厨房管理实务 第二版 配光盘 高职高专旅游类专业系列教材

作者：  王美　主编

出版社：清华大学出版社 2015年5月

简介：　　“厨房管理实务”是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。《厨房管理实务(附光盘第2版)》以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决 “怎样做”的问题，从而体现“在做中学”的教学理念。　　本书属于高职高专层次的新编实用性教材，适合高等职业教育烹饪专业、餐饮管理专业和酒店管理专业的学生使用，还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业从业人员的培训教材，对于餐饮经营者也有一定的参考价值。本书由北京联合大学旅游学院王美老师任主编。

中式面点工艺

作者：  王美主编

出版社：中国轻工业出版社,2012

简介：本教材在理论课教学部分，注重以培养学生独立思考能力为主，要求学生能够运用理论去分析、解释工艺现象，能独立解决工艺中出现的问题，使教学为生产服务；在技能课教学部分，注重培养学生的参与意识和创新意识，鼓励学生使用新原料，尝试新工艺。

厨房管理实务

作者：  王美主编

出版社：清华大学出版社,2010

简介：　　 厨房管理实务既是一门将管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺 　　技术、建筑设计、机械、美学、财会等多学科知识融于一体的边缘学科，也 　　是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。本书以厨房一线各项具体工作 　　的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题，从而体现“在做中学”的 　　教学理念。 　　 本书属高职高专层次的新编实用性教材，适合高等职业教育层次烹饪专 　　业、餐饮管理专业和酒店管理专业的学生使用，还可作为饭店、娱乐、休闲 　　、餐饮等行业的厨师培训教材，对于餐饮经营者也有一定的参考价值。 　　

数字化实验室建设

作者：  王美　主编

出版社：天津科技翻译出版公司 2015年7月

简介：　　实验室是以数据为突出应用的代表典范，本书共分九篇，用数字化理念对实验室建设进行全面的描述。并结合信息技术、网络技术、数字技术的发展，进行实验室数字化理论研究，探讨如何建立高度专业化、智能化、系统化、自动化、空间跨距大及多学科交叉的未来数字化实验室管理平台。从以业务为中心转变为以实验室为一个有机整体的理念，涵盖实验室相关的方方面面，将人员、设备、财务、质量控制、业务流程、体系建设、日常管理、客户服务、数据管理等功能有效融入其中。

电工技术

作者：  王美主编

出版社：北京理工大学出版社,2012

简介：王美等编著的《电工技术》针对高等教育的特点，以“基础理论适度，注重技术应用”为原则编写，精选教学内容，降低理论难度，注重理论联系实际，选取了多个培养基本技能实验项目，同时为兼顾各专业需要，教材内容基本包含了电工基础主要内容，在教学内容和学时分配上，任课教师可根据需要适当取舍，灵活掌握。全书分为7部分，分别介绍了直流电路的基本概念、基本定律和分析计算、线性电路和暂态分析计算等基本内容，书后还附习题答案。本书可作为机电类专业的电工技术课教材，也可作为自动化、电子、通信专业的相关课程教材。

中式面点工艺

作者：  王美主编

出版社：中国轻工业出版社,2005

简介：　　本教材属专科层次新编实用性教材，适合高等职业教育层次烹饪专业和餐饮管理专业的学生使用。本教材在理论课教学部分，注重以培养学生独立思考能力为主，要求学生能够运用理论去分析、解释工艺现象，能独立解决工艺中出现的问题，使教学为生产服务；本教材在技能课教学部分，注重培养学生的参与意识和创新意识，鼓励学生使用新原料，尝试新工艺，体验新工艺运用后的先进成果，从而促进学生学习的能动性；本教材将提高学生综合素质的目标贯穿于教学活动始终，使学生理论和技能水平共同提高，协调发展。随教材出版的光盘将中式面点工艺的全部流程贯穿一线，可作为实践课教学的辅助工具，增强教学的直观性效果，满足学生个体差异的需要。 　　

健身秧歌

作者：  王美主编

出版社：高等教育出版社,2013

简介：《高等学校休闲体育、社会体育指导与管理专业系列教材:健身秧歌》全面系统地介绍了健身秧歌理论知识、健身秧歌的基本动作，以及健身秧歌的教学、创编、竞赛组织等，而且提供了丰富的健身秧歌套路，包括徒手健身秧歌套路和轻器械（手绢、绸子、小扇、大扇）健身秧歌套路，内容丰富，实用性强。 《高等学校休闲体育、社会体育指导与管理专业系列教材:健身秧歌》适用于休闲体育、社会体育、体育教育、体育新闻、体育管理等专业的本科生，也可以作为体育研究生、体育教师、相关研究人员以及从事休闲体育、全民健身指导工作的人员的参考书。

中国就业培训技术指导中心组织编写

作者：  王美主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2013

简介：　　本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组 织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标     准.中式面点师》（2010年修订）要求编写，是初级中式面点师职业技能鉴定国 家题库命题的直接依据。     本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及水调面品种 制作、膨松面品种制作、杂粮品种制作、稻米制品制作等内容。

中式面点实训教程

作者：  王美主编

出版社：清华大学出版社,2011

简介：　　 《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向，突出职业能力培养 　　；以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工 　　作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工 　　位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，他们既有丰富 　　的教学经验，又有实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“ 　　学”的切入点，保证了本书内容的真实性、准确性和可操作性。本书附有 　　详细的面点制作程序和准确的数据，使读者能迅速掌握各种中式面点的制 　　作方法。 　　 《中式面点实训教程》可作为大专院校烹饪工艺专业、烹饪营养专业 　　的实训教材；也可作为餐饮管理专业、酒店管理专业、膳食营养配餐专业 　　的公共选修课教材；还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业的厨师培训 　　教材。此外，本书对烹调技术爱好者、经营者也有很大的参考价值。本教 　　材由北京联合大学旅游学院王美任主编。 　　

农家乐经营秘笈

作者：  王美主编

出版社：旅游教育出版社,2006

简介：　　民俗旅游是指人们离开常住地，到异地去以地域民俗事项为主要观赏内容而进行的文化旅游活动。它是高层次的文化旅游，满足了游客“求新、求异、求乐、求和”的心理需求，因而成为旅游行为和旅游开发的重要内容之一。 　　进行农家乐经营主要考虑两个问题：第一是如何将游客吸引过来；第二是如何使游客下次还来。因此农家乐旅游管理的政策、方法，旅游线路的策划，旅游产品的开发，旅游特色的定位，旅游安全的保障，旅游资源的可持续发展就成为我们必须解决的问题。 　　本书作者在近两年的民俗旅游培训中，接触了北京近郊上千名农家乐经营者朋友。作者认为有责任也有义务将友们急需解决的问题逐一介绍给大家，希望能对朋友们的经营有所提示和帮助。 　　

劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写

作者：  王美主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2001

简介：