恪守粤菜特点并发扬光大， 　　成为羊城食坛第一家。江太史菜由南海绅士江太史公创出，他是民国初年羊 　　城食坛的首席美食家。本书是一部江家的家族传记，讲述了民国初年这个南 　　海望族从兴至衰的戏剧性过程，全书以美食为主线，展示了江太史府第的鼎 　　盛食风，依照时序，按春、夏、秋、冬四季分章，把江家的沧桑故事与他们 　　对精致美食的执着追求娓娓道来，介绍多款行将消失的经典菜肴和点心；此 　　外，江太公之十三子，是著名粤剧编剧，笔名“南海十三郎”，名震省港澳 　　，本书第五章记述南海十三郎坎坷传奇的一生。 　　 全书充满怀旧意味，文字温婉细腻，感人至深。读者通过本书故事可追 　　溯精极入圣的粤菜传统，品味四时美食，并为这个大家族创造的美食文化及 　　其戏剧性的兴衰感怀不已。 　　

蒸煮

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2010

简介：　　 本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点晴传艺的经典家常 　　菜谱，一部传承粤菜蒸煮技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形 　　式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与中西 　　烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 　　 全书达到四结合境界：绝妙的蒸煮技法——粤菜技法源流、基本功、原 　　创技法、窍门及传承；几十款经典蒸煮食谱，展示无限珍贵的居家真味实录 　　；蒸煮技法与调味的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。 　　

家常真味.壹

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2011

简介：　　 本书以一日三餐的居家菜为主，强调粗料细做，让居家菜轻而易举地 　　走上一个新台阶。 　　 以梅菜扣肉为例，从选肉、选梅菜，到煮肉、煎或炸肉、猪肉去腻， 　　最后选盛器、填碗等细节安排都有讲述。作者见多识广，几十款菜里除了 　　在香港的日常菜式，还有儿时家族鼎盛期吃到的美食，在美国学到的家常 　　菜肴，教烹饪课时给学生演示过的菜式，到美国豪门大户上门到会时烹制 　　的旧式排场大菜。力求以味为先，清淡为尚，注重时令，中西共冶。以图 　　文并茂的形式，分步详解读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，每个 　　菜都配上心情故事，娓娓道出粤菜文化的演变和种种趣事。 　　

Learl’s home cooking.2

作者：  江献珠著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2005

简介：

微波炉中菜大全[海外中文图书]

作者：  江献珠著

出版社：饮食天地出版社,1992

简介：

珠玑小馆家常菜谱精选——小食

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2010

简介：　　《钟鸣鼎食丛书6:小食》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜小食技法、经典味道的巨献！《小食》一书的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 　　《钟鸣鼎食丛书6:小食》一书达到“四结合”境界： 绝妙的小食技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典小食食谱，展示无限珍贵的居家美味；小食技法与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。

Chinese Dim Sum in Pictures

作者：  江献珠著

出版社：上海世界图书出版公司,2005

简介：提到饮食，中国人有一句俗语，叫民以食为天。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食，作宏观的和微观的深入探讨，是切合时宜的，很有必要的。 本套丛书由专家撰写，分为专业系列和物料系列两大类，前者包括烹饪技艺，饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

家常真味.贰

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2011

简介：　　 本书以一日三餐的居家菜为主，强调粗料细做，让居家菜轻而易举地 　　走上一个新台阶。 　　 作者见多识广，几十款菜里除了在香港的日常菜式，还有儿时家族鼎 　　盛期吃到的美食，在美国学到的家常菜肴，教烹饪课时给学生演示过的菜 　　式，到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。每个菜都配上心情 　　故事，娓娓道出？菜文化的演变和种种趣事。 　　 本书在选菜上与从前略有变化，那就是简化：一是省时易做，二是材 　　料简单，三是口味至尚，四是价格便宜。其特色依然是以味为先，清淡为 　　尚，注重时令，中西共冶，以图文并茂的形式，分步详解读者关心的焦点 　　，操作中的难点和关键点。 　　

《兰斋旧事》与南海十三郎

作者：  江献珠著

出版社：万里机构·万里书店,2004

简介：

Wild mushrooms

作者：  江献珠著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2007,2008重印)

简介：

Cultured mushrooms

作者：  江献珠著

出版社：橘子文化事业有限公司,2008

简介：

古法粤菜新谱

作者：  陈梦因,江献珠著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2002

简介：

游食四方

作者：  江献珠著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2005

简介：本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士與你一同暢遊世界，尋找美食。

我食我思

作者：  江献珠著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2005

简介：

Cultured mushrooms

作者：  江献珠著

出版社：万里机构·饮食天地出版社,2008

简介：

钟鸣鼎食丛书②：菌肴

作者：  江献珠　著

出版社：广东教育出版社 2010-9-1

简介：本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱。作者选用最健康、最流行的培养菌和介乎培养菌与野生菌之间的食用菌为食材，是一部展示家常烹制菌肴技法、传承粤菜经典味道的巨献！《菌肴》的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。　　本书达到“四结合”境界：绝妙的菌肴烹饪技法──粤菜文化和掌故、菜式的演变、技法源流、辨别菌类食材的基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典菌肴食谱，展示无限珍贵的居家美味；菌肴处理细节与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。

热炒

作者：  江献珠著

出版社：广东教育出版社,2010

简介：　　 本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常 　　菜谱，一部传承粤菜热炒技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形 　　式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与中西 　　烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 　　 全书达到四结合境界：绝妙的热炒技法——粤菜技法源流、基本功、原 　　创技法、窍门及传承；几十款经典热炒食谱，展示无限珍贵的居家真味实录 　　；热炒技法与调味的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。