蛋糕裱花基础.上册

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2013

简介：《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。

蛋糕制作大全

作者：  王森主编

出版社：中国纺织出版社,2013

简介：出版日期: 2013年1月1日

Excel公式与函数应用案例大全

作者：  王森主编

出版社：中国铁道出版社,2009

简介：　　 Excel 2007是一个功能强大的数据处理软件，它被广泛地应用于日常办 　　公的各个领域。大多数用户只使用了Microsoft Excel很少的一部分功能。 　　其实只要熟悉如何建立公式和使用函数，就能更充分地发挥Excel的威力。 　　本书将从全新的角度，一形象直观地向读者讲解Excel的高效使用方法。 　　 本书从人力资源管理系统、行政与文秘管理、会计与财务管理、市场与 　　销售管理和数据调查与汇总5个方面，举例介绍如何使用数据库函数、日期 　　与时间函数、外部函数、工程函数、财务函数、信息函数、逻辑运算函数、 　　查找和引用函数、数学和三角函数、统计函数、文本函数11类函数来完成各 　　种数据资料的统计、计算、分析和汇总，具有很强的实用性和可操作性。本 　　书以实例讲解为主线，其中穿插了各类函数的功能与格式的介绍，并举例对 　　函数应用进行补充介绍。 　　 本书适合初学者从零开始学习公式与函数的应用；由于本书是以完整实 　　例介绍各函数在实际生活中的应用，本书也适合中、高级用户学习与提高。 　　

Western-style cuisine

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2010

简介：《西餐制作基础教程:西餐制作入门(附光盘)》的主要内容是：作者作为一名西餐老师，多年来一直把一道道西餐当做艺术做品来研究，这次把多年的教学研发心得通过《西餐制作基础教程:西餐制作入门(附光盘)》展现给读者。作者把市场上最受大众欢迎的餐品收录书中，以确保此书的实用性。同时还加入了西餐食材的小知识，以便入门者更好地运用西餐佐料。另外值得一提的是，在餐后甜点中侧重盘艺点心的介绍，慕斯可能大家都能做出来，但要装饰得好看，就未必人人都能做到了，因此书中把盘艺的装饰原理在此书中也加了进来。

在家做西点

作者：  王森主编

出版社：河南科学技术出版社,2011

简介：　　 王森主编的《在家做西点》温情献礼，从原料、工具开始为你详解西 　　点，以七类六十余款实例教你制作最实用、最时尚的家庭小西点，让简单 　　的美味闲趣变得触手可及。你所能想到的，都将在《在家做西点》里找到 　　，无论是纤巧薄脆的薄饼，厚实营养的松饼，一二三步轻松解决的超简单 　　手工饼干，最宜增加亲子乐趣的压模小饼干，松软的小蛋糕，还是新鲜简 　　易的自制果酱，浪漫时节里欲语还休的松露巧克力……都将在你手中一一 　　成型，让你的厨房变身西饼屋，在简单步骤中体会最原创的激情与最原始 　　的感动。 　　

Latte art

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2009

简介：在国外，喝咖啡就像我们喝茶一样，人们总是越喝越贵，它的普及程度就像中国的豆浆那样成为生活的一部分。在众多的咖啡品种中要属拉花咖啡最受人们的欢迎，因为这种咖啡不仅使人享受到咖啡美味，同时还能给人以视觉的享受。从商业角度来讲，这是“卖相”：从咖啡师的角度来讲，是把咖啡提升到一个更高层次。拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡，还是一件漂亮的艺术品，是味觉和视觉的双重享受。 与一切技术工作的要求一样，拉花咖啡也注重基本功的修炼，技能初步掌握时需要大量的练习和积极的思考，具备了扎实的基本功后，进入到技能的成熟阶段，这一阶段要做的就是提升自己的艺术修养，要多看些美术类、设计类、艺术类，以及咖啡原料、器具的理论书籍，为自己从临摹阶段向创作阶段转化做准备，这是技能形成的必修课。 为了让家庭读者们能快速入门到拉花咖啡制作中来，在本书中加入了小孩子、年轻人喜欢的卡通人物、动物、花、乌等图案：为了便于读者快速找到制作咖啡的乐趣，我们通过勺子补奶泡的方法、圈围法、倒与雕塑法结合、直接拉的方法，示范了拿铁拉花咖啡的制作（简单快速、易学易做）。更多>>

人气面包

作者：  王森主编

出版社：辽宁科学技术出版社,2012

简介：本书囊括了深受群众喜爱的数十款人气面包，并配有详细的制作步骤图片，操作简单，让你轻松变身面包达人。

蛋糕裱花基础

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2013

简介：《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。

Da孩子的儿童节遐想！生活专场4.9折封顶！3D咖啡制作入门

作者：  王森　主编

出版社：中国轻工业出版社 2015-2-1

简介：　　《3D咖啡制作入门》汇集了100款3D咖啡作品，包含了以奶泡为基础构建的浮雕、立体咖啡和以棉花糖、翻糖、蛋白饼、马卡龙、奥利奥饼干为辅助装饰的唯美咖啡。3D咖啡精致动人、创意无穷，要求制作者具备丰富的想象力和精湛的技术，二者缺一不可。

蛋糕裱花技巧：时尚蛋糕100款

作者：  王森　主编

出版社：辽宁科学技术出版社 2015-2-1

简介：　　本书共展现100多款家庭水果装饰蛋糕的制作过程，步骤详解配以精美图文，细致详尽地普及了制作手法以及设计思想，为大家提供了参考和学习的对象。　　精品奶油蛋糕的勾勒，加上水果、饼干、马卡龙等的搭配，既美丽又新鲜，甜而不腻，在店面和家庭中都广受欢迎。看得心动的朋友，不如自己动手尝试，让水果和蛋糕，在自己的手中绽放属于你的光彩吧！

裱花蛋糕装饰最热门的六堂课

作者：  王森主编

出版社：河南科学技术出版社,2013

简介：《裱花蛋糕装饰最热门的六堂课》汇总结了不同材料的装饰件，从甜蜜的拉糖装饰件，到鲜美的水果装饰件，从酥脆的饼干装饰件，到香浓的巧克力装饰件，再到那精致的巧克力泥装饰件……各种类型的装饰件应有尽有。在书中，从基础入手，塑形、着色、造型……手把手教会您做出精美的装饰件，再配上精心挑选的装饰件成品图：整个装饰件的世界为您打开！

时尚陶艺蛋糕,裱花基础篇

作者：  王森主编

出版社：辽宁科学技术出版社,2010

简介：　　我们把《时尚陶艺蛋糕：裱花基础篇》之所以叫做《时尚陶艺蛋糕：裱花基础篇》，其原因就在于它的制作工艺来源于中国古老的制陶技术，而这一蛋糕类型 经面市就深受各大城市消费者的喜爱，其原因不仅是因为这种蛋糕造型独特，而更多地是被它快速时尚健康的制作方法所吸引，那么就让我们一起解读陶艺蛋糕的制作流程，从中了解一些陶艺蛋糕的由来与发展。

蛋糕裱花基础,花卉篇

作者：  王森主编

出版社：辽宁科学技术出版社,2009

简介： 本书介绍了超详细的花卉蛋糕裱花理论常识和实践，并随书配有上百张超详细的图解，使读者一学就会。此外，本书还随书附赠一张超值DVD光盘，在光盘中，由真人示范和讲解数款花卉蛋糕的制作过程。

时尚前卫分子美食

作者：  王森主编

出版社：青岛出版社,2012

简介： 只要翻开本书，你就可以轻松走进分子美食的神奇世界，从基础而陌生的工具与原料开始，网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解，怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味，也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造，更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。

附光盘：ISBN 978-7-88839-005-8 ISRC CN-Q12-09-0005-0

作者：  王森主编

出版社：辽宁科学技术出版社,2009

简介：本书中主要介绍动物整体蛋糕的制作。在书中你会看到动物的点、线、面构图方法，书中包括人们喜爱的十二生肖蛋糕到狮子、豹子、熊等生肖之外的仿真动物、卡通动物的制作，且我们在每种动物、生肖中都加入两种以上的动态制作方法，详尽的动态讲解能有效地帮助您自学成才。

《最详尽的蛋糕裱花教科书》

作者：  王森 主编

出版社：辽宁科学技术出版社 2013-5-1

简介：　　本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。

超可爱裱花蛋糕

作者：  王森主编

出版社：河南科学技术出版社,2011

简介： 经典裱花蛋糕秘籍，让你成为裱花高手。每个细节都为你贴心关注，力求从入门开始，以零失败快速顺利进阶，零起点也能有高成就。 多款简单或复杂的巧克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法，数种精致小装饰让你的蛋糕变得别致又温馨。更一步一步详细介绍了33款裱花蛋糕的制作过程和方法，手把手教你做出各种各样漂亮的蛋糕。并精选了42款具有技术挑战性的裱花蛋糕成品与你共同欣赏。 《超可爱裱花蛋糕》是迄今为止唯一一本囊括了乐器、车、船、书、寿桃以及人物头像等各种立体造型蛋糕的裱花类图书，极具收藏及参考价值。本书由著名西点大师王森主编。

西式糕点制作技艺

作者：  王森主编

出版社：农村读物出版社,2010

简介：　　 如同西饼屋、面包房的典雅风格一样，西点已然俘获了现代人追求浪 　　漫、时尚的心，吃西点、做西点，已经成为了一种风尚和享受。那么，西 　　式糕点有哪些种类？如何制作西式糕点呢？《西式糕点制作技艺》一书为 　　您一一解答。 　　 本书介绍了100余款符合中国人口味的精美西点，用简洁的文字作说明 　　，配以清晰的操作流程图片，包括蛋糕、派、饼干、慕斯、面包等几大类 　　。光盘与书中对于具体的制作步骤都作了详尽的介绍，由专家示范操作， 　　现场实拍，让你一看就明白，一学就会做，并且从中得到启发，在实践中 　　进一步提高并创新。除此之外，还重点介绍了新手开店必备知识，包括蛋 　　糕店的筹建、生产管理、成本控制、人事管理、仓储管理、品质管理、产 　　品价格、售后服务等内容，对于想自己开店的创业者有很大的帮助作用。 　　 本书内容新颖，可操作性强，可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆、餐 　　厅等生产技术人员的参考书，也可作为相关学校食品专业师生的教学参考 　　书，也可供西点爱好者学习参考。 　　

超可爱艺术饼干

作者：  王森主编

出版社：河南科学技术出版社,2011

简介： 饼干的制作总是很简单的，可光溜溜的小人却是羞于见人的。我们在这本你现在所看到的由王森主编的《超可爱艺术饼干》中，介绍了姜饼饼干的简单制作，更着力打造了各种主题、各种造型的艺术小饼干，别具匠心的装饰技巧绝对能让你眼前一亮，其中还包括了不少的圣诞专用款式，同时贴心附送十多款装饰蛋糕成品欣赏。细枝末节中让你掌握饼干小知识，助你得心应手做饼干。

Making Sushi step by step

作者：  王森主编

出版社：中国轻工业出版社,2010

简介：在日本料理中，最具特色的代表就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的饺子，它也可以变化出各种各样的口味，是一种拥有丰富变化的餐点。 你是不是在许多电影、电视剧中看到过旋转寿司，自己也去过日式料理店中品尝过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让人享受到成功的喜悦。 为了能让更多的人体会到制作寿司的乐趣，吃到正宗的寿司，作者在编辑此书时，以多种口味、多种手法演示了寿司的制作过程。由浅入深的制作示例能满足更多寿司“粉丝”们的要求，建议初学者们按照从卷寿司练习开始，再到握寿司、花样寿司的过程去学习，这样才能收到事半功倍的效果。 会做寿司也要会吃寿司，吃寿司讲究的是一口闷，唯有如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将唇齿间填得满满的，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。 说到这里，你是不是心有所动，想要了解更多有关寿司的知识呢？接下来，就一页一页地翻看让眼睛过过瘾吧，如果有想亲手制作的冲动，那就带上这本书回家开始一道一道的做，把自学成柴分享给你的家人、同事、朋友，与他们一同享受你的成功与喜悦！