小家庭四季套餐食谱

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2002

简介：本书是一本专门为小家庭而编写的四季套餐食谱书。全书共精选了105套早中晚全日套餐、8套双休日套餐和两套宴客套餐。书中除对各式套餐食谱的用料、制法及操作要领作了具体传授外，还对日常饮食的合理搭配、科学烹调和卫生要求等方式知识作了扼要介绍。本书内容丰富，科学实用，好懂易学，查找方便，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

大众风味面条任你选

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2005

简介：　　这是一本专门介绍各种面条如何制作的大众食谱书。书中从中国南北各地众多的各式风味面条和一些异国特色面条中，精选了280种既具有代表性而又深受大家喜爱的家常面条，以简洁的文字对每款面条的用料配比与制作方法均作了具体传授，并对面条的种类及成形方法作简要介。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒家和食堂经营参考。 　　

孕产妇食谱

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2005

简介：这是一本专门介绍如何科学安排和制作孕产妇膳食的大众食谱书。书中根据孕产妇及胎儿或新生儿不同阶段的生理变化与营养保健需要，精选了239种南北风味菜肴和主食，62种孕产妇常见病症食疗方，详细介绍了它们的制作方法、营养成分及食物疗效，并附有孕产妇所需营养素每日标准供给量等3个系列数据表，以及孕产妇日常饮食宜忌表。本书内容充实，通俗易懂，集科学性、知识性和实用性于一体，是家庭调理孕产妇膳食的理想读物。

大众风味饺子任你选

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2005

简介：　　这是一本专门讲述各种饺子如何制作的大众食谱书。书中收入了南北各地不同风味的饺子共有五大类、二百多个品种，以简洁的文字对每种饺子的原料和制法都做了具体的介绍。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，可操作性强，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒家和食堂经营参考。 　　

家庭蔬菜烹调350种

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2006

简介：　　这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。 　　

婴幼儿食谱

作者：  叶连海,郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,1990.12

简介：　　内容提要 　　本书是一部以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的食谱。书中根据 　　婴幼儿的咀嚼、消化能力，按照不同的年龄组，具体传授了44种婴儿 　　期菜点、90种幼儿期菜点、209 种儿童期菜点的用料、烹调方法及制 　　作关键，详细介绍了婴幼儿的营养、计划膳食的方法步骤和烹调基本 　　知识。内容丰富，易学易做。通过它，广大读者不用花费很多，便可 　　烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。 　　本书主要供年轻父母阅读，是保障婴幼儿健康成长有益的工具 　　书。也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。 　　

早餐食谱

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2007

简介：　　《早餐食谱（修订版）》内容充实，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、食堂和专售早点的大排档经营参考。这是一本专门传授各种早餐制作方法的大众食谱书。书中以普通百姓的日常早餐为依据，简要讲述了有关早餐的基本知识，详尽介绍了400余种早餐的具体制法，其中包括早餐小菜177种，早餐粥汤羹茶105种，早餐主食124种，并附有早餐品种搭配及其所含热量对照表。

美味煲汤

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：中国盲文出版社,2004

简介：本套丛书共6册，从家常菜、凉菜、下水杂碎菜肴、沙锅火锅、煲汤、家宴套菜六方面向您提供制作各类菜肴的方法。

家常风味粥品

作者：  叶连海，郝淑秀 编著

出版社：金盾出版社 2006-7-1

简介：这是一本专门介绍各种粥品如何制作的大众食谱书。书中从中国南北各地众多的各式风味粥品中，精选了一批既具有代表性又深受大众欢迎的家常粥品，以简洁的文字对每种粥品的原料、制法及注意事项均作了具体介绍，并在书后编排了调养类粥品目录索引。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供餐馆、食堂经营参考。

营养美味清蒸菜

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2005

简介：　　蒸，即汽烹法，是利用蒸汽为传热介质使原料成熟的一种烹调技艺，是家庭烹调最常用的方法之一。此法用途广泛，它不仅可用于主食米、面及小吃、点心的熟制，也非常适合于菜肴的制作和原料的初步熟处理。运用的厨具主要有笼屉、蒸柜等。蒸制时一般要求汽量要足，蒸笼封闭要严密。其特点是，成菜不仅富含水分，柔软滋润，清淡不腻，口感良好，而且保留原汁原味，原质不变，原形不走，营养丰富。随着人们生活水平的不断提高和对自身健康的日益重视，众人对饮食的要求及口味也在不断提高、变化，清淡可口、富于营养的菜肴越来越受大家的欢迎，而清蒸菜肴的上述特点正是符合了广大群众的这一时尚需求。

“味”型菜谱:34种味型300例

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：中国三峡出版社,1999

简介：

家庭火锅160种

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2001

简介：本书是一本专门介绍火锅的菜谱书，收入了南北各种风味火锅菜共160种。其中包括：肉类火锅36种，禽蛋类火锅18种，水产类火锅33种，蔬菜豆制品类火锅16种，野味火锅20种，花色火锅28种，异国风味火锅9种。为方便查阅，除异国风味火锅外，其余各类火锅均分为涮锅和暖锅两项。书中不仅详细讲述了每种火锅的用料配比与制作方法，还对火锅的种类及特点、火锅菜的制作要领、火锅佐料的调制、火锅菜用汤的熬制等作了简要介绍。 本书前言 特色及评论 文章节选

小餐馆挂牌食谱

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2003

简介：这是一本专门为小餐馆编写的食谱书。书中根据小餐馆的经营特色，以普通消费者为主要对象，以家常风味菜为主要品种，共精选了深受广大群众欢迎的南北各式菜肴及早点、夜宵共400种，并对每种菜肴和面点、小吃的原料、制法都作了详细介绍。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，好学好做，不仅可供小餐馆经营者制订挂牌食谱参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

孕产妇食谱

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：

简介：　　内容提要 　　这是一本专门介绍如何科学安排和制作孕产妇膳食的书。书中根 　　据不同阶段孕产妇和胎儿或新生儿的生理变化与营养需要，精选了188 　　种南北风味菜肴、主食，详细介绍了它们的制作方法、风味特点、所含营 　　养成分及辅助疗效，还附有孕产妇所需营养素每日标准供给量等3个 　　系列数据表。全书内容充实，文字简练，集科学性、知识性和实用性于一 　　体，是家庭调理孕产妇膳食的理想读物。 　　

大众风味包子任你选

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2005

简介：这是一本专门介绍各种包子如何制作的大众食谱书。书中从中国 南北各地众多的各式风味包子中，精选了280种既具有代表性而又深受 大家欢迎的家常包子。以简洁的文字对每种包子的用料配比与制作方法 均作了具体传授，并对做好发酵面团的必备条件及用碱要领、馅料的种 类及特色、包子的熟制方法及技术要求等相关知识，作了详细叙述。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店和食堂经营参考。

现代快餐集锦

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2004

简介：这是一本专门为广大小家庭和小餐馆编写的快餐食谱。全书分为凉菜、炒菜、烧熘菜、炸菜、煎塌菜、蒸煮菜、甜菜和蒸食、煮食、煎烙食、炸食、炒食及西式面点、杂粮等14类，共有1000个品种。其中，既有风味各异的家常菜肴，也有花样不同的大众主食，还有一些大家熟悉的西式面点，可谓应有尽有。本书内容丰富，科学实用，所选品种原料普通、制法简便、易学易做，非常适合现代家庭及中小餐馆和食堂阅读使用。

家庭简易套餐366例

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2005

简介：这是一本专门为广大小家庭而编写的简易套餐食谱书。书中根据一般家庭的日常饮食习惯和生活条件，精心设计编排了11类共366例价廉味美、快捷方便的简易套餐，并对每例套餐的用料、制法和特点都一一作了具体介绍。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒家、快餐店经营参考。

家庭凉拌菜

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2001

简介：　　内容提要 　　凉拌菜，家家户户经常吃，尤其在夏天和佐酒的时候更是不可少。 　　为了帮助大家做好凉拌菜、吃出新花样，本书从选料、加工和调味等诸 　　多方面，介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本 　　大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济，实惠，吃得起，买得着，学 　　得会，做得成，而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一 　　步，是居家生活不可多得的参考书。 　　

小餐馆新口味菜

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：金盾出版社,2006

简介： 本书根据广大消费者的不同口味需求，从近几年在南北各地广为流行的各式新口味菜中，精选了近280种最受大众欢迎的菜肴，以供餐馆选用。书中对每种新口味菜的用料、制法、烹调注意事项及特色均作了详细介绍。全书分为八大味型，涉及34种常用调味料。本书内容丰富，品种齐全，技术可靠，科学实用，对于小餐馆经营者来说，是一本非常有参考价值的菜谱书，能给广大的小餐馆招揽更多的顾客，带来更大的经济效益。

家庭蔬菜烹调350种.3版

作者：  叶连海，郝淑秀编著

出版社：

简介：　　内容提要 　　这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了65种常用蔬菜的 　　350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做 　　法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它可以通过普及烹调技 　　术，帮助大家在不用更多花钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的 　　营养成分、药用价值作了扼要介绍，具有一定的参考价值。