Homely Menu for the Beginner

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2005

简介：简单食材轻松做，新手入厨也从容 豆皮炒油菜 材料：油菜300克，豆皮6个，蒜末1小匙 调味料：料酒1大匙，盐1小匙，清水3大匙 做法： 1 油菜一片片剥下，洗净，切小段。 2 豆皮整片用2杯热油炸黄后捞出，切四方小片。 3 用2匙油先炒香蒜末，加入油菜炒熟，再放入所有调味料和豆皮同炒入味，然后盛入盘内即可。 提示 1 切好的油菜最好将梗和叶分开，炒的时候先炒梗，后放叶，炒出来的软硬度才平均。 2 如果买的是炸过的豆皮，直接切小片炒即可。

一块饼

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2002

简介：　　本书主要内容包括：烫面类、葱油饼、蛋饼、馅饼、红豆饼、牛肉卷饼、荷叶饼、豆腐饼、抓饼、 萝卜比饼、盘丝饼、奶油土豆饼、肉末旋饼、冷水面类、法式薄饼、南瓜饼、红糖芝麻饼、韭菜鲜虾饼、洋葱摊饼、玉米煎饼、红薯饼、豆沙锅饼、香蕉松饼、瓠瓜饼、家乡淋饼、牡蛎韭菜饼、芋泥虾仁饼、蔬菜饼、发面类、油切饼、布袋饼、酒酿饼、葱花卷饼、胡椒饼、香葱芝麻饼、油酥面类、鲜肉饼、车轮饼、方块奶油酥饼、枣泥酥馅饼。 　　

Totally Tuber

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2003

简介：南瓜本身的糖分使得口感香甜，除了入菜，也是制作点心的最佳食材！ 芋头制品甜咸皆宜，是做菜、做点心的最佳选择！ 山药具有健脾、补肺、固肾、益精的功能，不论是晒干后的淮山药还是新鲜山药都是极佳的食疗食材之一！ 土豆是西方人的主食之一，分为白色和红色两种不同外皮的品种，不仅可以入菜，煮汤，也可做成饭后点心。此外，土豆还是极佳的食疗食材之一！

Stew cooking

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2006

简介：对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“偷懒”的料理技巧。 “懒人”系列正是为现代人量身定做的、烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容从食材选择、基本技能到炒制秘诀等，所有菜式调理方便、口味多元化，教会读者用最偷懒的方式，烹调出最营养的好味道。书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。

Delicious Vegetarian Noodle and Rice

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2005

简介：25道素面＋25道素饭，简单快速，变化多多 茄酱面 材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） 调味料：甜面酱2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，水5大匙 做法： 1 茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2 水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3 先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，另用2大匙油爆炒甜面酱，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4 加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 好吃秘诀 1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

家庭烤肉与火锅

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2000

简介：本书是一本内容丰富的家庭烤肉与火锅制作书。首先从烤肉工具开始介绍。接着介绍烤鸡腿、烤牛小排、烤蛤蜊、香葱烤鲜鱿、烤玉米、烤香菇串、烤沙茶、烤牛肉串、烤助排、烤鸡翅、烤鲜贝串、烤鲜虾、烤墨鱼、烤红薯、烤鳗串、烤手扒鸡、烤秋刀鱼、烤甘蔗、烤螃蟹、烤鱿鱼、香葱里脊卷、烤血豆腐、烤鲜牡蛎、烤鲑鱼、烤茭白、烤小香肠、锅简介与高汤制作、咖喱火锅、麻辣火锅、酸菜白肉火锅、沙茶火锅 、海鲜火锅、韩式泡菜火锅、鸳鸯火锅、石头火锅、清汤火锅、菊花火锅、涮涮锅。

A Tasty New Year

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2003

简介：　　春书来临之际，一定有不少人在为准备年夜饭发愁了。我们为您准备了《过好年》一书，这本书通过科学的烹调万法、营养均衡的食材搭配，让大家既能吃上鸡鸭鱼肉，又避免过多地摄入油脂与热量，从而充分体现健康、美味、营养兼而有之的节日饮食理念。每道菜名吉祥喜庆、新颖别致。传统年俗融于其中，从腊月初八的腊八粥开始，一直到正月十五的赏花灯，节日气氛跃然纸上，除了有食物的美味，还体现出浓浓的文化味。书中还精选了20条节日饮食健康问答，关心您的身体，让您吃得更健康。本书中英文对照，更能帮助外国朋友了解中国传统文化。 　　

Magic Sauces at Home

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2003

简介：原书名：自制方便酱:台湾尚书房文化事业有限公司授权出版:本书介绍了用XO酱、五味酱、豉汁酱、香麻酱、肉臊酱、梅子酱、黑胡椒酱、鱼香酱等做的菜。其中有：XO酱炒鲜贝；白玉苦瓜；豉汁排骨；三丝凉面等。

快手家常菜

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2001

简介：　　本书介绍了各种家常菜、地方风味菜40余种，包括水产类菜、禽蛋类菜、畜肉类菜、蔬菜类菜。书中详细介绍了这些菜肴的用料、做法和特点。本书是一本实用性较强的大众性菜谱。根据一般家庭的烹饪条件，书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。

Smart cooking

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2006

简介：对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松便捷，最重要的就是掌握“偷懒”的料理技巧。 “懒人”系列正是为现代人量身定做的、烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容从食材选择、基本技能到炒制秘诀等，所有菜式调理方便，口味多元化，教会读者用最偷懒的方式，烹调出最营养的好味道，书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。

梁琼白的私房菜

作者：  梁琼白著

出版社：中国纺织出版社,2006

简介：椒麻牛肚 材料Ingredients 牛肚1块(约1200克)，葱2根，姜4片，八角3粒，花椒粒2大匙，葱花少 许 调味料Seosonings (1)料酒1大匙，清水10杯 (2)酱油2大匙，葱蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙，辣椒油 半茶匙 (3)卤汤适量 做法Methods 1花椒粒用干锅炒香，盛出碾碎，过筛成花椒粉，备用。 2牛肚洗净，加入葱、姜、八角和调味料(1)，用高压锅煮50分钟，然 后捞出放入调味料(3)卤八味，放凉后切片，排入盘内。 3将调味料(2)调匀，淋在牛肚上，最后撒花椒粉和葱花，食用时拌匀 即可。 TIPS 1牛肚不容易煮烂，用高压锅煮比较节省日寸间，也可以买现成卤好的 牛肚，但是一定要片得薄才入味。 2卤汤指的是专门做卤菜的老卤，先用色拉油爆香葱姜蒜，然后加入料 酒、酱油、冰糖、高汤和五香包煮开，反复卤各种肉类，让汤汁越卤越香， 即可成为老卤。 P8

新手食谱

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2001

简介：本书是一本实用性较强的大众性菜谱。根据一般家庭的烹饪条件，书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。

100% Beef

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2002

简介：　　 本书内容包括四大类。分别为肉片类:百合牛肉、蚝油牛肉、沙茶牛肉、金针牛肉、椒麻牛腱、回锅牛肉、香芹牛肉、子姜牛肉、白灼牛肉、滑蛋牛肉、香蒜牛肉、葱爆牛肉、麻辣牛筋、宫保牛肉、鲜茄牛肉、苦瓜炒牛肉。肉丝类:芋香牛柳、青椒牛肉、红椒牛肉、青蒜牛肉、韭黄牛肉、干丝牛肉、干煸牛肉丝、京酱牛肉丝、橙汁牛柳、雪菜牛肉。肉块类:银萝牛腩、咖喱牛小排、当归牛腩、果汁牛腩、茄汁牛腩、莲藕炖牛腩、洋葱扒牛排、罗宋汤、五香牛腱、谦记牛肉。肉馅类:香芹牛肉饼、炒牛渣、南煎牛肉饼、酸豆炒牛肉。 　　

30 minutes quick meal for dinner

作者：  梁琼白著

出版社：膳书房文化事业有限公司,2009

简介：

面条儿

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2002

简介：本书主要内容包括：关于面条儿、汤面类、红烧牛肉面、馄饨面、排骨面、鸡腿面、鸡汤面、麻油鸡面线、雪笋肉丝面、海鲜面、酸菜肉丝面、榨菜肉丝面、菠菜双鲜面、蹄花面、猪肝面、瘦肉面、牛筋面、锅烧乌龙面、干拌面类、炸酱面、鸡丝凉面、蚝油捞面、肉酱面、担担面、油葱拌面、肉臊面、臊子面、鳝鱼面、辣酱面、福州酸辣面、卤面类、打卤面、肉卤面、黄鱼煨面、茄汁牛肉面、炝锅面、三鲜烩面、葱虾煨面、炒面类、台式炒面、广州炒面、伊府面、两面黄、炒意面。

A Treasury of Fish

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2003

简介：　　虱目鱼粥--材料：虱目鱼1条，白饭2碗，姜2片，葱1根。调味料：（1）盐1茶匙，清水3杯，（2）胡椒粉少许（可不加）作法：1、虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用，姜切丝，葱切成葱花。2、白饭放锅内，加入（1）料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3、熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。重点提示：1、台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。2、虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。3、剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

用蛋做菜

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2002

简介：　　蛋的营养成分有蛋白质、脂肪、维生素等，其中最主要的营养成分即蛋白质。鸡蛋中的蛋白质储存于蛋黄内，不仅适合人体吸收，更是维持人体结构及修复受损组织最不可或缺的要素之一，而过多的蛋白质会变成脂肪储存起来，或产生热量而增强体力。蛋类虽好，还应适量食用。 　　 本书前言 　　外形圆的蛋，蛋黄较大，外形长的蛋则蛋白较多。新鲜的鸡蛋，外皮略显粗糙，色泽白亮，若是外壳灰暗，摇动时有响声，且蛋壳光滑，就不太新鲜了。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄饮满而有光泽，蛋白凝结而不易扩散，若是蛋黄凹陷，蛋白四散，就是已经变质的收了。 　　特色及评论 　　文章节选 　　

吃川菜要得:80道正宗川菜的风华再现

作者：  梁琼白著

出版社：膳书房文化事业有限公司,2008

简介：

Rice-Cooker

作者：  梁琼白著

出版社：中国纺织出版社,2004

简介：　　简单又省事——自动控制，随时保温，炖煮一次完成。洁净又实用——免除油烟困扰，营养美味百分百。 本书教你电锅里面做各式美味的菜肴，分肉类、蔬菜类、汤品类、海鲜类等六部分。有珍珠丸子、粉蒸排骨、梅汁排骨、梅菜扣肉、腐乳鸡、蒜泥白肉、陈皮牛内丸、醉香牛腱、五香豉油鸡、清炖狮子头、白玉兰花虾、梅菜蒸鱼、蒜泥鱼片、蒸黄鱼、百花镶豆腐等。

包饺子

作者：  梁琼白著

出版社：中国轻工业出版社,2002

简介：《现代人食谱》系列丛书是从台湾膳书房文化事业有限公司引进的，丛书包括：《家常素菜》、《快手宴客菜》、《家庭烤肉与火锅》、《新手食谱》、《巧手做羹汤》、《快手家常菜》、《两人伙食》、《懒人菜》、《面条儿》、《一块饼》、《蘑菇菜》、《巧吃豆腐》、《包饺子》、《美味小菜》、《拿手好粥》、《川辣子》、《拿手煲仔菜》、《好食鸡》、《冰点》、《用蛋做菜》，共20本。每一本为您精心设计了40余款方便快捷、营养美味的健康食谱，图文并茂，简单易学，让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出拿手好菜，充分享受生活、美食带来的乐趣。其中《包饺子》一书为中英文对照，也适合外国朋友阅读。