Home cuisine

作者：  王胜武主编;编委会编著

出版社：四川科学技术出版社,2008

简介：《家常新菜999》主要内容：“民以食为天”，居家过日子，就免不了和锅碗瓢盆打交道。寻常人家的生活，多半就是这样紧踏着日落日升的步点，在灶台与餐桌之间的往复折返中，不断用“油盐柴米酱醋茶”来强化着对多味人生最本真的记忆。其间的欢愉和苦涩，全因一个朴素的“吃”字而发酵、而放大、而延伸。

巴国布衣家常菜精选

作者：  王胜武主编

出版社：四川科学技术出版社,2001

简介：本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。

巴国布衣江湖菜精选

作者：  王胜武主编

出版社：成都时代出版社,2003

简介：本书收集了巴国布衣的400款江湖菜肴，分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、炸菜、汤菜几大类，再按“猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、鱼、海鲜、野味、素菜”的顺序排列，介绍了菜式的菜品特点、原料、制作程序、操作要领及营养特点。

川式火锅宝典

作者：  王胜武主编;李乐清编著

出版社：四川科学技术出版社,2001

简介：本书主要从火锅的发展沿革、独特魅力讲起，分别介绍了火锅的设备用品、原料和加工、以及各种流行火锅200余种。

新川菜经典,炒菜

作者：  王胜武主编

出版社：四川人民出版社,2002

简介：新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。 新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。

川菜烹调技术大揭秘

作者：  王胜武主编;邓开荣编著

出版社：四川科学技术出版社,2001

简介：本书共分三个部分，内容包括：原料加工拾零、临灶掌勺诀窍、烹饪科学探秘。

当代大学体育与健康

作者：  王胜武主编

出版社：中国地质大学出版社,2013

简介：

巴国布衣烹饪经典,2002年新菜精华

作者：  王胜武主编

出版社：成都时代出版社,2003

简介：

巴国布衣风味菜精选

作者：  王胜武主编

出版社：成都时代出版社,2003

简介：

流行素菜

作者：  王胜武主编;邓渠编著

出版社：四川人民出版社,2003

简介： 本书收集了流行于各大菜系中的有代表性的素菜菜式400余款，每道菜式分别介绍了素菜的原料、味型和程序。

新川菜经典,小吃

作者：  王胜武主编

出版社：四川人民出版社,2002

简介：　　新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。 　　 新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 　　 本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。 　　 　　

巴国布衣烹饪经典:2001年新菜精华

作者：  王胜武主编

出版社：四川科学技术出版社,2001

简介：

巴国布衣筵席菜精选

作者：  王胜武主编

出版社：成都时代出版社,2003

简介：

新川菜经典,风味菜

作者：  王胜武主编

出版社：四川科学技术出版社,2004

简介：

新川菜经典,家常菜

作者：  王胜武主编

出版社：四川科学技术出版社,2004

简介：

新川菜经典,汤菜

作者：  王胜武主编

出版社：四川人民出版社,2002

简介：新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。 新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。

新川菜经典,蒸菜

作者：  王胜武主编

出版社：四川人民出版社,2002

简介：新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。 新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。

精品川菜

作者：  王胜武主编

出版社：

简介：本书介绍了“五彩鱼翅”、“菊花鲍鱼”、“双味龙虾”、“姜汁响螺片”、“水果大虾”、“黄瓜北极贝”等川菜的烹饪方法。

新川菜经典,凉菜

作者：  王胜武主编

出版社：四川人民出版社,2002

简介：新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，以一批现代化大型川菜企业为代表，启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。 新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。