餐饮成本控制的300个细节

作者：  孔燕，金洪霞主编

出版社：山东科学技术出版社,2008

简介：细节管理，对于餐饮业来说，意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想，为客人提供优质的个性化服务，就能更加贴近客人；意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷，使餐饮产品质量完美无缺，从而具有了较强的竞争力……“赢在细节管理上”，这已经成为许多现代企业成功经营的“法宝”。 《餐饮成本控制的300个细节(附光盘)》是《餐饮业经营管理细节丛书》之一《餐饮成本控制的300个细节》。全书的主要内容包括：餐饮成本控制的内容、餐饮销售成本控制、餐饮定价的特点与原则、餐饮定价影响因素分析、餐饮产品定价策略等。

题名取自题名屏幕

作者：  金洪霞主编;刘姌[等]配音;王伟, 范翠丽制作

出版社：山东科学技术出版社,2007

简介：

酒店卫生管理的300个细节

作者：  金洪霞主编

出版社：山东科学技术出版社,2008

简介：本书内容包括：酒店餐饮卫生细节管理概述、餐厅卫生控制、厨房卫生控制、洗手间卫生控制、食品原料仓库卫生控制、食物中毒与预防等。本书含光盘。 在我国餐饮市场激烈竞争的背景下，要想取得经营上的成功，如何才能成为高段位的“棋手”呢？细节管理将成为其关键，对于餐饮业来说，细节管理意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想，意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷，意味着经营者要更多的提供有差异性的服务产品性…… 本书将告诉大家酒店卫生管理中的300个细节！

中国饮食文化概论

作者：  赵建民，金洪霞主编

出版社：中国轻工业出版社,2012

简介：本书内容：中国饮食文化概述；中国饮食文化源流；中国肴馔文化；中国饮酌文化；中国食俗文化；中国饮食养生；中国饮食审美。

题名取自题名屏幕

作者：  孔燕, 金洪霞主编;刘姌[等]配音;王伟, 范翠丽制作

出版社：山东科学技术出版社,2007

简介：