饮酒并发症饮食疗法
作者： 马汴梁主编
出版社：人民军医出版社,2005
简介： 本书以饮食调养为重点，介绍了防治饮酒并发症的常用食疗配方600余首，按其主要功效分类编排。防治的并发症包括急性酒精中毒，酒精性肥胖、高血压、心脏病、皮肤病、高脂血症，酒精性阳萎、不育，酒精性肝硬化、脂肪肝、胆囊炎、胃肠病，酒精性头痛、失眠、痴呆和神经衰弱等。每首配方包括原料、制作、用法和功效，按汤类、菜类、粥类和面点类编排。所选配方取材容易，制作简便，疗效确切，是一本实用性参考书，可作为经常饮酒者及饮酒并发症患者养生保健的饮食指南，亦可供基层卫生人员和饮食行业人员阅读参考。
责任编辑杨磊石顾淼
酒，既是一种神奇的饮料、商品，又是人类文化的结晶。酒自降生以来，人们对它的认识就是毁誉各半。李时珍在《本草纲目》中云：酒，天之美禄也……少饮则和血行气、壮神，御寒消愁遣兴。”医学家眼中酒含丰富的营养物质，能健身强体，开胃杀菌，活血通脉，振奋精神，益智助思；文学家眼中酒可交友，可助行正义之举，“和神定人以齐万国”（孔融语）。酒中之趣，非身临其境者不能言传。关于如何把握饮酒尺度，《典论》有：“酒以成礼，过则败德”的世范戒语。宋代安乐先生邵雍则强调要谨慎用酒，文明饮酒，否则将铸大错。他说：“美酒饮教微醉，后此得饮酒之妙，所谓醉中趣，壶中天者也。若夫沉缅无度，醉以为常者，轻者致疾败行，甚……而殒躯命，其害可言哉！”
由此可见，不论是传统中医典籍记载，或是现代医学研究，关于酒对人体的作用，都有着正与反、好与坏、利与弊之争。古籍有“酒为百药之长”，又有“酒为百病之源”的说法。本书重点对饮酒造成机体诸多不良反应，对各脏器的损伤进行了论述，旨在引起人们对饮酒不利于健康的一面，特别是对因饮酒而导致并发症的关注。
饮酒并发症是指因长期、大量饮酒或一次过量饮酒（包括白酒、啤酒、葡萄酒等）而造成的人体组织器官损害，多有一组或一系列的临床症状，有的还有异常体征。其中对健康危害较大的有胃炎、胃溃疡、胰腺炎、肝硬化、脂肪肝等消化系统并发症，高血压、高脂血症、心脏病、脑卒中、头痛、失眠等心脑血管系统并发症，以及性功能障碍、不孕不育等。
防治饮酒并发症的关键是饮酒要适量、适度，不酗酒伤身，患有某些疾病、不适宜饮酒者要戒酒；已经引起并发症者，则要在医生指导下积极治疗。饮食疗法是防治饮酒并发症的重要措施之一，简便易行，经济实用，为此，我们收集整理了600余首食疗配方，按其主要功能分类编排，旨在为经常饮酒者及饮酒并发症患者的养生保健提供一部实用性参考书。书中不妥之处，敬请读者批评指正。马汴梁
2005年中秋于古山阳梦痴斋
