家庭凉拌菜

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2006

简介：《家庭凉拌菜》自1993年1月出版以来，深受读者喜爱，已累计发行97.6万册，荣获“首届金盾版优秀畅销书奖”。为满足人们对凉拌菜新品种、新技法及相关知识希望加以了解和掌握的需求，我们请作者——高级烹调师叶连海、郝淑秀对《家庭凉拌菜》进行了全面的修订。修订版中凉拌菜的品种由原来的395种增加到了798种，而且增加了《凉拌菜味汁调制参考表》、《凉拌菜主料相克参考表》等，以及68种主要原料的营养成分和食疗功能。此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店和集体食堂参考。

营养保健菜肴制作大全

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：中国社会出版社,1999

简介：　　内容提要 　　本书介绍了猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、腊肉、猪 　　排骨、猪肝、猪肚、猪腰、猪肉皮、鸡、鸭、鹌鹑、鸽子、 　　知了、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、甲 　　鱼、带鱼、黄鱼、墨斗鱼、海参、螺蛳、虾、螃蟹、海蜇、 　　黄豆、豆腐、豆腐干、粉丝、粉皮、腐竹、烙炸、面筋、黄 　　瓜、佛手瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、菜 　　花、莴笋、土豆、山药、银耳、香菇、白菜、木耳、苋菜、 　　荠菜、茼蒿、香椿、莲藕、西瓜、苹果、花生、栗子等100 　　种常用烹调原料，近500种烹调方法。书中还对各种食物的 　　特性、营养保健功能做了扼要介绍，是一本收入烹调原料较 　　全、烹调方法较广泛的烹调保健用书。 　　

糖尿病每日健康营养餐

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：中国盲文出版社,2006

简介：本书即是一本为患者精心准备的食疗食谱，帮助糖尿病患者认识各种食物的食疗功效并掌握科学的烹制方法，从而解决患者的治病和饮食之间的矛盾。 　　本书共分两个部分：第一部分为营养菜点，根据糖尿病患者的饮食特点精选了47种具有治疗作用食物，并对每种食物的药性、疗效进行了介绍。第二部分为食疗验方，收录了30种具有降糖、消渴作用的食疗验方；为便于患者选配食物，本书按烹饪原料分类，精选了350种南北各地的菜肴、粥、汤、羹、汁、主食，并介绍了科学的烹饪方法。书中还附有小贴士，为您介绍各种原料的营养宜忌和做法，提供了最全面的营养资讯。 　　我们希望这本食谱能成为您贴心的饮食顾问，改善您和您家人的健康，使广大患者早日远离病痛、享受生活。本书即是一本为患者精心准备的食疗食谱，帮助糖尿病患者认识各种食物的食疗功效并掌握科学的烹制方法，从而解决患者的治病和饮食之间的矛盾。 　　本书共分两个部分：第一部分为营养菜点，根据糖尿病患者的饮食特点精选了47种具有治疗作用食物，并对每种食物的药性、疗效进行了介绍。第二部分为食疗验方，收录了30种具有降糖、消渴作用的食疗验方；为便于患者选配食物，本书按烹饪原料分类，精选了350种南北各地的菜肴、粥、汤、羹、汁、主食，并介绍了科学的烹饪方法。书中还附有小贴士，为您介绍各种原料的营养宜忌和做法，提供了最全面的营养资讯。 　　我们希望这本食谱能成为您贴心的饮食顾问，改善您和您家人的健康，使广大患者早日远离病痛、享受生活。

婴幼儿食谱

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2005

简介：这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力，按照不同的年龄组，具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键，详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧，以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富，易学易做等，通过它，广大读者不用花费很多，便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。 本书对保障婴幼儿健康成长十分有益，主要供广家庭阅读使用，也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。

家庭两菜一汤巧搭配

作者：  叶连海，郝淑秀　编著

出版社：金盾出版社 2011-2-1

简介：　　这是一本专门为广大小家庭而编写的大众菜谱书。书中根据一年四季上市原料品种的不同，以及春夏秋冬人们在饮食需求上的变化，逐月设计了一套家庭日常饮食两菜一汤菜谱，并对每款菜、汤的原料、制法和特点作了具体介绍。全书按一年四季十二月，编排了180组两菜一汤，共540个品种，本书内容丰富，科学实用，非常适合小家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂、招待所学习参考。

家庭烹调解难330题

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2004

简介：

时尚拼盘400例

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2004

简介：这是一本专门讲授各式拼盘制作方法的大众菜谱书。书中详细介绍了十大类共约400种拼盘的用料配比和具体操作步骤。这些拼盘，大多为时下常见常用的品种，原料普通，制法简便，款式新颖，价廉味美，只要你照书习作，就能拼摆出各种五彩缤纷诱人食欲的菜品来。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

地方特色菜肴400种

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：

简介：本书集我国南北各地特色菜肴之精华，收入了北京、天津、上海、重庆、山东、江苏、广东、四川、湖南、内蒙古、新疆、台湾和香港、澳门等34个省市自治区和特区，以及回族、朝鲜族、苗族、白族等若干少数民族最具特色、最受群众欢迎的著名菜肴400种。书中详细讲述了每种菜肴的用料配比与制作方法，并对成菜特色和烹调关键作了简要介绍，部分菜肴还配有精美彩图。本书内容丰富，科学实用，既适合广大家庭、美食爱好者和大小餐馆阅读使用，也可供有关院校、培训班和外出旅游者作为教学参考和饮食指南。

杂粮巧做270种

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2000

简介：为适应现代饮食时尚要求，我们组织编写了这本杂粮巧做的实用性食谱书。书中收入了26种常用杂粮的270款食品制作方法，详细介绍了每种杂粮的营养成分和保健功能，每款食谱的用料配比、制作程序、成品特色、制作诀窍。这是一本家庭调整饮食结构的必备参考书。 本书内容丰富，图文并茂，科学实用，简明易懂。适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员及有关职业培训班教学参考。

鱼类美味30种

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2003

简介：　　本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为广大家庭和美食爱好者学做鱼类菜肴而编写。书中以各种常见鱼类为主要原料，精选了我国南北各地深受大众欢迎的鱼类美味30种，对每种菜肴的用料配比和制作方法均作了具体介绍，并配有成品图及操作示范图。本书科学实用，好懂易学，图文并茂，一目了然，不仅适合家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂和厨师培训学校参考。 　　 　　

中老年健康长寿食谱

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：北京科学技术出版社,2004

简介：人到45岁以后，便进入初老期，不少人提前出现了两鬓斑白、眼花、眼角鱼尾纹、听力和记忆力减退、思维迟钝、工作效率低下等老化现象。影响中老年人寿命和健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中的重要方面。因此，科学地安排饮食，是提高身体素质、增强机体抵抗力、减少和战胜疾病、健康长寿的重要途径。近年来，国内外关于养生和防衰的研究取得了显著成果，为人们探索衰老的普遍规律和长寿的特殊规律提供了有利条件，并对防衰长寿提出了许多有效措施。因此，无论是每个家庭，还是中老年人本身，都十分需要获得合理的饮食和健康长寿的知识。为此，我们组织编写了本书。 　　本书分三篇：“益寿保健篇”扼要介绍了中老年人长寿抗衰常识和中老年人合理的膳食结构。“长寿抗衰食疗篇”收入了益寿抗衰食疗方83种。“益寿抗衰食物及食谱篇”根据中老年人的饮食特点，精选了44种具有益寿抗衰功效的食物，并分别介绍了每种食物的功效。全书按烹调原料分蔬菜类、菌类、干鲜果类，禽畜类、水产类、杂粮类，介绍了200余种各种风味菜肴、面点的制作方法。 　　愿本书能使中老年人得到预防衰老、延年益寿的启迪，能成为中老年人的知音和益友。 更多>>

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简介：购买方法：点击“蓝色文字收藏品”或者“可以从“这些卖家”购买” .....................购买说明：此书为绝版图书，售价高于原价作者:叶连海，郝淑秀编著  页数:189  出版社:中国食品出版社  出版日期:1990.08 

蔬菜烹调

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,1990.12,1994.4重印)

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